Si se le pidiera que pensara en un plato japonés que no era sushi, ¿qué imaginas? ¡Apuesto a que muchos de ustedes dirían ramen! Si bien hay kits de ramen convenientemente empaquetados disponibles en supermercados de todo el mundo, no hay nada como hacer el tuyo desde cero.Puede parecer un poco desalentador ya que hay bastante involucrado en hacer ramen y algunas personas pueden ser muy exigentes sobre cómo se hace. Pero esto no debería desanimarte porque una vez que lo hayas tenido en una T, el ramen se convertirá en un plato básico en tu hogar. Cuando se hace bien, no es como nada más que habrás experimentado.
Entonces, como parte de nuestra serie 'A Taste of Japan', hoy estamos poniendo el centro de atención en Ramen. Aquí, descubrirás todo lo que siempre has querido saber sobre este delicioso plato ...
Tabla de contenido
¿Qué es Ramen?
En los términos más simples, el ramen es un tazón de sopa de fideos que se hace con un caldo fuerte. Esto está cubierto con una variedad de otros ingredientes y se puede servir tanto caliente como fría. Es genial porque hay muchas variaciones adecuadas para aquellos que desean carne y pescado, una opción vegetariana y una amplia gama de sabores.Por lo general, el caldo se prepara primero antes de que se agregue los otros ingredientes y fideos. En Japón, hay algo de orden aceptado cuando se trata de poner sus ingredientes de ramen en el tazón.
Normalmente comenzaría agregando TARE, que es un tipo de salsa de inmersión que tiene varios usos. Esto va en la parte inferior del tazón y, debido a lo altamente concentrado que está, obtienes un sabor base realmente bueno para tu sopa de ramen.
Luego viene el caldo que los japoneses creen que es el alma del plato. Le da al ramen una riqueza real y un aroma picante que es difícil de describir a menos que lo haya experimentado. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el ramen no siempre está hecho con el mismo caldo. Hay varios tipos con los que puede encontrar.
● TonkotsuEl ramen está hecho usando caldo de los huesos de cerdo y sin duda es una de las opciones más comunes en Japón. La consistencia del caldo de cerdo es bastante gelatinosa y gruesa con un color ligeramente blanquecino que está llena de sabor. Sin embargo, es uno de los caldos más complicados para cocinar y requiere mucha atención.
● ShioEl ramen está hecho con un caldo que es mucho más ligero y está hecho con huesos de pollo. Dado que shio significa sal en japonés, puedes esperar un sabor mucho más salado.
● MisoEl ramen está hecho con un caldo de pasta de frijoles de soya fermentada que se incluye en un caldo de pollo o vegetales. Según el cual usa, el sabor y la consistencia del ramen de miso serán diferentes.
● Shoyu, o la salsa de soja, como diríamos en Occidente, es un ingrediente muy común en la cocina japonesa, por lo que no debería sorprendernos que haya un caldo hecho de usar esta salsa. No es de soja pura, por supuesto, pero también incluye huesos de pollo y una variedad de verduras.
Una vez que haya agregado su elección de caldo al tazón, es hora de agregar sus fideos. Este es uno de los ingredientes clave del ramen, pero nuevamente, hay una gran cantidad de diferentes opciones para fideos. En términos generales, sin embargo, casi todos los tipos de fideos de ramen están hechos con harina de trigo.
Los fideos vienen en todas las formas y tamaños, así como diferentes espesores. Algunos están hechos con huevo, mientras que otros no y de acuerdo con esto, también notará que hay una diferencia en el color entre los tipos. Si te estás familiarizando con Ramen, vale la pena probar diferentes fideos para ver cuáles prefieres.
Por último, al hacer ramen, agregará los ingredientes. Ahora, lo mejor de Ramen es que no hay reglas difíciles y rápidas que indiquen lo que debe y no debe incluir. Puede hacer que el plato sea tan simple o tan complejo como desee.
