Cuchillos japoneses, como resultado de ser fabricado de alta calidad, a menudo vienen con un precio más costoso y generalmente se considera una inversión para su cocina. Esto a menudo significa que se necesita más investigación al buscar compra un cuchillo japonés
A Santoku el cuchillo es un cuchillo de cocina para todo uso que es el japonés equivalente al cuchillo de un chef occidental, ya que este cuchillo ha aumentado en popularidad en todo el mundo, muchas personas se preguntarán si este es un cuchillo que hará un buen trabajo por sí solo o si necesita comprar un Santoku set de cuchillos.
A Santoku El cuchillo es un cuchillo versátil y para todo uso que está diseñado para una multitud de tareas de corte. Esta versatilidad de uso significa que un Santoku El cuchillo se compró mejor como un solo cuchillo que ofrecerá la mejor relación calidad -precio, mientras que aún se asegura de que los propietarios puedan obtener un uso multipropósito del cuchillo. Sin embargo, para los chefs más experimentados, un conjunto de cuchillos Santoku sería una necesidad.
Como comprar un Cuchillo japonés A veces puede ser una decisión desafiante (no es tan simple como comprar un cuchillo de chef occidental todoterreno) hemos reunido una guía rápida para ayudarlo a decidir si debe comprar un conjunto de cuchillos Santoku o simplemente comprarlos como cuchillos individuales.
Tabla de contenidos
¿Qué es un cuchillo Santoku?
Un cuchillo Santoku es un uso múltiple Cuchillo de cocina japonés. Su nombre, que traducido significa "tres virtudes", a menudo se describe por su idoneidad para los en cubos, cortes y picar o su idoneidad para cortar carne, pez, y vegetales.
Esta variedad de usos es una de las razones clave por las cuales este cuchillo se ha convertido en el cuchillo de cocina más popular en japonés Los hogares en las últimas décadas, mientras que su popularidad también ha estado creciendo en el mundo occidental, lo que lo convierte en una alternativa viable a los cuchillos de chef fabricados alemanes y franceses.
Las características clave de un cuchillo Santoku son que son delgados, livianos y tienen una distribución de peso equilibrada que los hace fáciles de usar para un principiante. La curva de la columna vertebral también es una característica de seguridad atractiva, ya que la falta de una punta puntiaguda también los hace amigables para los principiantes.
Un Santoku está hecha típicamente de metal de alta calidad, con acero al carbono es un material común utilizado. Esto permite que estos cuchillos sean más delgados, más ligeros y mantengan su borde por más tiempo.
Muchos Santoku Los cuchillos también se pueden hacer de Damasco Steel, que es el proceso de capas diferentes tipos de acero Para forjar una cuchilla dura pero flexible que sostiene un borde afilado y es resistente a la agrietamiento. El acero de Damasco es notable por el diseño ondulado o acuoso que se puede encontrar en la cuchilla con estos cuchillos.
Tradicional Cuchillos japoneses Tendrá un solo borde de bisel que los hace increíblemente nítidos para los cortes ultra fina y precisos. A medida que su popularidad ha crecido, Santoku Knives también puede venir con un doble borde biseloso que es similar a un chef occidental cuchilloSin embargo, la diferencia clave es que un santoku se fabrica con un ángulo más plano y agudo en el borde que nuevamente lo hace más nítido que el equivalente occidental.
Mientras que un cuchillo Santoku es un gran todoterreno, desafortunadamente, no puede cubrir todas las necesidades de corte y aquí es donde se puede requerir un conjunto de cuchillos.
¿Por qué necesitas un juego de cuchillos?
Un juego de cuchillos de cocina está hecho predominantemente para cubrir todas las necesidades de corte dentro de la cocina doméstica o comercial. El cuchillo Santoku puede ser un cuchillo de uso múltiple que se adapte bien a una variedad de usos de corte, sin embargo, no es tan versátil que cubra todas las necesidades de corte.Un conjunto de cuchillos más completo ofrece una versatilidad de uso inigualable, lo que significa que puede cortar una mayor variedad de alimentos, con diferentes estilos de corte y, lo más importante, con la máxima facilidad y eficiencia.
