Nigiri vs Sashimi: ¿Cuál es la diferencia?

¡Hola, amantes de sushi! ¿Estás cansado de no saber la diferencia entre Nigiri y Sashimi?

¿Estás mezclando constantemente estas dos delicias en tu local? Sushi ¿articulación? No temas, porque estamos aquí para aclarar la confusión de una vez por todas.

En este artículo, profundizaremos en el mundo de Nigiri y Sashimi, explorando la historia, los ingredientes, la preparación y, lo más importante, las diferencias entre estos dos platos queridos.

Así que siéntate, toma un poco de salsa de soja y vamos al fondo de este misterio de sushi. Nigiri vs Sashimi - ¡Deja que comience el enfrentamiento!

Tabla de contenido

Definición y orígenes de Nigiri y Sashimi

Nigiri: Nigiri es un tipo de sushi japonés hecho con una pequeña bola oblonga de arroz vingared con una rebanada de pescado crudo o cocido, mariscos u otros ingredientes.

El pescado u otro ingrediente se coloca típicamente en la parte superior del arroz con la ayuda de una pequeña cantidad de wasabi, y toda la pieza se come con los dedos o palillos.

Se cree que Nigiri se originó en el período Edo (1603-1868) en Japón.

 

Sashimi: El sashimi es un tipo de plato japonés que consiste en pescado o mariscos en rodajas finas que se sirven sin arroz.

Por lo general, se sirve con salsa de soja y wasabi para mojar, y también puede ir acompañado de verduras u otros acompañamientos.

También se cree que Sashimi se originó en Japón, aunque la historia exacta no está bien documentada.

Se cree que evolucionó a partir de platos anteriores en los que el pescado crudo se consumió con arroz, como nárezushi (pescado crudo fermentado) y Haya-Sushi (pescado crudo en escabeche rápidamente).

Se cree que estos platos se originaron en Japón en las primeras etapas de su historia, tal vez ya en los siglos VII u XVII.

Ingredientes utilizados en Nigiri y Sashimi

Nigiri: Los ingredientes principales en Nigiri son el arroz vingared (llamado Shari) y una porción de pescado crudo o cocinado, mariscos u otro ingrediente (llamado NETA).

La NETA generalmente se coloca encima de la Shari con la ayuda de una pequeña cantidad de wasabi. Otros ingredientes que pueden usarse en Nigiri incluyen verduras, huevos y varios tipos de carne.

Sashimi: El ingrediente principal en sashimi es peces o mariscos en rodajas finas.

Los tipos comunes de peces y mariscos utilizados en sashimi incluyen atún, salmón, cola amarilla, calamar, pulpo y camarones.

El sashimi también se puede hacer con otros tipos de carnes en rodajas finas, como carne de res o pollo.

Ingredientes que acompañan a Nigiri y Sashimi

Wasabi:

Wasabi es un condimento verde picante que a menudo se sirve con Nigiri y Sashimi.

Tradicionalmente se mezcla con la salsa de soja para mojar, o puede servirse como una pequeña cucharada en el costado.

 

 Jengibre en escabeche:

A menudo se sirve con Nigiri y Sashimi como un limpiador de paladar entre las picaduras. En la cocina japonesa, el jengibre se sirve tradicionalmente en rodajas delgadas o pedazos como condimento o guarnición.

Se cree que ayuda a refrescar el paladar y limpiar la respiración después de comer alimentos con sabor fuerte o aromático.

 

Salsa de soja:

En el caso de Nigiri, es tradicional sumergir el lado neta (pescado u otro ingrediente) del sushi en la salsa de soja antes de comerlo, en lugar de verter la salsa de soja sobre la parte superior del sushi.

Esto permite que el sabor de la NETA sea completamente apreciado, ya que la salsa de soja no enmascara el sabor del pescado. En el caso de Sashimi, el pescado o mariscos crudos en rodajas finas se sirve típicamente con salsa de soja para mojar.

 

Cebollas verdes:
Las cebollas verdes finas en rodajas, también conocidas como cebolletas, a veces se usan como guarnición tanto para Nigiri como para Sashimi.

Agregan un sabor suave y de cebolla y un toque de color al plato.

 

Shiso se va:
Las hojas de Shiso son un tipo de hierba que a menudo se usa como guarnición tanto para Nigiri como para Sashimi.

