A Taste of Japan - Katsu
Si ha estado leyendo nuestra serie Almacenamiento de una despensa japonesa , es posible que haya abastecido su cocina con ingredientes sabrosos, pero ahora se pregunta qué hacer con ellos. Cuando se trata de aprender sobre cocina japonesa, una de las cosas más importantes que debes hacer es familiarizarte con algunas de las recetas más famosas.
En esta serie, veremos varias recetas japonesas que son fáciles de preparar y ¡delicias! Esta vez, el plato del día será el Katsu.
Contenido
¿Qué es Katsu?
Si alguna vez has comido en un restaurante japonés, seguramente habrás visto a Katsu en el menú. Muchos estarían de acuerdo en que el curry katsu es la definición de comida reconfortante en Japón. Es abundante, cálido y súper delicioso. El katsu se elabora con carne cubierta con pan rallado panko. Si bien el pollo es el más común, a veces se utiliza carne de cerdo y existen otras variedades, pero esto es algo que veremos más adelante. Se sirve con arroz y salsa de curry japonés.Lo curioso es que si bien tiene cierto parecido con el curry indio, también se parece mucho al schnitzel, que es un plato europeo. En todo caso, es una verdadera mezcla de cocinas. Dicho esto, el curry katsu no es tan picante ni tan picante como su homólogo indio y tiene un sabor mucho más dulce, por lo que probablemente se ha convertido en un firme favorito de los occidentales que no pueden soportar el picante de un plato indio.
La salsa katsu se elabora con cebolla caramelizada, zanahoria y ajo, así como curry suave en polvo y salsa de soja junto con un poco de azúcar moreno.
Sin embargo, lo que es realmente sorprendente es que, si bien es un curry japonés plato, en realidad fue el resultado de la visita de los británicos al país en el siglo XIX. En ese momento, los británicos gobernaban la India, el hogar del curry. Luego se dirigieron a Japón con estofado al curry y el resto es historia. Por supuesto, los japoneses le dieron su propio giro a la idea del curry y lo que nos queda es el katsu.
Hoy en día, el curry, en todas sus formas, es muy popular en todo el mundo. Lo encontrarás en comida para llevar, restaurantes e incluso furgonetas de comida callejera. Además, la cantidad de recetas de curry en línea significa que los chefs nacionales están preparando platos más exóticos que nunca. Pero la diferencia obvia entre el katsu y el curry indio o tailandés no es solo la salsa, sino esa carne empanada.
¿Cómo sabe el katsu?
Como ya hemos descubierto, el katsu es mucho menos intenso que el curry que viene de otros países, como la India. El sabor es mucho más dulce y rico, como resultado de las especias y los ingredientes utilizados para hacer la salsa.En el curry katsu, se utilizan ingredientes como cebolla, leche de coco, jengibre y cúrcuma, así como grandes cantidades de ajo. Además de esto, la salsa de curry katsu contiene salsa de soja que le da ese rico sabor salino. Es difícil determinar un sabor exacto cuando se trata de katsu, ya que los sabores son muy diversos y se combinan para crear algo completamente único. Una cosa siempre es segura: una vez que lo hayas probado, ¡probablemente volverás por más!
Además de ser deliciosamente sabroso, el katsu también tiene una textura deliciosa. Esto tiene que ver con el pan rallado que hace que la carne quede agradable y crujiente. Combine esto con la suavidad de la salsa y obtendrá algo completamente delicioso.
Cómo hacer katsu
Preparar curry katsu es increíblemente fácil y algo que cualquier persona que ame la cocina japonesa debería tener en su haber. ¡Aquí tienes una receta sencilla de pollo katsu que puedes probar esta noche!● Sazona un poco de pollo (los muslos son mejores porque son más jugosos, pero puedes usar pechugas de pollo si lo prefieres) y golpéalos ligeramente hasta aproximadamente media pulgada.
● Ahora coloca un poco de harina sazonada con sal y pimienta, huevos y pan rallado panko en platos individuales y agrega un poco de sal a estos. Se puede usar pan rallado normal, pero el pan rallado garantiza un acabado de pollo frito verdaderamente crujiente al estilo japonés.