Cortar un trozo de carne grande con huesos y cartílago resistente requerirá un método (y herramienta) diferente a cortar piezas finas de zanahoria o pepino y, por esta razón, tener un conjunto de cuchillos más completo es una necesidad para aquellos que se encuentran con frecuencia cortando un variedad de alimentos.
Los conjuntos de cuchillos comunes tendrán una combinación de vegetales (cuchillo de desnudez), cuchilla de carne, cuchillo de chef y un gran cuchillo sierra. La combinación de estos cuchillos es lo que ofrece esta versatilidad de uso, pero un cuchillo Santoku por su propio diseño está optimizado para el uso versátil.
Por lo tanto, al mirar un juego de cuchillos Santoku, a menudo encontrará que vienen en juegos de 2 a 5, y en lugar de variar en estilo, el diseño será el mismo, pero los cuchillos variarán en tamaño.
Un conjunto típico de tres cuchillos Santoku podría incluir un cuchillo de 4 ", de 6" y 8 "que cubrirá una variedad más amplia de usos de corte que si acabara de tener un solo cuchillo Santoku de 5" - 8 ".
Si bien es más común que los conjuntos de cuchillos Santoku varíen en tamaño utilizando el mismo modelo básico, los juegos de cuchillos Santoku más avanzados incluirán una gama de cuchillos japoneses tradicionales. Estos a menudo se identifican como una colección de chef más profesional, sin embargo, también pueden ser adecuados para el uso del hogar dependiendo del nivel de habilidad de los usuarios.
Estos conjuntos de cuchillos incluirán una variedad de cuchillos que pueden variar desde Nakiri y Usuba Knives (cuchillos vegetales), cuchillos de gyuto (cuchillo de chef de uso múltiple similar a un Santoku), cuchillos de Deba (carne y pescado) o cuchillos yanagiba (usados (utilizados para sushi y sashimi).
Estos cuchillos específicos permiten una mayor capacidad de corte con una presentación mejorada que un solo cuchillo Santoku no ofrecerá. Con esto en mente, esta es una razón clave para adquirir un juego de cuchillos Santoku en lugar de optar por un solo cuchillo Santoku.
Diferencia de precio entre un cuchillo Santoku y un set de cuchillo Santoku
Al sopesar una compra entre diferentes tipos de cuchillos, el precio a menudo será un factor significativo entre los artículos. japonés Los cuchillos, en general, tendrán un precio más alto que un cuchillo de acero inoxidable estándar porque la calidad, la longevidad y la versatilidad de uso son significativamente más altas con los cuchillos japoneses.Un solo cuchillo Santoku puede variar en precio de la misma manera que un juego de cuchillos Santoku puede variar en precio y muchos usuarios pueden justificar un cuchillo Santoku que cuesta tanto como algunos conjuntos de cuchillos completos. Por esta razón, el precio debe ser un factor secundario al decidir si necesita un cuchillo o simplemente un cuchillo.
Puede encontrar fácilmente una variedad de productos dentro de un rango de precios similar y, por lo tanto, recomendamos investigar las características específicas y sus requisitos individuales en lugar de centrarse solo en el precio.
¿Deberías comprar un juego de cuchillo Santoku o cuchillos individuales?
En nuestra opinión, un solo cuchillo Santoku ofrece suficiente versatilidad para cubrir fácilmente la mayoría de las necesidades de la cocina doméstica y es la opción ideal para un novato.Un solo cuchillo Santoku con un borde de bisel doble o único generalmente estará hecho de una mezcla de acero de carbono de alta calidad, lo que significa que mantendrá su borde por más tiempo y requerirá menos mantenimiento. Como se mencionó anteriormente, también está bien diseñado para una variedad de necesidades de corte que reducen la necesidad de un juego de cuchillos especializado.
Dicho esto, un solo cuchillo Santoku no será adecuado para todos, ya que un solo cuchillo tendrá limitaciones (¡incluso si ese cuchillo está diseñado para uso multipropósito!).
