En publicaciones recientes, hemos estado mirando la comida japonesa y las diversas ingredientes Puede incluir en la cocina japonesa. Hay tantos y muchos de ellos no son lo que encontrarías en una cocina tradicional occidental.
En este artículo, queríamos centrarnos en el bien, un tipo de vino de arroz japonés que se puede usar como bebida y también en la cocina japonesa. La mayoría de los expertos recomendarían tratarlo igual que cualquier otro tipo de vino; Si lo está comprando para cocinar, no compre un producto con el que no bebería por sí solo.
Pero hay mucho más que aprender beneficio Entonces, en esta guía, cubriremos cómo usarlo, de dónde viene y cómo sabe. ¡Vamos a sumergirnos!
Tabla de contenido
¿Qué es el bien?
El sake es un elemento básico firme en cocina japonesa y en realidad es la bebida nacional de Japón y una bebida fermentada hecha de arroz. Si bien se conoce comúnmente como un tipo de vino, el sake en realidad se produce de manera mucho más cercana al de la cerveza. En cualquier caso, es una bebida alcohólica que generalmente tiene un contenido entre el 15 y el 20 por ciento. Sin embargo, hay un tipo de sake conocido como Genshu que típicamente es más alto que esto.
Se cree que los japoneses comenzaron a producir y disfrutar del bien desde el siglo VII dC.
El sake se hace usando el mismo tipo de molde que se usa en la creación de japoneses salsa de soja conocido como Aspergillus oryzae. El arroz que se usa es un tipo de arroz mai de alta calidad y también encontrarás levadura dentro de esta mezcla. Una vez que se mezclan todos los ingredientes, se dejan fermentar durante alrededor de un año, aunque hay productos que quedan por mucho más tiempo que esto.
Como era de esperar, hay varios diferentes tipos De bien pero en términos generales, se dividen en dos categorías. Estos son el bien de designación y el bien de la designación. La mayoría de los productos entran en la categoría ordinaria, pero dentro de la categoría de designación especial, hay otros ocho subtipos, por lo que es un tema bastante complejo. Estos tipos se designan dependiendo de cuánto pulir el arroz ha sufrido antes de la fermentación.
¿A qué sabe el sake?
Como muchas comidas japonesas como frescas wasabi, pasta de miso y hongos secos de shiitake, el sake tiene un sabor único. Su primer sorbo de sake puede sorprenderlo, ya que tiene una dulzura definitiva y tiene un sabor muy limpio. Además, el sake está extremadamente bien equilibrado, especialmente cuando compra una versión de mayor calidad.Hay un sabroso definitivo sabor tanto a la bebida como a la dulzura que mencionamos y esto proviene en gran medida de uno de los ingredientes conocidos como Koji. Muchos describirían esto como tener un sabor terroso que está en algún lugar entre las papas y los hongos.
Además de esto, notará que el sake tiene ciertos elementos afrutados y nueces al sabor que facilitan la diferenciación de occidental vinos. Es una bebida muy suave que no es nada dura, especialmente en comparación con otras bebidas alcohólicas. El regusto es muy delicado y no permanecerá por mucho tiempo.
¿Cómo usan los japoneses?
Principalmente, el sake se usa como bebida. Puede ser servido Tanto calientes como fríos, pero hay algún debate sobre cuál es el mejor. Como regla general, realmente se reduce al gusto personal, pero la mayoría de las personas estarían de acuerdo en que el sake de mejor calidad debería estar frío, mientras que los que son un poco más baratos son mejor, se sirven.Al servir el frío, debe tratar de mantener la bebida por debajo de aproximadamente 7ºC, ya que esto asegurará que el sabor no se vea afectado. Calentando el beber, perturba parte del sabor, pero con versiones más baratas, puede deshacerse de algunas de las notas y hacerlo más sabrosa.
El sake también se usa en platos japoneses por una variedad de razones. Una de las razones más comunes para incluirlo en japonés recetas es para ablandar las carnes y agregar un poco de acidez al plato. También es excelente para opacar los olores fuertes en platos particularmente potentes, pero también equilibrará los sabores.
