¿Qué es Tofu?

 

 

En los últimos años, cada vez más personas han tomado la decisión de ir por el beneficios de la salud de un estilo de vida vegano o vegetariano. Hay muchos alimentos que las personas se asocian con estas dietas, pero ninguno más que tofu. Sin embargo, esta cuajada de frijoles se tiene un poco de reputación como un alimento sin sabor, pero gran parte de esto tiene que ver con cómo se prepara.

Si ha estado pensando en incluir productos de soya y tofu en su dieta, pero no está realmente seguro de dónde comenzar o qué esperar, entonces esta guía es para usted. Hablaremos de Tofu que te diga qué es realmente, los diferentes tipos, cómo cocinarlo y cómo hacer que tenga un sabor bueno.

Tabla de contenido

¿Qué es Tofu?

 

El tofu está hecho de soja. Los frijoles están mal y se mezclan con agua Para hacer un producto similar a la leche que luego se coagula con un agente de configuración. Después de esto, el tofu se presiona y esto se puede hacer en varias etapas. El número de veces que se presiona el tofu determina la firmeza para que haya diferentes tipos, pero los discutiré con más detalle más adelante. Tenga en cuenta que la cantidad de agua utilizada también puede afectar la textura del tofu.

Tofu es una comida favorita para las personas que siguen a un vegetariano o vegano Dieta Pero incluso para los alumadores de carne, todavía vale la pena incluir en su dieta exclusivamente por los beneficios para la salud del tofu. Para empezar, el tofu está lleno de proteínas, especialmente donde hay un contenido de soja particularmente alto. Algunos productos de tofu tienen más del 25% de soja, lo que los hace increíblemente altos en proteínas de soja, así como aminoácidos esenciales, ácidos grasos omega-3 y fibra. Soja Las isoflavonas también tienen beneficios para la salud cardiovascular.

Si necesita seguir una dieta sin gluten, el tofu es perfecto, ya que es totalmente libre de gluten y es muy bajo en calorías. Esto lo convierte en una opción popular para las personas que buscan mantener un peso saludable o cambiar algunas libras.

También vale la pena mencionar que Tofu está estallando con buenas grasas Lo que lo hace brillante para la salud del corazón y la disminución del colesterol. Ha habido evidencia que sugiere que Tofu podría contribuir a reducir su riesgo de enfermedad cardiovascular.

¿Cuáles son los diferentes tipos de tofu?

Si pensó que el término tofu se refería a un solo tipo de ingrediente, piense de nuevo. Hay una sorprendente cantidad de versatilidad entre los tipos de tofu y esto afecta cómo saben y qué puede hacer con ellos. Echemos un vistazo al diferentes tipos.

Bloquear tofu

 

Si pide tofu en un restaurante, lo más probable es que se le dan el tofu de bloque. Además, este es el tipo de tofu más comúnmente encontrado al comprar en supermercados. Cuando se está haciendo el tofu, las cuajadas tienen una textura muy esponjosa que explica por qué a veces se llama tofu de algodón.

Este tipo de tofu viene empaquetado en un bloque y está rodeado de agua en pequeñas bandejas de plástico. Esto es ideal cuando se trata de almacenar el tofu y ha sido la solución de envasado desde los años 60.

Tofu de bloque suave

De todos los tipos de tofu de bloque, el tofu de bloque suave se presiona menos, lo que permite que la cuajada se mezcle inmaculadamente con el suero que hace una consistencia mucho más suave. Sin embargo, hay un grado de textura una vez que está roto y muchas personas lo comparan con la consistencia de la gelatina.

El tofu de bloque suave tiene un muy suave sabor Eso es bastante lechoso y hay un cierto grado de dulzura. Esto, junto con la consistencia, significa que a menudo se usa al hacer platos de postre. Dicho esto, es igual de bueno cuando se hace un plato salado, por lo que es versátil.

Sin embargo, el tofu blando tiene un contenido de agua mucho más alto que algunos otros tipos de tofu de bloque y eso significa que no es realmente adecuado para fritura Como la comida probablemente escupirá mucho. Sin embargo, es bueno para hervir. La mayoría de la gente prefiere este tipo de tofu raw; Simplemente acócalo seco antes de servir.

Tofu de bloque medio

En comparación con el tofu de bloque suave, notará que la textura del tofu de bloque medio es mucho más rugosa. Todavía puede ver la cuajada y cuando la maneje, notará que se rompe.