● Cubra cada trozo de pollo con harina (sacudiendo el exceso de harina), antes de sumergirlo en la mezcla de huevo y finalmente cubrirlo con el panko rallado. Presione el pan rallado para asegurarse de que se pegue a la carne.
● Ahora coloque la harina, el huevo y el pollo cubierto con panko en una bandeja para hornear forrada.
● Una vez que haya cubierto todo el pollo, deberá agregar aceite a dos sartenes y calentarlas antes de colocar el pollo.
● Fríelo a fuego medio durante unos tres minutos por cada lado hasta que esté dorado o hasta que esté completamente cocido.
● Es importante escurrir las chuletas de pollo en un plato forrado con papel toalla antes de servir.
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Una vez que tu pollo esté preparado, es hora de hacer el curry con esta receta de salsa. Esta salsa dulce, deliciosa y apetitosa se puede preparar en unos pocos pasos simples y probablemente ya tenga la mayoría de los ingredientes en la alacena de su cocina.
● Comience por freír algunas cebollas en aceite vegetal durante unos ocho minutos.
● Agregue seis dientes de ajo, revuelva y deje cocinar durante uno o dos minutos. Es importante mantener las cosas en movimiento para evitar que el ajo se queme.
● Ahora agregue una zanahoria grande picada y déjela cocinar por unos minutos más.
● Tome un poco de curry suave en polvo; alrededor de una cucharada y agréguela a la mezcla. Después de unos minutos, agregue tres cucharadas de harina para espesar la mezcla.
● Ahora necesitará agregar caldo de pollo, pero no lo haga todo de una vez, asegúrese de agregar un poco, revuelva y luego repita hasta que esté satisfecho con la consistencia y no queden grumos de la harina.
● Deje que la salsa se espese a fuego lento durante unos 15 minutos. No lo pierdas de vista en todo momento.
● Pasado el tiempo, cuela la salsa con un colador y retira las zanahorias y las cebollas. Luego puedes batirlos en la licuadora antes de volver a agregarlos a la salsa.
● Luego, agrega una cucharada de salsa de soja junto con un poco de miel o azúcar, como prefieras. Si la salsa está demasiado espesa, siéntete libre de agregar un poco más de agua.
Sirve el escalope de pollo crujiente encima de arroz al vapor, con una generosa porción de salsa de pollo katsu y disfruta... Puedes congelar el pollo katsu, pero es extremadamente raro que te quede algo para poder congelarlo, ¡ya que es increíblemente delicioso!
Una vez que hayas preparado tu katsu, es posible que te quede algo de pollo sobrante, pero hay algo que puedes hacer con eso. O, si lo prefiere, puede simplemente preparar katsudon como plato principal.
Katsudon utiliza katsu que primero se ha cocido a fuego lento en un sabroso caldo junto con huevo y cebolla. Se sirve con arroz, muy parecido al katsu curry, pero la clave es mantener el pollo súper crujiente, ya que es la textura lo que realmente le da a este plato su sabor.
Además del katsudon, hay muchas otras variedades de katsu. Si estás aprendiendo a cocinar comidas tradicionales japonesas, vale la pena tener la mayor cantidad posible de ellas.
Como mencioné anteriormente, el katsu se puede preparar con carne de cerdo, pero en este caso se conoce como tonkatsu. Si bien el pollo es una de las opciones más populares, hay muchas personas que asocian el katsu únicamente con la carne de cerdo.
Lo bueno es que puedes preparar este tipo de katsu con varios tipos de carne de cerdo, incluido el lomo o el lomo. Sin embargo, muchos estarían de acuerdo en que las mejores versiones de tonkatsu se preparan con carne de cerdo negra japonesa de Berkshire.
Si bien hay muchas formas de servir tonkatsu, una de las más populares es el teishoku. Se trata de un menú fijo que viene en una bandeja e incluye tonkatsu junto con arroz y sopa. Por lo general, también recibirás algunas guarniciones con tu teishoku que pueden incluir cosas como repollo crudo rallado y jugo de limón. No olvides la salsa tonkatsu para darle ese hermoso sabor.