Tienen un sabor ligeramente menta y ligeramente picante que complementa los sabores del pescado o los mariscos.

 

Preparación de Nigiri y Sashimi

Nigiri se realiza dando forma a una pequeña bola de arroz vingared oblonga (llamado Shari) con las manos y cubriéndola con una rebanada de pescado crudo o cocido, mariscos u otro ingrediente (llamado Neta).

La NETA generalmente se coloca encima de la Shari con la ayuda de una pequeña cantidad de wasabi. La pieza completa se come con los dedos o palillos.

Hay algunos pasos clave para hacer Nigiri: preparar el arroz: el arroz para nigiri se realiza típicamente mezclando arroz japonés de grano corto con una mezcla de vinagre y azúcar. El arroz se cocina de acuerdo con las instrucciones del paquete, y luego la mezcla de vinagre se agita mientras el arroz aún está caliente.

Luego se deja que el arroz se enfríe antes de que se moldee en bolas pequeñas y oblongas. Preparación de la NETA: la NETA para Nigiri puede ser cruda o cocinada, dependiendo del tipo de sushi que se está haciendo. Los pescados o mariscos crudos deben prepararse y manejarse cuidadosamente para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria.

Los ingredientes cocidos, como el huevo o las verduras, se pueden preparar de acuerdo con la receta deseada. Ensamblea el Nigiri: una vez que se preparan el arroz y la Neta, el Nigiri se ensambla colocando una pequeña bola de arroz en la palma de la mano y cubriéndola con una porción de la neta.

Se puede agregar una pequeña cantidad de wasabi a la parte superior de la NETA, si lo desea. Toda la pieza se exprime suavemente y se forma con las manos para formar el Nigiri final. Sashimi: el sashimi está hecho cortando peces o mariscos crudos finamente y sirviéndolo sin arroz.

El pescado o los mariscos se cortan típicamente con un cuchillo afilado, y las rodajas están dispuestas en un plato o plato para servir. Hay algunos pasos clave para hacer sashimi: seleccionar los peces o mariscos: el sashimi generalmente está hecho con pescado fresco o mariscos de alta calidad que es adecuado para el consumo crudo.

Los tipos comunes de pescado y mariscos utilizados en sashimi incluyen atún, salmón, cola amarilla, calamar, pulpo y camarones. Preparación de los peces o mariscos: los peces o mariscos para sashimi deben prepararse y manejarse cuidadosamente para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria.

Debe limpiarse y enjuagarse a fondo, y cualquier huesos u otras partes no comestibles debe eliminarse. El pescado o los mariscos se cortan finamente con un cuchillo afilado.

Organización del sashimi: el pescado o mariscos en rodajas se organiza en un plato o plato para servir. Puede ser adornado con verduras, hierbas u otros acompañamientos como se desee. El sashimi generalmente se sirve con salsa de soja y wasabi para mojar.

¿Cuál es el valor nutricional de Nigiri y Sashimi?

Al igual que Nigiri, el valor nutricional de Sashimi depende de los ingredientes utilizados para hacerlo.

El sashimi hecho con pescado crudo o mariscos es una buena fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes. El sashimi es generalmente más bajo en calorías y carbohidratos que Nigiri, ya que no contiene arroz.

Vale la pena señalar que tanto Nigiri como Sashimi pueden contener pequeñas cantidades de grasa, dependiendo del tipo de pescado o mariscos utilizados. Algunos tipos de peces, como el atún y el salmón, son más altos en grasa que otros, mientras que otros, como los calamares y el pulpo, son más bajos en grasas.

En general, tanto Nigiri como Sashimi pueden ser parte de una dieta saludable cuando se consume con moderación y como parte de una comida equilibrada. Es importante tener en cuenta los tamaños de las porciones y elegir ingredientes frescos de alta calidad al preparar estos platos.

Algunos tipos de peces y mariscos utilizados en Nigiri y Sashimi pueden contener pequeñas cantidades de mercurio. El mercurio es un elemento natural que se puede encontrar en pequeñas cantidades en el medio ambiente, incluso en algunos tipos de peces y mariscos.