A veces, el tofu de bloque medio puede verse un poco caído y eso se reduce al contenido de agua mediana. Si estás hirviendo o estofado Entonces recomendamos usar este tipo de tofu. Sin embargo, no lo sugeriríamos para métodos de cocción más vigorosos como saltear, ya que existe una buena posibilidad de que se rompa durante el proceso.

Si lo necesitas congelar Su tofu, entonces mediano, tofu es una de las mejores opciones para este método de almacenamiento.

Tofu de bloque firme

Para para principiantes, Firman Block Tofu es siempre lo que recomendaría. Realmente no puedes equivocarte y encontrarás que es adecuado para casi cualquier receta salada. La cuajada está bien llena dando al tofu una apariencia muy sólida y solo una pequeña cantidad de donaciones.

Notarás que el tofu comienza a volverse un poco más gomoso a medida que cocinar Es y eso es totalmente normal. Lo bueno de esto es que significa que es mucho menos probable que se rompa en comparación con el tofu más suave, por lo que será ideal para el freír.

Tofu de bloque extra firme

Fuera de todo el bloque tofus, el tofu extra firme es el más compacto. Además, es mucho más masticable y denso, así que si estás haciendo un plato de comida reconfortante, entonces es absolutamente maravilloso. Además, mucha gente opta por esta versión de tofu cuando busca un alternativa Paneer al hacer platos indios.

Tofu de seda

También verá mucho tofu de seda en restaurantes y tiendas, aunque no con tanta frecuencia como el tofu de bloque, pero sigue siendo muy común. La forma en que se hace este tofu es similar al bloqueo de tofu con la diferencia de que la leche no está cuajada. Además, el tofu no está presionado, por lo que queda mucha más humedad.

Usar este método significa que no se forman cuajas durante el proceso y el tofu tiene una apariencia mucho más sedosa y suave. Es mucho más delicado que el tofu de bloque, por lo que necesitas tener mucho cuidado Cuando se trabaja con él, de lo contrario, puede separarse.

Tofu de seda suave

El tofu de seda suave es muy delicado e increíblemente pesado. Si no se maneja correctamente, literalmente se desmoronará y, por lo tanto, recomendamos tratarlo tan delicadamente como lo haría con algo cazado huevo. Sin embargo, si está buscando algo para actuar como un reemplazo para el yogur o el tofu que se puede usar para hacer salsas, esta es la opción perfecta.

Tofu de seda firme

Cuando hacen un tofu de seda firme, la leche de soya es mucho más densa que cuando se hace un tofu de bloque firme o tofu de seda suave. Debido a esto, no necesitan agregar tanta agua para que el resultado final sea mucho más fácil de manejar y mucho menos delicado.

Es mucho más versátil que el tofu de seda suave y se puede usar para cosas como golpes, hirviendo y freír sin el riesgo de que se desmorone.

También es posible comprar un tofu de seda adicional firme y, aunque tienen nombres diferentes, este tofu de seda firme es prácticamente lo mismo.

Tofu de seda fresca

Aún más delicado que el tofu de seda suave, el tofu de seda fresca, que a veces se llama tofu de crema de crema, se prepara de una manera muy minimalista. En realidad, se requiere alguna habilidad para hacer este tipo de tofu, por lo que generalmente recomendamos comprarlo de un local fabricante con algún buen conocimiento. A menudo hemos descubierto que el tofu de seda fresco producido en masa es de sabor bastante asqueroso o no tiene mucho sabor en absoluto.

Sin embargo, cuando compra localmente, es realmente fácil tener en sus manos una versión muy ligera y dulce de este tofu que funciona muy bien en los postres.

También recomendamos solo comprar este tipo de tofu el día que lo necesite. Cuando se trata de comer soya, el novato Es, cuanto mejor sabe. Sin mencionar que este tipo de tofu puede ir mal muy rápido.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar tofu?

 

La mejor manera de cocinar El tofu realmente depende del tipo de tofu que esté utilizando. Por supuesto, eres libre de experimentar y encontrar formas que se adapten a tu gusto, pero en general, seguiríamos estos consejos si eres un principiante.

Si tiene un tofu firme, hará bien en asar, asar o freírlo. Sin embargo, independientemente de la cocina método Ha elegido, no podemos enfatizar lo suficiente la importancia de asegurarnos de que el tofu esté completamente drenado y presionado antes de comenzar. Si no hace esto, quedará mucha agua y esto hace que sea casi imposible para el tofu absorber cualquier salsa.

Puede drenarlo y secarlo con toalla de cocina y se puede usar algo tan simple como una tabla de corte pesada para presionarlo. No necesitas ningún equipo especial.

