¿Alguna vez has notado que tus cuchillas se vuelven opacas rápidamente? Tal vez esté frustrado por tener que reemplazar juegos de cuchillos caros porque dejan de realizar la forma en que espera que lo hagan. Muchas personas suponen que es culpa del cuchillo; No es lo suficientemente de alta calidad, no ha estado bien hecho o no es un buen cuchillo y hasta el trabajo.
En algunos casos esta es la verdad; Hay algunos cuchillos de calidad inferior por ahí en los que no querrías desperdiciar tu dinero. Sin embargo, muchas veces, son errores que estamos cometiendo que están infligiendo daños en el cuchillo y evitando que se desempeñen tan bien como deseamos.
Todos los chefs necesitan un cuchillo afilado, y al cuidar bien sus cuchillos, con uso normal, deberían servirle durante muchos años, especialmente si invierte en un conjunto de cuchillos de chefs de alta calidad. En esta guía, explicaremos algunos de los errores más comunes que podrían dañar el borde de su cuchillo.
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Almacenamiento incorrecto
Pero mientras los cuchillos están en el cajón, constantemente se mueven y pueden deslizarse, golpear y raspar contra otros elementos. Esto dañará y opacará el borde de la cuchilla y puede causar puntas dobladas y cuchillas dobladas. Por no mencionar el peligro potencial Si alguien pone su mano y se corta.
Si debe mantener sus cuchillos en un cajón, entonces un bloqueo de un cuchillo O incluso los guardias de cuchillos son una excelente manera de protegerlos a ellos y a usted. Puede ir un paso más allá sacándolos del cajón por completo y usando algo como un bloqueo de cuchillo magnético o pararse, o un rollo de cuchillo. Hay un montón de Métodos de almacenamiento aconsejables para ayudar a mantener sus cuchillos en su mejor estado.
Elegir el tablero de corte incorrecto
Tablas de corte y bloques de corte están hechos de una gran cantidad de materiales diferentes. La regla general de la regla de seguir es que si la superficie no puede ser dañada por el cuchillo, entoncesél puede dañar el cuchillo. Si intenta cortar o cortar una encimera de granito o algo como el vidrio solo conducirá a un borde de cuchilla opaca y podría hacer que el borde o la cuchilla se doblen.
Un corte de madera junta Siempre será la mejor opción, ya que este material es mucho más suave en tu cuchilla. Además, son muy buenos y encajan bien con cualquier estilo de cocina. También es posible buscar plástico, pero esto no es tan suave y existe el riesgo de que las bacterias se atasquen en los surcos hechos por el cuchillo, por lo que no son los más higiénicos.
Use su cuchillo solo para su propósito previsto
¿Para qué es un cuchillo de cocina diseñado? Trabajando en la cocina, ¿verdad? Y con esto nos referimos a preparar la comida, no usarlo como destornillador para apretar ese gabinete de cocina suelto en su lugar o abrir una lata. Sin embargo, la mayoría de las personas todavía usan sus cuchillos para otras cosas que no sean cocinar.
Claro, pueden ser efectivos y hacer el trabajo, pero se dañarán en el proceso. Si necesita hacer otros trabajos impares, asegúrese de sacar su práctica caja de herramientas y elegir el equipo correcto; Guarde sus cuchillos para lo que realmente están destinados.
Igualmente, es importante usar el cuchillo correcto para el trabajo en cuestión. Para tareas más pequeñas, use un cuchillo pequeño, como un cuchillo de cocina, no la punta del cuchillo de un kiritsuke o Gyuto. Para los huesos de pollo, por ejemplo, necesitará usar un tallador, no un Cuchillo para deshuesar o cuchillo de corte. La ejercicio de más presión sobre una cuchilla de la que está diseñada podría hacer que el borde de la cuchilla se vea a chips o rode. Además, los cuchillos de chef japoneses nunca deben usarse en alimentos congelados.
No afilando tus cuchillos
Es fácil ser complaciente y usar cuchillos que estén aburridos y fuera de forma. Si los está utilizando todos los días, es posible que ni siquiera haya notado cómo ha cambiado el rendimiento con el tiempo. Pero usar un cuchillo sin un borde afilado es peligroso y existe un riesgo mucho mayor de lesiones en los dedos.
Por esta razón, recomendamos establecer un horario de afilado para que siempre estés al tanto de Blade Care. Puede ser "solo otra tarea de cocina", pero al garantizar que lo haga, sus cuchillos durarán mucho más. Puede obtener sus cuchillos afilados profesionalmente o usar un piedra de afilar a Afila tus cuchillas y alcanzar un agudo y nuevo limite.
Limpiar sus cuchillos incorrectamente
Las cuchillas de cuchillo están hechas en gran medida de acero inoxidable Y esto debe ser atendido correctamente. Mantener sus cuchillos limpios es esencial para promover una buena higiene de la cocina, pero demasiadas personas lo están haciendo incorrectamente sin siquiera darse cuenta.
No debes usar ningún químico duro en tus cuchillos. Siempre que sea posible, sugerimos que el agua tibia en su fregadero es más que suficiente, pero si hay puntos obstinados, entonces un líquido de lavado normal estará bien.
También es esencial no lavarse los cuchillos en el lavavajillas Como existe la posibilidad de que sean seriamente maltratados por los chorros de agua, o dañados por otros utensilios en el lavavajillas y los productos químicos en el detergente. El lavado de manos no lleva mucho tiempo y garantizará una vida útil mayor para sus cuchillas.
Además, recuerde nunca dejar sus cuchillos empapados. Puede ser tentador dejar el lavado para otro momento, pero si va a hacer esto, asegúrese de que sus cuchillos no estén en un tazón lleno de agua. Existe la posibilidad de que el cuchillo se dañe por otros artículos y si lo deja remojando repetidamente, el metal comenzará a óxido y corroer. Siempre seque bien la cuchilla con una toalla limpia para evitar que aparezcan manchas de óxido, lo que puede causar aún más daños.
No usar el cuchillo correctamente
Puede que no lo pienses, pero incluso la forma en que sostienes tu cuchillo podría estar haciéndolo más daño que bien. Si no lo haces Usa el agarre correcto, esto puede conducir a perder el control sobre el cuchillo, lo que podría significar que no corta en el ángulo correcto, por lo tanto, dañando la cuchilla.
Algunas personas también son demasiado ásperas con sus cuchillos. No necesita usar presión innecesaria y martillarlos en la comida, ya que esto significa que harán un contacto más duro con la tabla de cortar y esto los opacará. La técnica de corte de balanceo es una excelente manera de trabajar con sus cuchillos y es suave con la cuchilla.
Pensamientos finales
Si compra un buen juego de cuchillos de cocina, entonces querrá asegurarse de que duren mucho tiempo. Sin embargo, no cuidar bien las cuchillas puede provocar daños prematuros en el borde y la punta, y sin embargo, muchas personas todavía están cometiendo errores básicos.
Intente alterar cómo usa sus cuchillos y cómo los mantiene y es probable que note que su rendimiento mejore drásticamente.
