¿Cuál es el mejor Santoku vs nakiri? ¡Deja que la batalla comience!

Si te interesa o sigue la historia de, tradicional Cuchillos japonesesEncontrarás que el cuchillo Santoku y el cuchillo Nakiri son dos de las mejores y más populares cuchillas japonesas (con la Santoku cuchillo siendo el cuchillo más propiedad en japonés hogares).

 

Mientras estos dos cuchillos ¿Son muy diferentes entre sí, se ha convertido en una pregunta común sobre qué cuchillo es realmente mejor, el cuchillo Santoku o el cuchillo Nakiri?

 

El mejor estilo japonés cuchillo dependerá de cuáles sean su individuo y los propósitos del cuchillo.

El Nakiri es un cuchillo especializado para cortando vegetales Entonces, sería la mejor opción para aquellos que hacen mucho trabajo de preparación para verduras, mientras que un Santoku El cuchillo es un cuchillo de uso general (similar a un cuchillo de chef occidental) y, por lo tanto, es mejor para el uso de usos múltiples, como cortar, cubrir y cortar una variedad de tipos de alimentos, incluida la carne, pez y vegetales.

 

A pesar del hecho de que estos dos cuchillos parecen diferentes en diseño y propósito, el Santoku cuchillo Inicialmente se consideró un cuchillo de reemplazo para el Nakiri y aquí es donde surgieron las comparaciones y el debate entre los cuales surgieron mejor. 

 

Como Cuchillo japonés Los entusiastas, hemos compilado todos los detalles sobre estos dos cuchillos en un intento por decidir finalmente qué cuchillo es el mejor y ponerlos de cabeza en varias categorías para ver cuál sale en la cima, así que lean para ver cómo se comparan .

Santoku Los cuchillos son en su mayoría populares en Japón, mientras que los cuchillos nakiri son en su mayoría populares fuera de Japón.

Tabla de contenido

Cuchillos japoneses, ¿cuáles son los mejores, Santoku vs Nakiri?

Antes de entrar en cualquier comparación cara a cara, es importante comprender primero exactamente lo que cada cuchillo afilado es, ya que el propósito del cuchillo es a mitad de camino de ayudarlo a decidir cuál es mejor.

 

Historias de cuchillos Nakiri y Santoku

Nakiri se traduce en "cuchillo para cortar greens ".

Es un helicóptero japonés especializado que corta los alimentos maduros y delicados. Se encuentra fácilmente en prácticamente cualquier residencia de Tokio.

Al igual que el cuchillo Nakiri, el cuchillo Santoku está diseñado para adaptarse a los propietarios.

"Santoku" significa "tres funciones" que sus todoterreno son capaces de cocinar carne y verduras, así como pescado.

Esto es más popular entre los occidentales que Nakiri.

¿Qué es un cuchillo Santoku?

 

El cuchillo Santoku es ahora el cuchillo más popular en los hogares japoneses, además de ser cada vez más popular en los países occidentales, por lo que cubriremos este cuchillo primero.

 

El santoku bōchō (三 徳 包丁) es un japonés cuchillo de uso general que puede traducirse como "tres virtudes". