Cuando se trata de afilar los cuchillos, una de las herramientas más queridas es la piedra de agua. Estos accesorios de cocina proporcionan una forma efectiva de convertir un cuchillo aburrido en algo que funcione tan bien como nuevo.Pero como puedes adivinar por su nombre, piedras tengo que ser ... bueno, mojado; A veces, al menos. Pero a menudo hay cierta confusión sobre cuánto tiempo necesitas empaparse de un piedra de afilar Y si realmente hay alguna necesidad de hacerlo.
Si eres nuevo en usar afilado Piedras en su cuchilla y quiere asegurarse de que lo haga bien la primera vez, esta es la guía para usted. Cubriremos todo lo que necesita saber para asegurarnos de que su piedra angustia esté tan empapada (o sin apogeo) como sea necesario.
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¿Qué es una piedra de afecto?
El nombre Whetstone no significa necesariamente que la piedra tenga que estar húmeda. La palabraafilar en realidad es una palabra inglesa antigua que se refiere al afilado de un cuchillo muy aburrido y no tiene nada que ver con el agua. Sin embargo, la mayoría de las piedras de los áreas deben humedecerse antes de su uso, aunque hay opciones para convertirlo en una piedra de petróleo. Una piedra de aceite es lubricada usando aceite en lugar del agua.Otra cosa que lleva a que muchas personas se sientan confundidas es que hay otros afilado Piedras conocidas como piedras de agua japonesas y estas son diferentes una vez más. Una waterstone japonesa solo se puede usar con agua y nunca con aceite. De hecho, si aplicara aceite a una de estas piedras, entonces no funcionaría tan bien, por lo que esto es algo que querrá evitar.
Para distinguir la diferencia, necesitará saber qué es exactamente una waterstone japonesa. Esencialmente, estas son rocas sedimentarias naturales con una mezcla de silicatos que se mezclan en una base de arcilla. Las piedras se extraen en todo Japón por la razón muy específica de afilado cuchillas.
El afilado de piedras viene en una piedra de grano gruesa para un mantenimiento importante, a piedras finas para pulir y perfeccionar.
¿Realmente necesitas empaparte con una piedra de suscribencia?
Puede que estés ansioso por seguir adelante con afilado Esa cuchilla opaca para que pueda volver a preparar su comida. Pero en realidad, no es tan simple como eso y, en su mayor parte, necesitará remojar la piedra angular antes de usarla.La razón de esto es que el Whetstone será mucho más eficiente si está lubricado con agua. Además, la piedra no se usará tan fácilmente, por lo que te durará más. Como tu afilar la cuchilla, se producirá una acumulación de Swarf o Slurry, que es una combinación de las pequeñas piezas de metal que está quitando del cuchillo. Desea mantener esto alejado del borde de la cuchilla y el agua ayudará a llevarlo en la dirección opuesta.
Cuando empapas tu piedra angular en el agua, esta humedad se absorberá directamente en la piedra. Una vez que comience el proceso de afilado, el agua se liberará lentamente a medida que mueve la cuchilla a través de la superficie de la piedra.
Algunas personas no remojar sus piedras de susurre y simplemente verterá agua sobre la parte superior mientras completan el afilado. Sin embargo, esto lleva mucho más tiempo, sin mencionar cuánto está involucrado. Es mucho más fácil empapar la piedra antes de comenzar y luego no tendrá que seguir vertiendo agua.
¿Cuánto tiempo debes remojar una piedra de afilado?
Entonces, vayamos al orden principal de los negocios ... La mayoría de los fabricantes sugieren remojar el Whetstone durante entre 15 y 20 minutos. Esto da el agua Basta de tiempo para empaparse adecuadamente en la cuchilla, lo que significa que no necesitará seguir deteniéndose a mitad de camino para aplicar más agua.Dicho esto, probablemente tendrá que agregar un poco más de agua en algún momento durante el proceso, pero si ha empapado correctamente la piedra, solo esperaría tener que hacer esto una, dos veces al máximo. Hacer esto no solo recopilará la humedad de la piedra, sino que ayudará a eliminar cualquier escombro que se haya acumulado.
Lo haríamos recomendar Manteniendo una botella de spray a mano mientras afecta los cuchillos, ya que esto le permite volver a revestir la piedra con mucho más facilidad. Además, ¡es menos desordenado!
Hay algunas personas que creen que remojar una piedra de afilado durante 20 minutos no es suficiente y están tentadas a dejarlo por más tiempo. Hemos oído hablar de personas que empapan las piedras hasta una hora, pero ¿va a afectar esto cómo funciona?
En resumen, el piedra de afilar Solo tiene la capacidad de absorber una cierta cantidad de agua. Imagina una esponja; Una vez que se llene, el agua simplemente comenzará a gotear y la esponja no se absorberá más. Esto es similar a una piedra de afecto; Una vez que alcanza su capacidad, simplemente no absorberá más agua.
Por esta razón, puede estar seguro sabiendo que si deja su piedra en el agua más tiempo de lo que pretendía, no lo va a hacer dañar. Dicho esto, puede haber ligeras diferencias cuando se trata de dejar la piedra en agua todo el tiempo.