Si elige freír tofu, asegúrese de optar por una versión que no se va a desmoronarse fácilmente. Cortarlo en rodajas o cubos (lo que prefiera) y luego agréguelo a aceite muy caliente. Lo mismo puede decirse al asar; Asegúrese de que el tofu esté en rodajas y luego mezcle el aceite antes de colocarlo en el horno. A fuego medio a caliente, solo debe cocinarlo durante unos treinta minutos o hasta que se dore dorado.

Cuando se trata de cocinar tofu de seda, lo más importante es recordar ser lo más delicado posible porque se romperá si eres demasiado duro.

A mucha gente le gusta fumar su tofu usando un fumador de estufa y un tofu de bloque adicional de firmeza es ideal para este método de cocción. No necesitas agregar ninguno aceite o gordo y, siempre que esté bien drenado y presionado, saldrá perfectamente. Además, es un método bastante rápido que se realizará en tan solo media hora.

¿Cómo puedes hacer que el tofu tenga buen sabor?

Hemos escuchado a mucha gente hablar sobre el hecho de que Tofu no gusto bien. De hecho, realmente no tiene un sabor en absoluto. Si alguna vez lo has comido e hizo una mueca por el gusto, probablemente tenga mucho más que ver con cómo se ha preparado. En cualquier caso, todos queremos que nuestra comida tenga buen sabor y no hay excepción cuando hablamos de tofu. Entonces, ¿cómo haces que el tofu tenga un sabor bueno?

Tofu marinado

 

Marinar Tofu es una de las mejores maneras de hacer que tenga un sabor bueno y esto se aplica principalmente al Tofu firmante o adicional. Mucha gente se preocupa cuando menciono hacer una marinada, pero no tiene que ser nada demasiado complicado. De hecho, los mejores suelen ser los más simples.

Algo como el vinagre de arroz mezclado con salsa de soja, ajo Y el azúcar de coco realmente puede hacer un delicioso tofu y casi no hay nada. Querrá dejar los cubos de tofu marinados durante unos treinta minutos. Sin embargo, es mejor si puedes dejarlos durante la noche; Solo asegúrese de mantenerlos en el refrigerador.

Una cosa importante a tener en cuenta al marinar el tofu es que nunca debes agregar nada aceitoso a la mezcla. La razón de esto es que el tofu no absorbe bien el aceite, por lo que todo lo que obtendrá es un recubrimiento viscoso sobre su alimento; Eso no es lo que cualquiera de nosotros quiere: ¡qué asco!

¡Congelarlo!

 

Si pide tofu en un restaurante, habrá notado que tiene una textura muy masticable y esponjosa. A algunas personas les gusta esta, otras no, pero si eres uno de los que lo disfruta, entonces la mejor manera de lograr esto es congelando el tofu.

Además, una vez que has descongelado el tofu, hace un trabajo mucho mejor al absorber cualquier marinada o salsa para que termines con un plato mucho más sabroso.

La mejor manera de congelar el tofu es simplemente drenarlo y luego meterlo en una bolsa o contenedor de congelador. Puede dejarlo aquí hasta que necesite usarlo, pero asegúrese de congelarlo durante al menos ocho horas para obtener los mejores resultados.

Obtener una textura crujiente

 

Nos encanta crujiente tofu; Hay algo al respecto, pero no fue hasta que aprendimos la técnica adecuada de que pudimos crear esto en casa. El ingrediente secreto? ¡Maicena!

Tienes dos opciones en términos de preparación; Puede desmoronarse el tofu y mezclar un poco de maicena con él o cubrirlo y poner una capa de maicena alrededor de los cubos. Cualquiera de los métodos funciona muy bien, pero todo se reduce a la preferencia personal.

Pensamientos finales

 

Ya sea que esté buscando involucrar alimentos más saludables en su dieta o optar por una dieta vegana o vegetariana, los alimentos de soya van a desempeñar un papel. Sin embargo, hay mucho misterio para comer tofu Cuando realmente no necesita haberlo.

No es una comida gomosa de sabor terrible que es difícil de soportar. De hecho, cuando se prepara correctamente, Tofu es una de las cosas más deliciosas del planeta. Además de una buena preparación, también es muy importante elegir el tipo correcto de tofu. Como todos tienen texturas diferentes, debe elegir algo que funcione bien para su plato.

Entonces, si eres un tofu Novato, no se desespere, ahora sabes todo lo que hay que saber sobre esta comida a base de soya. ¡Todo lo que queda por hacer es cocinar!