Dependiendo de a dónde vaya en Japón, los ingredientes "tradicionales" y populares pueden variar. Por ejemplo, algunos restaurantes usarán carne de cerdo, tocino o carne picada, mientras que otros usarán langostinos o cangrejos. Si prefiere una opción vegetariana, puede usar algas, champiñones, bambú o cebolla de primavera. ¡Por supuesto, ningún plato de ramen estaría completo sin un huevo suave!
Pero aún no ha terminado. Si bien puede agregar sus ingredientes y dejarlo en eso, la mayoría de las personas prefieren agregar algún tipo de condimento. Puede usar pasta de ajo, salsa de curry, salsa de soja, semillas de sésamo, mantequilla, katsuobushi o cualquier otra cosa que te guste. ¡Es tu momento de brillar y crear un condimento que sea único para ti!
¿A qué sabe el ramen?
Sería muy difícil decir que el ramen tenía un sabor particular porque depende en gran medida de los ingredientes que use, el tipo de caldo utilizado y qué condimento ha agregado. Pero eso es lo que lo hace tan atractivo; Puedes alterarlo para adaptarse a tu gusto.Sin embargo, hay una pregunta y nos gustaría responderla, así que consideremos shoyu ramen, que es probablemente el más popular en Japón. Si te diriges a Japón, probablemente también sea lo que experimentarás la primera vez que comes ramen en un restaurante.
Como ya he mencionado, Shoyu es simplemente salsa de soja y si alguna vez has probado la salsa de soja, sabrás que tiene un aroma rico y un sabor ligeramente carnoso y salado. Este tipo de ramen es bastante ligero y gran parte del sabor se determinará si ha usado el caldo de cerdo o pollo.
Con shoyu ramen, normalmente se le servirán fideos rizados delgados que son sorprendentemente llenos. Este tipo de ramen es el tipo más antiguo y está muy estrechamente relacionado con la versión china de este plato que se introdujo en Japón hace muchos años.
Otro de los tipos más comunes de ramen es el chiflado que, como mencioné anteriormente, significa sal. Entonces, como era de esperar, este tipo tiene un ambiente salado mucho más prominente, así como un alto contenido de sal. Tenga esto en cuenta si tiene problemas de salud que podrían ser exacerbados por esto. A diferencia de Shoyu Ramen, Shio Ramen utiliza fideos rectos que son ligeramente más gruesos.
Cómo hacer ramen
Hacer ramen implica bastantes pasos, pero vale la pena familiarizarse con el plato. Una vez que descubra exactamente cómo le gusta su ramen, disfrutará de este plato durante muchos años. La receta que sigue es básica y puede agregar o quitar ingredientes como mejor le parezca. - Comience por tomar 700 ml de caldo de pollo y mezclarlo con 4 cucharadas de salsa de soja, 3 dientes de ajo, una cucharada de salsa de Worcester, ½ una cucharada de cinco especias chinas, una pizca de jengibre y una pizca de chile en polvo junto con 300 ml de agua corriente.
- Una vez que tenga los ingredientes anteriores en su serie, hierva antes de permitirles a que cocine a fuego lento durante cinco minutos.
- Antes de continuar, pruebe el stock para ver si necesita alterar la cantidad de ingredientes de alguna manera. Puede agregar un poco de salsa de soja extra si lo desea más salado o incluso un toque de miel o azúcar para agregar un poco de dulzura.
- A continuación, tome 375 gramos de fideos ramen y cocinelos de acuerdo con las instrucciones sobre el empaque. Drontelos y colóquelos a un lado por ahora.
- Necesitará 400 gramos de pollo o carne de cerdo y debe probar esto en aceite de sésamo hasta que comience a dorarse.
- Volviendo a sus fideos, divídalos en sus tazones. Debería haber suficiente para cuatro porciones.
- Ahora cubra sus fideos con los ingredientes elegidos. Si bien puedes tener algo, estoy sugiriendo medio huevo hervido, algo de maíz dulce, un toque de espinacas y tu carne elegida.
