Cuando se trata de comprar un cuchillo de cocina japonés que es perfecto para cortar verduras, la mayoría de la gente pensaría en los cuchillos Usuba o Nakiri. Ambos están diseñados para este propósito, pero algunas diferencias los hacen un poco mejores en ciertas tareas.Si has estado buscando el cuchillo vegetariano perfecto y has estado tratando de decidir entre las dos cuchillas, entonces esta guía, 'Usuba vs Nakiri: ¿Cuáles son los Diferencias', es para ti.
Tabla de contenido
Usuba y los nakiri, donde los occidentales se confunden
Como un occidental Yo, me tomó algún tiempo descubrir realmente las diferencias sutiles entre varios tipos de cuchillos japoneses. Cuando miras algunos Cuchillos de cocina japoneses, podrías ser perdonado por pensar que todos son más o menos lo mismo. Esto es especialmente cierto cuando miramos los cuchillos Usuba y Nakiri.No solo están diseñados para trabajar con los mismos alimentos, sino que muchos de los rasgos no son inmediatamente diferentes al ojo inexperto. Esto puede dejar a los consumidores occidentales rascándose la cabeza en confusión.
Lo que la gente realmente quiere saber es cuándo es el mejor momento para usar un cuchillo Nakiri o Usuba y son las diferencias realmente tan importantes para la preparación de su comida. Bueno, ambos son tipos especializados de japoneses verdura cuchillos y ambos tienen rectangulares hojas. Además, el Usuba y el Nakiri a menudo son muy similares en términos de tamaño y ambos cuentan con una cuchilla delgada y de bordes rectos.
¿Sigo confundido? No se preocupe, vamos a profundizar en las diferencias en esta guía para que pueda obtener una imagen más clara de qué esperar de cada cuchillo. Y aunque hay muchas similitudes, son las diferencias a menudo pasadas por alto las que distinguen los cuchillos entre sí y los hacen adecuados para diferentes funciones. Dicho esto, hay algunas situaciones por las cuales el nakiri y el Usuba estaría bien de usar en cualquier caso.
Al pensar en estos dos tipos de cuchillos, le aconsejamos que tenga en cuenta que, en Japón, de donde provienen, la comida se come principalmente con palillos. Debido a su propia función, es mucho más fácil recoger alimentos en rodajas finas. Es por eso que los cuchillos japoneses, incluidos Usuba y Nakiri, están diseñados como son; un cuchillo de verdura a fines Parte y pica.
TLDR: Las principales diferencias resumidas
● El nakiri es un bobina cuchillo, mientras que el cuchillo Usuba siempre es un solo malhumoramiento.
● Debido al diseño de bisel único del cuchillo Usuba, puede ser mucho más difícil afilar y requerirá un grado de práctica para acertar.
● Si está buscando un cuchillo que sea bueno para cortar grandes volúmenes de fruta Y las verduras, entonces el Nakiri es el camino a seguir y está diseñado para este propósito. Por otro lado, los cuchillos Usuba son mejores para el trabajo decorativo, el corte de precisión o las rodajas muy finas y delicadas. Por esta razón, a menudo verás chefs de sushi usandolos.
● Los cuchillos Usuba se sienten más pesados en la mano que los cuchillos Nakiri.
● Los cuchillos nakiri, debido a su doble cuchilla biselada, pueden ser utilizados por cocineros derechas o zurdas. Sin embargo, un solo borde de bisel, como el usuba, debe comprarse para un usuario diestro o zurdo. Los usubas zurdos no son tan comunes y, por lo tanto, tienden a venir con un precio más alto.
● Los cuchillos nakiri son ideales para cortar verduras con piel más gruesa como calabaza. Sin embargo, el Usuba no es tan experto en trabajar con este tipo de alimentos.
● Los cuchillos Usuba generalmente tienen una cuchilla mucho más nítida.
● Muchos cuchillos nakiri a veces están equipados con asas occidentales, mientras que solo encontrarás japonés tradicional con manejas en un cuchillo Usuba.