¿Puedes dejar una piedra de engorra en el agua?
Entre los usos, puede pensar que es una buena idea dejar la piedra de agua sentada en el agua. De esta manera, no tendrá que preocuparse por recordar empaparse antes de comenzar su próximo trabajo de afilado. Si esto es apropiado o no depende en gran medida de la piedra. Hay algunos que son perfectamente seguros para dejar en el agua todo el tiempo, mientras que otros no lo harán tan bien.Por esta razón, vale la pena mirar las instrucciones del fabricante para descubrir la mejor manera de almacenar su piedra. Estos son algunos de los problemas que podría enfrentar si remoja permanentemente una piedra que no está diseñada para resistir este tipo de tratamiento.
● La piedra puede degradarse en calidad. Hay algunas piedras que están hechas de materiales que no se mantendrán bien cuando se sumergen continuamente en agua. Los materiales comenzarán a desintegrarse y su piedra se volverá inútil. Esto es más típico de las piedras sintéticas que las naturales.
● Hay algunas piedras que pueden agrietarse cuando se dejan bajo el agua durante largos períodos de tiempo. Esto generalmente sucede si el agua comienza a congelar. Quizás sea invierno o has dejado el agua en un lugar fresco. Esto hará que el agua se expanda dentro de la piedra, lo que puede provocar agrietos.
● Si deja algunas piedras en agua durante mucho tiempo, entonces existe el riesgo de que se desarrolle el moho. Esto sucede especialmente si la piedra está fuera de uso durante mucho tiempo o si no cambia el agua se almacena la piedra. Esto no solo es antihigiénico, sino que también puede hacer la piedra oler, que es desagradable.
Esto no es cierto para todas las piedras, por lo que reiteraremos la importancia de verificar las instrucciones del fabricante antes de elegir si dejar o no su piedra en agua durante mucho tiempo. Otra cosa a considerar es la frecuencia con la que usa la piedra. Si es algo que vas a usar muy regularmente, entonces podría estar bien dejarlo constantemente empapado, siempre que compre una piedra que pueda soportar esto.
También recomendamos asegurarnos de realizar cambios regulares de agua. También puede ser útil agregar una sola gota de jabón para platos, ya que esto ayudará a mantener el agua limpia y evitar el crecimiento del moho.
Cuando se trata de determinar si puede o no remojar su piedra angular de forma permanente, realmente se reduce a la calidad de la piedra y los materiales de los que está hecho. Notarás que las piedras de mayor calidad vendrán con instrucciones detalladas sobre cómo cuidado para la piedra, mientras que las alternativas más baratas pueden no. Si compra una de estas piedras, probablemente encontrará que hay un poco de prueba y error involucrado en descubrir la mejor manera de remojarla y almacenarla.
Consejos para secar una piedra
A veces, es posible que desee almacenar su piedra angular en otro lugar que no sea en el agua. En este caso, deberá permitir que se seque antes de guardarlo. Pero es importante recordar que puede secar su piedra angular demasiado rápido, ya que esto puede provocar un secado irregular que puede causar problemas con la calidad y efectividad de la piedra.Además, algunas piedras no están diseñadas para secarse por completo, ya que esto también puede afectar su calidad y qué tan bien funcionan.
Si va a secar su piedra angular, es una buena idea tener en cuenta que este proceso a menudo puede tomar más de 24 horas. Ajustar la piedra antes de que esté completamente seca significa que permanecerá algo de humedad en el interior y esto puede provocar problemas con el moho.
Mi piedra angular no se mantiene mojado
A veces, puede notar que, independientemente de cuánto tiempo empape su piedra angular, la humedad simplemente no parece estar en la que se queda. Esto podría ser por varias razones, pero aquí hay algunas cosas en las que podría tratar de mejorar la situación.● Asegúrese de que no esté poniendo su piedra angular en una toalla cuando esté en uso. El material de la toalla absorbirá naturalmente la humedad de la piedra angular, lo que hace que requiera humectar con más frecuencia.
● Cuando tu piedra es nuevo, es posible que necesite aplanar la superficie con otra piedra. Cuando compra su piedra angular, puede haber un esmalte sobre la superficie y esto puede dificultar que la piedra retenga la humedad.
● Verifique las instrucciones del fabricante. Hay algunas piedras que no necesitan remojo, mientras que otras piedras baratas podrían simplemente no poder contener agua.
Pensamientos finales
Usando un Whetstone - grueso arena a la piedra de arena más fina: es una de las mejores maneras de afilar cuchillos Pero es importante asegurarse de que estén debidamente preparados. Muchas piedras de ámbitos deben empaparse antes de poder afilarlos y en términos generales, deberá hacerlo durante entre 15 y 20 minutos.Algunas piedras de áreas se pueden almacenar en agua de forma permanente, lo que elimina la necesidad de remojarlas antes de cada uso. Sin embargo, este no es el caso en todos los ámbitos, por lo que debe asegurarse de seguir las instrucciones de su piedra particular. Nunca recomendaríamos usar un afinador de cuchillo eléctrico en cuchillos de chef japoneses.
Los cuchillos afilados son más agradables de usar, más precisos y eficientes, y también más seguros de usar.