- Ahora necesitará colar su stock y ponerlo en una sartén limpia antes de que hervirlo nuevamente. Una vez hervido, distribuya su stock entre sus tazones y espolvoree un poco de nori rallado, cebolletas o semillas de sésamo.
¿Cuáles son los diferentes tipos de ramen?
Hay muchos tipos diferentes de ramen y, aunque esencialmente puede poner lo que quiera en su plato, algunos han sido alojados firmemente en la cultura de áreas específicas de Japón.
Ramen de icuaciones
Sapporo es la capital de la isla japonesa de Hokkaido y cualquiera que ama el ramen haría bien en visitar aquí. Esta área es famosa por su versión de miso del plato que tiene un sabor muy poderoso y es increíblemente aromático.Los fideos utilizados en el ramen de Sapporo suelen ser un poco más gruesos y estos están cubiertos con una variedad de cosas que incluyen bambú, brotes de frijoles, cerdo, maíz dulce y mantequilla.
Ramen de Tokio
En la ciudad capital de Japón, descubrirás el deleite que es Tokyo Ramen. Hay, por supuesto, un número masivo de variedades aquí, especialmente con todos los restaurantes, pero hay un tipo particular que se ha convertido en sinónimo de la capital japonesa.Esta versión de ramen consiste en pollo o carne de cerdo en un caldo de verduras junto con salsa de soja, kombu, katsuobushi y un tipo de fideos curvos.
Ramen de Hakata
Si eres fanático de la carne de cerdo, es probable que te guste el ramen de Hakata, ya que el caldo se hace con huesos de cerdo durante un largo período de tiempo, generalmente días, para obtener un sabor realmente rico e intenso. En esta versión del plato, los chefs usan un fideos ligeramente más delgados y, dependiendo de su gusto, está bien agregar un poco de salsa de soya o miso al caldo.Algunos de los sabores más comunes en el ramen de Hakata incluyen jengibre, ajo, hojas de mostaza en escabeche y nori, que es un tipo de algas. Si desea aprender más sobre Nori y cómo usarlo, tengo una guía aquí.
Ramen kumamoto
Una de las cosas que diferencian a Kumamoto Ramen de otros tipos es cuán ligero es el caldo. Casi siempre está hecho con pollo, así como fideos lisos que son un poco más gruesos. Hay algunos sabores aromáticos bonitos dentro de Kumamoto ramen gracias a la presencia de aceite de sésamo y ajo asado que se usa en la salsa, conocido como Mayu.En la parte superior de este ramen, puede incluir cosas como champiñones, repollo, ajo y brotes de frijoles.
Ramen de kioto
Hay dos tipos de ramen que a menudo encontrarás en Kioto. Uno es mucho más ligero y se conoce como Assari Kei, mientras que el otro es mucho más grueso y se llama Kotterei Kei. Ambos platos están hechos alrededor de una base de salsa de soja para que obtenga ese acuerdo rico, salado y carnoso que atraviesa la comida.Hay, nuevamente, muchas cosas que podría agregar al ramen de Kioto, ya sea que esté comiendo la versión ligera o gruesa. ¡Algunos de los ingredientes más comunes incluyen cebollas, pollo, algas e incluso pasta!
Asahikawa ramen
Lo bueno de Asahikawa Ramen es que el caldo se puede hacer de todo tipo de maneras. Encontrará algunos que están hechos de carne de cerdo o pollo, mientras que otros están a base de pescado. Los fideos tienden a ser más curvos y delgados y generalmente hay una capa de grasa que recubre la superficie del caldo. Por esta razón, la comida se mantiene mucho más cálida, por lo que esto a menudo se ve como un plato reconfortante de clima frío. ¡Yum!
Hakodate ramen
Puede distinguir el ramen de Hakodate aparte de otros tipos debido al caldo de color claro que tiene un tono amarillento. Los fideos siempre son mucho más delgados y se sirven con una gran cantidad de ingredientes. Estos pueden incluir carne de cerdo, espinacas, Naruto y Nori.