Conociendo el cuchillo Usuba
Comencemos por conocer a la Usuba. Creo que una de las cosas más importantes al comprar cuchillos de cocina japoneses es saberexactamente Para qué está diseñada cada cuchilla y cómo usarla. Esto le permitirá elegir el cuchillo adecuado para usted; Tengo un detallado guía Al elegir el cuchillo japonés adecuado para sus necesidades aquí.La palabra usuba significarebanada delgada en japonés y eso te dice mucho sobre la función de esta cuchilla en particular. Estos cuchillos suelen ser mucho más delgados que sus primos nakiri y tienen un solo bisel, lo que significa que a menudo son significativamente más agudos.
Este diseño significa que el cuchillo Usuba es perfecto para cortar rebanadas muy finas de sus frutas y verduras favoritas. Japonés tradicional Sushi A menudo se hace con rodajas de verduras muy delgadas, por eso los chefs japoneses de sushi nunca podrían vivir sin sus cuchillos Usuba.
Si planea preparar verduras que se servirán crudas, entonces un cuchillo Usuba siempre será la mejor opción. La razón de esto es que la cuchilla de bisel de una sola ofrece un corte que causa el menor daño del ingrediente posible. ¿Porque es esto importante? Bueno, cuando la comida se corta limpia y suavemente, esto conserva el sabor y lo mantiene más fresco por más tiempo.
Además de esto, ese buen corte limpio evitará que la verdura se decolore, lo que arruinará la presentación de su comida.
Muchos chefs también juran por sus cuchillos Usuba debido a lo versátiles que son. La cuchilla plana es ideal para cortar rodajas finas, pero la sección media de la cuchilla a menudo se usa para pelar, por lo que elimina la necesidad de tener también un insignificante cuchillo. Son particularmente amados por su utilidad en la técnica de pelado de Katsuramuki.
Si está trabajando con verduras ligeramente más grandes, entonces el Usuba es una buena opción, ya que la cuchilla puede ser muy más larga que la de un Nakiri. Pero debemos advertirle que proceda con precaución. Si bien las verduras más grandes como el repollo están bien para cortar con una usuba, si intenta cortar algo con una piel dura como la calabaza, esto va a daño tu cuchilla.
A menudo recomendamos el Usuba a las personas que desean un cuchillo de cocina japonés muy seguro. Uno de los mayores beneficios es que estos cuchillos ofrecen una liquidación brillante para sus nudillos, por lo que la posibilidad de cortándote accidentalmente se reduce enormemente. Dicho esto, debido a que el USUBA es un cuchillo de un solo bevel, hay una curva de aprendizaje involucrada en el uso.
Muchas personas los encuentran un poco más difíciles de usar desde el apagado y puede llevar algún tiempo, que es una de las razones por las que son menos comunes en las cocinas nacionales y más comunes en un entorno profesional. Además de esto, estos cuchillos también requieren cierta práctica cuando afilado. Pero definitivamente le instamos a que se lance si siente que este sería un cuchillo que le beneficiaría.
Conociendo el cuchillo Nakiri
Donde los cuchillos Usuba tienen una sola cuchilla de biselante, el cuchillo Nakiri tiene una cuchilla de doble bisel. Esta es una de las razones por las que los usuarios occidentales los encuentran tan fáciles de enfrentarse porque ese es exactamente el mismo diseño de cuchilla que un Europeo o alemán cuchillo. No hay una curva de aprendizaje involucrada.Al igual que el Usuba, el Nakiri tiene una cuchilla de forma rectangular que es bastante larga y delgada. Incluso en Japón, nakiri Los cuchillos se ven con mayor frecuencia en la cocina doméstica en lugar de restaurantes, hoteles y otros entornos profesionales. No solo son fáciles de usar, sino que hacen las cosas rápidamente y son brillantes para cortar grandes cantidades de frutas y verduras.
Mientras que algunos cuchillos nakiri tienen una punta plana, otros no tienen una propina en absoluto. Al cortar verduras, debe usar un movimiento de corte vertical basado en este diseño. Esto nuevamente hace que sea más fácil de usar, ya que no hay necesidad de aprender ningún técnicas de corte ¡Solo entra y pica!