Otro tipo de katsu conocido como menchi katsu se elabora con carne picada para crear una hamburguesa que luego se recubre con pan rallado panko. Normalmente, este plato se haría con carne de res, pero es posible usar carne de cerdo picada, si así lo deseas.
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Si eres fanático de la carne de res, quizás quieras probar el gyukatsu, que se prepara con filete en lugar de pollo o cerdo. La carne se reboza del mismo modo con pan rallado y luego se fríe. La forma en que se cocina este plato a menudo se compara con el filete de pollo frito americano.
¿No eres fanático de la carne? ¿Qué tal probar una versión de pescado del katsu? Lo más habitual es que los chefs utilicen salmón, que es muy popular en Japón por muchas razones. Aunque si pides esta versión de katsu mientras estás en Japón, es posible que no lo reconozcas de inmediato en el menú, ya que generalmente se vende como salmón frito.
Si estás viajando por Japón o visitando lugares de interés, es casi seguro que te encontrarás con la caja bento. Estas son cajas de comida prefabricadas que se pueden comprar en supermercados, estaciones de tren, eventos, camiones de comida callejera y muchos otros lugares.
Si bien hay otras cosas que se sirven en cajas bento, el katsu es una opción común. Además de esto, normalmente recibirás algo de arroz y una variedad de guarniciones que pueden incluir pepinillos y ensalada.
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Al comprar una caja bento, normalmente obtendrás tonkatsu en lugar de pollo katsu.
El katsu sando es otra gran opción cuando estás en movimiento. Se trata esencialmente de un sándwich katsu que normalmente se elabora con tonkatsu. Se sirve sobre un tipo de pan blanco conocido como shokupan al que se le quita la corteza. Tampoco es raro ver hamburguesas con katsu que se venden en todo Japón.
Uno de los platos japoneses más queridos tanto en Japón como en todo el mundo es el katsu. A menudo se sirve con salsa de curry katsu, pero existen otras variaciones de este plato, por lo que siempre encontrará una forma de servirlo que agrade su paladar.
¡Esta sencilla receta de curry katsu le brinda un lugar fácil para comenzar a experimentar con algo que pronto se convertirá en un favorito en su hogar!
● Una vez que haya cubierto todo el pollo, deberá agregar aceite a dos sartenes y calentarlas antes de colocar el pollo.
● Fríelo a fuego medio durante unos tres minutos por cada lado hasta que esté dorado o hasta que esté completamente cocido.
● Es importante escurrir las chuletas de pollo en un plato forrado con papel toalla antes de servir.
Para la salsa
Una vez que tu pollo esté preparado, es hora de hacer el curry con esta receta de salsa. Esta salsa dulce, deliciosa y apetitosa se puede preparar en unos pocos pasos simples y probablemente ya tenga la mayoría de los ingredientes en la alacena de su cocina.● Comience por freír algunas cebollas en aceite vegetal durante unos ocho minutos.
● Agregue seis dientes de ajo, revuelva y deje cocinar durante uno o dos minutos. Es importante mantener las cosas en movimiento para evitar que el ajo se queme.
● Ahora agregue una zanahoria grande picada y déjela cocinar por unos minutos más.
● Tome un poco de curry suave en polvo; alrededor de una cucharada y agréguela a la mezcla. Después de unos minutos, agregue tres cucharadas de harina para espesar la mezcla.
● Ahora necesitará agregar caldo de pollo, pero no lo haga todo de una vez, asegúrese de agregar un poco, revuelva y luego repita hasta que esté satisfecho con la consistencia y no queden grumos de la harina.
● Deje que la salsa se espese a fuego lento durante unos 15 minutos. No lo pierdas de vista en todo momento.
● Pasado el tiempo, cuela la salsa con un colador y retira las zanahorias y las cebollas. Luego puedes batirlos en la licuadora antes de volver a agregarlos a la salsa.
● Luego, agrega una cucharada de salsa de soja junto con un poco de miel o azúcar, como prefieras. Si la salsa está demasiado espesa, siéntete libre de agregar un poco más de agua.