La cantidad de mercurio en peces y mariscos puede variar según una serie de factores, incluidas las especies de peces, la ubicación donde se atrapó el pez y la edad de los peces. En general, los peces depredadores más grandes tienden a tener niveles más altos de mercurio, ya que acumulan mercurio del pescado más pequeño que comen.

Vale la pena señalar que, si bien algunos tipos de pescado y mariscos pueden contener mercurio, los beneficios de incluir mariscos en la dieta generalmente superan los riesgos potenciales. Los mariscos es una fuente importante de proteínas, ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes que son importantes para la buena salud.

La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) y el Agencia de Protección Ambiental (EPA) Han establecido pautas para el consumo seguro de pescado y mariscos, incluidas las recomendaciones para las cuales los tipos de pescado son seguros para comer y con qué frecuencia se deben consumir.

En general, se recomienda que las mujeres embarazadas, las madres lactantes y los niños pequeños eviten comer ciertos tipos de pescado y mariscos que tienen un alto contenido de mercurio.

¿Cuáles son los mejores cuchillos para preparar a Nigiri y Sashimi?

Al preparar a Nigiri y Sashimi, es importante usar un cuchillo afilado y de alta calidad para garantizar cortes precisos y limpios.

Los siguientes son algunos de los mejores cuchillos para preparar a Nigiri y Sashimi:

Yanagiba: Este cuchillo largo y delgado está diseñado específicamente para cortar pescado crudo y es el cuchillo más utilizado para preparar sashimi. El Yanagiba tiene una cuchilla de un solo filo que se afilaba en un lado, lo que permite cortes precisos y limpios.

Deba: Este cuchillo pesado y de hoja gruesa se usa para cortar los huesos de los peces y filetes de pescado más grande. También se puede usar para preparar sashimi, aunque no se usa tan comúnmente como el yanagiba.

Usuba: Este cuchillo delgado de forma rectangular se usa para cortar vegetales precisos y también se puede usar para preparar sashimi. Tiene una cuchilla delgada de un solo filo que se afecta en un lado, lo que permite cortes limpios.

Santoku: Este cuchillo multipropósito es similar a un cuchillo de chef y puede usarse para una variedad de tareas, incluida la preparación de sashimi. Tiene una cuchilla más corta y más ancha que la yanagiba y es adecuada para cortar cortes más pequeños de pescado o mariscos.

Vale la pena señalar que al seleccionar un cuchillo para preparar a Nigiri y Sashimi, es importante elegir un cuchillo afilado de alta calidad que esté hecho de un material duradero y resistente a la corrosión, como acero inoxidable o acero de alto carbono. El cuidado y el mantenimiento adecuados del cuchillo, incluido el afilado y el perfeccionamiento, también es importante para garantizar su longevidad y rendimiento.

Consejos de seguridad para comer pescado crudo

• Elija ingredientes frescos de alta calidad: es importante elegir ingredientes frescos de alta calidad al preparar pescado crudo o mariscos. Busque pescado que sea firme y tenga un olor fresco y limpio. Evite el pescado que se ve o huele malcriado.
• Almacene y maneje adecuadamente el pescado crudo: los pescados crudos deben almacenarse a una temperatura de 40 ° F (4 ° C) o menos para minimizar el riesgo de crecimiento bacteriano. Debe manejarse con cuidado para prevenir la contaminación, y todos los utensilios y superficies que entran en contacto con pescado crudo deben limpiarse y desinfectarse adecuadamente.
• Tenga en cuenta cualquier alergia potencial: algunas personas pueden ser alérgicas a ciertos tipos de peces o mariscos. Si tiene una alergia conocida, asegúrese de evitar esos ingredientes y tenga en cuenta cualquier posible contaminación cruzada al preparar o comer pescado crudo o mariscos.
• Evite los pescados crudos durante el embarazo: las mujeres embarazadas tienen un mayor riesgo de intoxicación alimentaria y deben evitar comer pescado crudo o mariscos para minimizar el riesgo de infección.
• Use precaución al consumir mariscos crudos: algunos tipos de mariscos crudos, como las ostras, pueden transportar bacterias y virus nocivos que pueden causar intoxicación alimentaria. Es importante ser cauteloso al consumir mariscos crudos y seguir las pautas de manejo y almacenamiento adecuadas para minimizar el riesgo de enfermedad.