A pesar de que el cuchillo Nakiri es más adecuado para cosas como cortar verduras de piel dura, eso no significa que no sea una cuchilla afilada y delicada. Como todos los cuchillos de cocina japoneses, el Nakiri está hecho de acero de carbono duro y delgado que es súper afilado y efectivo en lo que hace. Sin embargo, la cuchilla puede ser un poco más pesada, lo que lo hace perfecto para cortar esas verduras sin que tenga que hacer una gran cantidad de esfuerzo.
Además, encontrarás eso, ya que un cuchillo nakiri está más equilibrado hacia el consejo, obtienes una precisión mucho mayor.
Sin embargo, una de las cosas que tenemos que aconsejar es que solo porque un cuchillo nakiri se puede usar para cortar verduras más duras, que no lo convierte en un cuchillo de cocina multipropósito. No debe usar estos cuchillos para tareas muy exigentes como cortar huesos.
Entonces, ¿cuál debería comprar?
Está claro en las descripciones anteriores que los cuchillos Usuba y Nakiri se usan por diferentes razones y esto puede ayudarlo a tomar una decisión. Pero vamos a sumergirnos un poco más y ver cuál podría ser la mejor opción para usted.Los cuchillos de Usuba son realmente lo que japonés Los cuchillos de cocina tienen que ver. Son impresionantes obras de arte y muchas personas quieren tener en sus manos una puramente por esta razón. Sin embargo, solo porque estos cuchillosmirar La parte, eso no significa que sean necesariamente la mejor decisión.
Para empezar, debes considerar el hecho de que el cuchillo Usuba es difícil de afilar. No estamos diciendo que sea imposible porque, con un poco de práctica, podrás perfeccionar tus habilidades. Sin embargo, no estamos seguros de que me gustaría ir a la ciudad con un piedra de afilar En una usuba, acabamos de pagar una suma significativa de dinero.
Los japoneses toman aprendiendo a convertirse en chef muy en serio. Una de las cosas que se espera que aprendan es cómo dominar cada tipo de cuchillo y el Usuba suele estar bastante alto en esa lista. Si ha visto a un chef profesional que usa uno de estos cuchillos, puede parecer que está trabajando a la velocidad del rayo. Sí, esto está bien si has tenido años de práctica pero por un principiante, Ir en todas las armas ardiendo probablemente dará como resultado una lesión. Si no tiene el tiempo o la paciencia para aprender cómo usar adecuadamente uno de estos cuchillos, entonces es seguro decir que un nakiri podría ser mejor para usted.
Entonces, la pregunta sigue siendo; ¿Deberías comprar un Usuba sobre un Nakiri? Bueno, si estás en el mercado de un cuchillo fuerte, afilado y tiene una hoja larga que te permitirá dominar el arte de la preparación de alimentos japoneses, entonces sí, deberías comprar una usuba. Por supuesto, como hemos mencionado, deberá estar dispuesto a acostumbrarse a una nueva forma de cortar e incluso adaptarse a la sensación de un mango japonés.
Ahora, si crees que comprar un Usuba será demasiado trabajo, entonces probablemente te inclines hacia el Nakiri. Permítanos decirle que solo debe comprar uno de estos cuchillos si lo va a usar exclusivamente para verduras y frutas. Si necesita algo más versátil, sugeriríamos un cuchillo Santoku o Gyuto y tenemos guías en aquellos que pueden ayudarlo a tomar la decisión correcta.
El Nakiri es, para el principiante chef vegetariano, el mejor cuchillo para empezar. No solo son fáciles de usar, sino que también son fáciles de afilar y bastante versátiles en lo que respecta a las frutas y verduras. Además, no son tan delicados como el Usuba a pesar de que el Usuba tiende a ser más pesado. Los cuchillos nakiri son adecuados para chefs que quieren algo liviano sin perder ninguna de las longitudes. Esto se debe a lo delgada que es la cuchilla y, en muchos casos, Usubas de tamaño relativamente puede pesar hasta un 40% más que un nakiri.