Sirve el escalope de pollo crujiente encima de arroz al vapor, con una generosa porción de salsa de pollo katsu y disfruta... Puedes congelar el pollo katsu, pero es extremadamente raro que te quede algo para poder congelarlo, ¡ya que es increíblemente delicioso!
¿Qué es Katsudon?
Una vez que hayas preparado tu katsu, es posible que te quede algo de pollo sobrante, pero hay algo que puedes hacer con eso. O, si lo prefiere, puede simplemente preparar katsudon como plato principal.Katsudon utiliza katsu que primero se ha cocido a fuego lento en un sabroso caldo junto con huevo y cebolla. Se sirve con arroz, muy parecido al katsu curry, pero la clave es mantener el pollo súper crujiente, ya que es la textura lo que realmente le da a este plato su sabor.
Pero espera... hay más
Además del katsudon, hay muchas otras variedades de katsu. Si estás aprendiendo a cocinar comidas tradicionales japonesas, vale la pena tener la mayor cantidad posible de ellas.
Tonkatsu
Como mencioné anteriormente, el katsu se puede preparar con carne de cerdo, pero en este caso se conoce como tonkatsu. Si bien el pollo es una de las opciones más populares, hay muchas personas que asocian el katsu únicamente con la carne de cerdo.Lo bueno es que puedes preparar este tipo de katsu con varios tipos de carne de cerdo, incluido el lomo o el lomo. Sin embargo, muchos estarían de acuerdo en que las mejores versiones de tonkatsu se preparan con carne de cerdo negra japonesa de Berkshire.
Si bien hay muchas formas de servir tonkatsu, una de las más populares es el teishoku. Se trata de un menú fijo que viene en una bandeja e incluye tonkatsu junto con arroz y sopa. Por lo general, también recibirás algunas guarniciones con tu teishoku que pueden incluir cosas como repollo crudo rallado y jugo de limón. No olvides la salsa tonkatsu para darle ese hermoso sabor.
Menchi Katsu
Otro tipo de katsu conocido como menchi katsu se elabora con carne picada para crear una hamburguesa que luego se recubre con pan rallado panko. Normalmente, este plato se haría con carne de res, pero es posible usar carne de cerdo picada, si así lo deseas.
Gyukatsu
Si eres fanático de la carne de res, quizás quieras probar el gyukatsu, que se prepara con filete en lugar de pollo o cerdo. La carne se reboza del mismo modo con pan rallado y luego se fríe. La forma en que se cocina este plato a menudo se compara con el filete de pollo frito americano.
Salmon Katsu
¿No eres fanático de la carne? ¿Qué tal probar una versión de pescado del katsu? Lo más habitual es que los chefs utilicen salmón, que es muy popular en Japón por muchas razones. Aunque si pides esta versión de katsu mientras estás en Japón, es posible que no lo reconozcas de inmediato en el menú, ya que generalmente se vende como salmón frito.
Formas únicas de servir katsu sobre la marcha en Japón
Si estás viajando por Japón o visitando lugares de interés, es casi seguro que te encontrarás con la caja bento. Estas son cajas de comida prefabricadas que se pueden comprar en supermercados, estaciones de tren, eventos, camiones de comida callejera y muchos otros lugares.Si bien hay otras cosas que se sirven en cajas bento, el katsu es una opción común. Además de esto, normalmente recibirás algo de arroz y una variedad de guarniciones que pueden incluir pepinillos y ensalada.
Al comprar una caja bento, normalmente obtendrás tonkatsu en lugar de pollo katsu.El katsu sando es otra gran opción cuando estás en movimiento. Se trata esencialmente de un sándwich katsu que normalmente se elabora con tonkatsu. Se sirve sobre un tipo de pan blanco conocido como shokupan al que se le quita la corteza. Tampoco es raro ver hamburguesas con katsu que se venden en todo Japón.
Pensamientos finales
Uno de los platos japoneses más queridos tanto en Japón como en todo el mundo es el katsu. A menudo se sirve con salsa de curry katsu, pero existen otras variaciones de este plato, por lo que siempre encontrará una forma de servirlo que agrade su paladar.¡Esta sencilla receta de curry katsu le brinda un lugar fácil para comenzar a experimentar con algo que pronto se convertirá en un favorito en su hogar!
