Consejos para cocinar alcachofas de Jerusalén
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Frota bien: tienen piel nudosa pero no necesitan pelar.
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Corte uniformemente para asar consistentes y bordes crujientes.
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No superas la sartén: el espacio los ayuda a crujientes.
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Use al alto calor (400 ° F/200 ° C) para la caramelización.
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Combina con ingredientes ácidos como limón o vinagre para equilibrar su dulzura.
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Ase con dientes de ajo para una profundidad de sabor adicional.
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Se pueden hervir o puré, pero el tostado ofrece la mejor textura.
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Sirva inmediatamente para la mordida más crujiente.
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Almacene las alcachofas crudas en una bolsa de papel en el refrigerador durante una semana.
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Agregue hierbas frescas después de hornear para el sabor y el color más vibrantes.
Servirlo con sugerencias
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Pollo asado o pavo
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Salmón chamado o pescado blanco
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Estofado de lentejas o curry de garbanzos
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Como un lado para el cordero a la parrilla o las chuletas de cerdo
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Arrojado a tazones de grano con farro o quinua
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Servido con huevos y verduras escalfados para el brunch
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Con una salsa de inmersión a base de tahini o yogurt
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Cubierto con un huevo frito y salsa picante
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Junto a un plato cremoso de hongos
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Con una ensalada de rúcula y nuez nueces
Preguntas frecuentes
P: ¿Necesito pelar las alcachofas de Jerusalén?
A: No, solo fregarlos limpios. La piel es comestible y agrega textura.
P: ¿Puedo hervir en lugar de asarlos?
A: Sí, pero el tostado saca su dulzura natural y ofrece una mejor textura.
P: ¿Cómo saben las alcachofas de Jerusalén?
A: Tienen un sabor a nuez y terroso, ligeramente dulce, similar a una alcachofa o papa suave.
P: ¿Puedo hacer este plato por delante?
A: Puede prepararlos y parecerlos por delante, pero es mejor servido recién asado.
P: ¿Cómo almaceno las alcachofas crudas de Jerusalén?
A: Manténgalos en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador envuelto en una toalla o una bolsa de papel.
P: ¿Son lo mismo que las alcachofas?
A: No, no están relacionados con las alcachofas del mundo y en realidad son un tipo de raíz de girasol.
P: ¿Puedo agregar otras verduras?
A: Absolutamente, asan bien con zanahorias, chirivías o remolachas.
P: ¿Puedo usar hierbas secas?
A: Sí, solo reduzca la cantidad: las hierbas secas están más concentradas.
P: ¿Son buenos para la salud intestinal?
A: Sí, tienen una fibra prebiótica, pero pueden causar gas en algunas personas.
P: ¿Son las alcachofas de Jerusalén bajas en carbohidratos?
A: No son ceto, pero son más bajos en carbohidratos que en las papas y tienen más fibra.