El cuchillo Nakiri sería la opción para cualquiera que quiera cortar grandes volúmenes de ingredientes. Además, si come principalmente verduras, entonces ser dueño de uno de estos cuchillos sería un sueño, ya que rápidamente se convertirá en su vanguardia. Pero dado que tu cuchillo nakiri hará mucho el cortar, también necesitará estar preparado para afilarlo con más frecuencia.
Finalmente, deberá pensar en el costo. En términos generales, los cuchillos nakiri son menos costosos que un Usuba. Eso se debe principalmente a que la Usuba se ve en gran medida como un más profesional herramienta. Pero eso no significa que un cuchillo Nakiri sea de mala calidad o que no se corte también. Sí, hay muchos golpes baratos, pero si sigues mis muchas guías de compra, podrás encontrar un nakiri asequible que quita tus cuchillos occidentales fuera del agua en términos de rendimiento.
Preguntas frecuentes
P: ¿Cuál es la principal diferencia entre un cuchillo Usuba y Nakiri?
A: La principal diferencia entre los dos cuchillos es que el USUBA es un cuchillo de un solo bevel, mientras que el Nakiri es un cuchillo de doble bevel. Esto significa que el Usuba puede ser más difícil de afilar y es más adecuado para cortar precisión o rebanadas delicadas, mientras que el nakiri es mejor para cortar altos volúmenes de frutas y verduras.
P: ¿Son los cuchillos Usuba más versátiles que los cuchillos Nakiri?
A: Los cuchillos Usuba a menudo son elogiados por su versatilidad, ya que pueden usarse para cortar rodajas delgadas y para pelar. Sin embargo, son menos expertos en trabajar con verduras de piel más gruesa como la calabaza. Los cuchillos nakiri, por otro lado, están diseñados específicamente para cortar grandes volúmenes de frutas y verduras, lo que los convierte en una excelente opción para aquellos que trabajan principalmente con estos ingredientes.
P: ¿Son los cuchillos nakiri más fáciles de usar que los cuchillos Usuba?
A: En términos generales, los cuchillos nakiri son más fáciles de usar que los cuchillos Usuba, ya que tienen un diseño de cuchilla de doble bevel que es similar a muchos cuchillos de estilo occidental. Esto los convierte en una gran opción para principiantes o para aquellos que desean un cuchillo de verduras que sea fácil de usar y afilar.
P: ¿Qué cuchillo debo elegir si tengo un presupuesto?
A: Los cuchillos nakiri son generalmente menos costosos que los cuchillos Usuba, lo que los convierte en una excelente opción para aquellos con un presupuesto. Si bien hay muchas imitaciones baratas en el mercado, seguir una guía de compra de buena reputación puede ayudarlo a encontrar un cuchillo nakiri asequible que funcione bien y es un gran valor para el precio.
P: ¿Debo comprar un Usuba o un Nakiri si soy un chef profesional?
A: En última instancia, esto depende de sus preferencias personales y los tipos de ingredientes con los que trabaja con mayor frecuencia. Los cuchillos Usuba a menudo se ven como una herramienta más profesional, ya que requieren más habilidad para usar y son más adecuadas para el corte de precisión. Sin embargo, si trabaja principalmente con grandes volúmenes de frutas y verduras, un nakiri cuchillo Puede ser una mejor opción para usted.
Pensamientos finales
Al elegir entre cuchillos de cocina japoneses, Nakiri vs Usuba, a menudo encontrará que hay más de un cuchillo que parece ser adecuado para el trabajo. Sin embargo, tras una inspección más cercana, verá que hay diferencias entre cuchillos que los prestan a diferentes funciones.Esto es especialmente cierto para los cuchillos Nakiri y Usuba que están diseñados para trabajar con frutas y verduras. Sin embargo, uno está diseñado para cortar, mientras que el otro sobresale en el trabajo intrincado. Hay una curva de aprendizaje con una, mientras que la otra es bastante fácil de usar, incluso para un principiante.