Dónde encontrar a Nigiri y Sashimi

Si eres un fanático de sushi, es probable que hayas oído hablar de Nigiri y Sashimi. Estos deliciosos platos son las estrellas del mundo de sushi, y están disponibles en restaurantes de sushi y otros establecimientos gastronómicos de estilo japonés en todo el mundo.

De hecho, es posible que se sorprenda de cuán extendidos están estos platos: puede encontrarlos en casi cualquier ciudad o ciudad que tenga un interés pasajero en el sushi.

Pero, ¿dónde puedes tener en tus manos estas deliciosas golosinas? Es tan fácil como el pastel (o, en este caso, pescado crudo). Simplemente diríjase a su articulación de sushi más cercana, y es probable que encuentre a Nigiri y Sashimi en el menú.

O, si te sientes aventurero (y tienes acceso a un pescado fresco de alta calidad), ¡incluso puedes hacerlos en casa! Simplemente diríjase a su mercado especializado local o supermercado bien surtido, y encontrará todos los ingredientes que necesita para preparar un lote de estas sabrosas golosinas.

Así que no seas tímido: prueba a Nigiri y Sashimi y ve por ti mismo por qué estos platos son tan favoritos de los fanáticos. Ya sea que sea un conocedor de sushi o un novato de pescado crudo, hay un Nigiri o un sashimi para todos. ¡Comiendo feliz!

Conclusión

Bueno, ahí lo tienes, amigos! El gran debate de Nigiri vs Sashimi finalmente ha llegado a su fin. Esperamos que hayas disfrutado de este viaje por el mundo del sushi y que ahora te sientas un poco más conocedor de estos dos amados platos.

Entonces, ¿cuál elegirás la próxima vez que anhele un poco de sushi? ¿Será el clásico Nigiri, con su cobertura tan sabrosa de pescado crudo o cocinado en la cima de una bola de arroz vingared perfectamente formada? ¿O optará por la elegante simplicidad del sashimi, con sus pescados o mariscos crudos en rodajas finas, listos para sumergirse en un charco de salsa de soja y wasabi? ¡La decisión es tuya!

No importa cuál de estos platos prefiera, ambos son deliciosos y ofrecen una experiencia gastronómica única y satisfactoria. Solo asegúrese de elegir ingredientes frescos de alta calidad, y no olvide la salsa de soja y el wasabi. ¡Feliz comer, amantes de sushi!

Preguntas más frecuentes

P- ¿Cuál es la principal diferencia entre los cortes de Nigiri y Sashimi?
A-La principal diferencia entre los cortes de peces o mariscos utilizados en Nigiri y Sashimi es el grosor de las rodajas.

En Nigiri, la rebanada de pescado o mariscos se coloca típicamente sobre una pequeña bola de arroz vingared, por lo que la porción suele ser más gruesa que las rebanadas utilizadas en sashimi.

El sashimi, por otro lado, consiste en pescado o mariscos crudos en rodajas finas que generalmente se sirve con salsa de soja y wasabi para sumergirse. Además de la diferencia en el grosor, los cortes de peces o mariscos utilizados en Nigiri y Sashimi también pueden variar en términos de su forma y tamaño.

Las rodajas de nigiri suelen ser rectangulares u ovales y típicamente son más pequeñas que las rodajas de sashimi. Las rodajas de sashimi, por otro lado, pueden variar en forma y tamaño dependiendo del tipo de peces o mariscos que se usan y la preferencia del chef.

P- ¿Nigiri siempre es crudo?
A-Nigiri es un tipo de sushi que consiste en una pequeña bola de arroz vingared con una rebanada de pescado crudo o cocido, mariscos u otro ingrediente. Si bien muchos tipos de nigiri están hechos con pescado crudo o mariscos, algunos tipos de nigiri pueden hacerse con ingredientes cocidos.

¿P-es sashimi solo pescado crudo?
A- Sí, el sashimi generalmente está hecho con pescado crudo o mariscos en rodajas finas. Sashimi es un plato japonés tradicional que se disfruta por su delicado sabor y textura. Por lo general, se sirve con salsa de soja y wasabi para mojar y puede estar acompañado de una variedad de guarniciones, como rábano daikon rallado, cebolletas en rodajas o limón en rodajas.