Una vez que se vuelva más avanzado con su elección de alimentos y habilidades culinarias, un solo cuchillo Santoku solo ofrecerá un cierto grado de versatilidad. Un solo cuchillo Santoku también es típicamente bastante corto (especialmente en comparación con un cuchillo de chef de uso múltiple occidental) y, por lo tanto, no se adapta bien a cortar carne grande, pescado o frutas.
También encontrará que al cocinar una variedad de cocinas y platos a base de japoneses como sashimi y sushi, que un cuchillo Santoku puede hacer un trabajo adecuado, pero para realmente crear estos platos con un alto nivel, se necesita más precisión.
Los cuchillos japoneses tradicionales tienen especialidades, un nakiri permite un corte ultra fino de las verduras, se necesita un Deba para filete y cortar grandes piezas de pescado y se necesita un yanagiba para cortar finamente pescado crudo y sushi.
Estos usos especializados no pueden ser replicados solo por un cuchillo Santoku y, por lo tanto, para crear platos más avanzados, un conjunto de cuchillos Santoku casi puede considerarse esencial.
Pensamientos finales
Si está eligiendo su primer cuchillo de cocina japonés, entonces un solo cuchillo Santoku será la mejor opción en términos de versatilidad y valor por dinero.El uso de múltiples usos de un Santoku cubrirá hasta el 90% de sus requisitos de corte general y es una de las razones clave por las que este cuchillo ha retomado la popularidad tanto en Japón como en el mundo occidental.
A medida que se vuelve más hábil en la cocina y aumente la variedad y los alimentos que usa y utiliza diferentes técnicas de corte, entonces sería una buena idea actualizar a un conjunto de cuchillos Santoku. Esto puede ser tan simple como obtener un cuchillo Santoku con diferentes tamaños o un conjunto más avanzado que incluye cuchillos japoneses más específicos como un Nakiri, Gyuto y un cuchillo de emparejamiento.
Preguntas frecuentes
P: ¿Es mejor comprar sus cuchillos individualmente o comprarlos como set?
R: Comprar cuchillos individualmente suele ser la mejor manera de ir para la mayoría de los cocineros. De esta manera, puede tener una variedad de diferentes tipos y tamaños de cuchillos. Aún así, siempre es bueno intentar usar varios cuchillos antes de decidirse sobre cuáles le gustan más. Luego, si encuentra dos que funcionan bien a precios similares, ¡busque el menos costoso!
P: ¿Vale la pena un cuchillo barato?
R: Un conjunto de cuchillos de calidad puede durar décadas con cuidado. A sacapuntas es necesario mantener el borde en la cuchilla; De lo contrario, el tiempo que transcurre entre cada uso puede agregar horas a la vida útil de una cuchilla porque lentamente se opila con el tiempo con el uso y las partículas de metal quedan atrapadas por dentro.
Recomendamos comprar cuchillos de acero inoxidable de alto carbono que están hechos para durar.
P: ¿Cuántos cuchillos realmente necesitas?
R: Lo que importa es que tus cuchillos son de buena calidad. El juego de cuchillos más básico tiene un cuchillo de chef, que es una cuchilla multipropósito (para usar tanto para cubrir el corte como las verduras de corte) seguido de un cuchillo de utilidad dental de uso múltiple, que se usa principalmente para cortar bagels u otros panes densos.
P: ¿Cuándo debo reemplazar un cuchillo?
R: Una recomendación habitual es invertir en un cuchillo de chef japonés de alta calidad y hacer la inversión una vez. Desea que pueda cortar las cosas sin demasiada fuerza, por lo que la calidad de lo que está cortando reflejará en lo afilados que son sus cuchillos. Después de cada uso (después de lavarlo), limpie un paño sobre la cuchilla y luego seque con otro paño limpio. Guárdalo Flojo o en el borde para que, si algo por la humedad o la humedad entran en contacto con ellos, no se corroerán ni se empañarán.
