Asar un bistec es una excelente manera de cocinar este clásico corte de carne. Ya sea que prefiera su bistec raro, mediano o bien hecho, la parrilla le permite crear una corteza deliciosa y sabrosa en el exterior del bistec mientras mantiene el interior jugoso y tierno. Sin embargo, asar un bistec puede ser complicado, y hay varios factores a considerar para garantizar que su bistec salga perfectamente cada vez. En este artículo, compartiremos nuestros consejos y técnicas de expertos sobre cómo asar el bistec a la perfección. Cubriremos todo, desde elegir el corte correcto de carne hasta crear esas marcas de parrilla perfectas. Siguiendo nuestro consejo, podrá asar un filete jugoso, tierno y lleno de sabor.
Tabla de contenidos
Elegir el corte correcto de la carne
El primer paso para asar lo perfecto bife está eligiendo el corte correcto de la carne. Diferentes cortes de bistec tienen diferentes niveles de ternura y sabor, por lo que es esencial elegir el corte adecuado para sus gustos y estilo de cocción. Aquí hay 3 cosas a tener en cuenta al seleccionar su bistec:
- Busque marmling: marmling se refiere a las rayas de grasa que atraviesan un corte de carne. Busque un bistec con mucho marmole, ya que esto ayudará a mantener la carne jugosa y sabrosa cuando se cocine.
- Elija el grosor correcto: un bistec demasiado delgado puede ser difícil de asar, ya que puede cocinar fácilmente. Por otro lado, un filete que es demasiado grueso puede tardar demasiado en cocinarse y puede ser difícil llegar al nivel deseado de donación. Apunte a un bistec que tenga entre 1 y 1.5 pulgadas de espesor.
- Considere el corte:Estos son algunos de los cortes de bistec más populares y sus características:
Ribeye
El bistec de Ribeye es un corte de carne tierno y jugoso de la sección de costillas de la vaca. Tiene mucho marmillo, lo que le da un sabor rico y robusto. Ribeye es una excelente opción para la parrilla porque su contenido de alta grasa lo ayuda a permanecer húmedo y tierno en la parrilla.
Solomillo
Sirloin Steak es una carne más magra cortada de la parte trasera de la vaca. Tiene una textura ligeramente masticable y un sabor más sutil que otros cortes de bistec. Sirloin es una buena opción para la parrilla porque se cocina rápidamente y es menos costoso que otros cortes de bistec.
Filet Mignon
Filet Mignon es un corte de carne muy tierno y magro de la sección de lomo de la vaca. Tiene un sabor suave y mantecoso y una textura muy tierna. Filet Mignon es una excelente opción para la parrilla si desea una experiencia de bistec de alta gama.
Preparando el bistec
Una vez que haya seleccionado su bistec, es hora de prepararlo para la parrilla. Esto es lo que debe hacer:
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Saca el filete de la nevera: Antes de asar, permita que el bistec llegue a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Esto asegurará que el filete se cocine de manera uniforme.
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Sazone el bistec: Sazone generosamente ambos lados del bistec con sal y pimienta. También puede agregar condimentos adicionales si lo desea, como ajo en polvo o pimentón ahumado.
- Cepillo con aceite: Cepille ambos lados del bistec con un aceite de calor alto como la canola o el aceite vegetal. Esto ayudará a evitar que el bistec se pegue a la parrilla.
Asar el bistec
Ahora es el momento de asar el bistec. Siga estos pasos para el bistec perfectamente cocinado cada vez:
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Precaliente la parrilla: Precaliente la parrilla a alto calor. Esto ayudará a arder el bistec y a crear una deliciosa corteza.
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Posicione el bistec: Coloque el filete en la parrilla en ángulo diagonal. Esto ayudará a crear esas marcas de parrilla deseables.
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Gire el bistec: Después de unos minutos, use pinzas para levantar el filete y gírelo 90 grados. Esto creará marcas de parrilla Crosshatch.
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Voltea el bistec: Una vez que el primer lado se cocine a su nivel de donación deseado, voltee el bistec y repita el proceso en el otro lado.
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Verifique la temperatura: Para garantizar que el bistec esté cocinado al nivel deseado, use un termómetro de carne para verificar la temperatura interna. Estas son las temperaturas para diferentes niveles de donación:
- Raro: 120-130 ° F- Medio raro: 130-135 ° F- Medio: 135-145 ° F- Medio bien: 145-155 ° F- Bien hecho: 155 ° F y más
- Descansa el bistec: Una vez que el bistec se cocine a su donación deseada, retírelo de la parrilla y déjelo descansar durante unos 5-10 minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a los jugos a redistribuir y hará que el filete sea más tierno y sabroso.
Consejos para el bistec perfectamente a la parrilla
Aquí hay algunos consejos adicionales para ayudar a garantizar que su filete salga perfectamente cada vez:
- Use una parrilla limpia: Asegúrese de que sus rejillas de parrilla estén limpias y libres de escombros antes de cocinar su bistec. Esto ayudará a evitar que se adhiera y se asegurará de que su filete se cocine de manera uniforme.
- No perfore el bistec: Evite usar un tenedor para voltear o mover el bistec, ya que esto puede perforar la carne y permitir que los jugos escapen.
- Use un termómetro de carne: Un termómetro de carne es la forma más precisa de verificar la temperatura interna de su bistec y asegurarse de que esté cocinada al nivel deseado de donación.
- Deja que el filete descanse: Permitir que su filete descanse después de cocinar es esencial para garantizar que sea jugoso y tierno.
Preguntas frecuentes
P: ¿Cómo sé cuándo termina mi bistec?
A: La mejor manera de saber cuándo está hecho su bistec es usar un termómetro de carne. Verifique la temperatura interna del filete y compárela con las temperaturas enumeradas anteriormente para diferentes niveles de donación.
P: ¿Debería usar una parrilla de gas o carbón?
A: Tanto las parrillas de gas como de carbón se pueden usar para asar el bistec. Sin embargo, las parrillas de carbón pueden agregar un sabor ahumado al filete que las parrillas de gas no pueden replicarse.
P: ¿Cómo evito que mi bistec se adhiera a la parrilla?
A: Para evitar que su filete se pegue a la parrilla, engrase las rejillas de la parrilla antes de la parrilla. Puede usar una toalla de papel sumergida en aceite vegetal o un spray de cocción para engrasar las rejillas.
P: ¿Cuál es la mejor manera de sazonar un bistec?
A: La forma más simple y tradicional de sazonar un bistec es usar sal y pimienta. Puede agregar otros condimentos, como ajo en polvo, cebolla en polvo o pimentón.
P: ¿Necesito dejar descansar el bistec antes de cortarlo?
A:Sí, dejar descansar el filete durante al menos 5 minutos después de la cocción es esencial para garantizar que sea jugoso y tierno.
P: ¿Puedo asar un filete congelado?
A: No se recomienda el asar el filete congelado porque se cocinará de manera desigual y puede ser difícil. Asegúrese de descongelar completamente el filete antes de asar.
Conclusión
Asar un bistec puede ser una experiencia deliciosa y gratificante, pero se necesita algunas habilidades y prácticas para hacerlo bien. Siguiendo nuestros consejos y técnicas sobre cómo asar el bistec a la perfección, estará en camino de cocinar filetes jugosos y sabrosos que a sus amigos y familiares amarán. Recuerde elegir el corte correcto de la carne, preparar el bistec correctamente y usar las técnicas correctas al asar. Con un poco de práctica, ¡serás un maestro de la parrilla en poco tiempo!