Ramen kitakata
Este es otro tipo de ramen a base de soya cuyo caldo es muy ligero y fácil para el paladar. Lo diferente de Kitakata Ramen es que no se sirve con tantos ingredientes como otros tipos. Por supuesto, tendrá sus fideos y normalmente están hechos a mano. Sin duda, es una de las ofertas de ramen menos adornadas en esta lista.
Etiqueta de ramen
Dado que el ramen es una gran cosa en la cultura japonesa, no sorprende que haya ciertas reglas sobre cómo se debe consumir. De ninguna manera se ostrata si no haces las cosas bien, pero si quieres la verdadera experiencia japonesa, entonces vale la pena estar al tanto.Cuando se trata de comer ramen, tendrás dos utensilios; Una pequeña cuchara con forma de cucharón y un juego de palillos. Por supuesto, la cuchara es para comer el caldo, así como para algunos de los ingredientes, como el huevo, mientras que los palillos son útiles para los otros ingredientes.
Lo más importante al comer ramen son los ruidos que hace. Sí, algunos de nosotros fruncemos el ceño a los ruidosos comedores, pero en algunas culturas, este sonido de sorbo se ve como una señal de aprecio por la comida.
En lo que respecta al ramen, los comensales en Japón sorbirán los fideos en voz alta y se cree que hay dos razones para esto. Principalmente, comer de esta manera permite que los fideos se enfríen antes de ponerlos en la boca, pero también se hace, ya que mucha gente cree que aumenta el sabor. ¿Es esto cierto? ¡Tendrás que intentar averiguarte!Debido a los fideos sorbos, no es inusual terminar con algunas manchas en su ropa. Muchos restaurantes japoneses proporcionarán a sus clientes baberos de plástico que pueden ayudar a prevenir estas manchas.
Si nunca antes ha estado en una tienda de ramen japonesa, la buena noticia es que no hay demasiadas reglas a seguir y hacer un pedido es simple. La idea detrás de estas tiendas es un servicio rápido, ya que muchas personas buscan alimentos que puedan comer sobre la marcha. Sin embargo, la mayoría de estos restaurantes también proporcionarán mucho espacio para comidas para aquellos que deseen comer.
Una cosa que puede sorprenderlo es que el menú en una tienda de ramen no sea tan extenso como otros tipos de restaurantes y, por lo general, solo ofrecerá algunos tipos de esta comida. Sin embargo, también vale la pena tener en cuenta que algunos lugares tienen máquinas expendedoras a medida que entra. Estos están allí para que el proceso de pedido sea mucho más simple. Puede realizar su pedido al entrar, recibir un boleto y luego esperar a que su comida esté lista. Esta es una práctica que se está volviendo cada vez más común en varias cadenas de restaurantes en todo el mundo; Solo mira cómo McDonalds ha cambiado recientemente.
Dicho esto, todavía hay muchas tiendas de ramen que adoptan un enfoque más tradicional y ofrecen servicio de mesa. Sin embargo, al realizar su pedido, el personal generalmente le ofrecerá una selección bastante asombrosa de opciones, así que prepárese para adaptar su comida a sus gustos y saber exactamente lo que desea.
Pensamientos finales
Ramen es un plato japonés increíblemente popular que consiste en caldo, fideos y una selección de ingredientes. Hay algunas personas que son muy particulares sobre lo que se incluye en un tazón de ramen, mientras que otras están felices de experimentar.Si eres nuevo en la comida japonesa y la cocina japonesa y quieres probar algo que te permita ajustar la comida a tus gustos, entonces el ramen es un gran lugar para comenzar.
Para aquellos que tienen la suerte de dirigirse a Japón, notará que hay diferentes tipos de ramen ofrecidos en diferentes partes del país con muchas variedades regionales. ¡Las tiendas y restaurantes de ramen le permiten experiencias tradicionales y modernas y definitivamente se encuentran en un lugar que querrá visitar si es un entusiasta en Japón!
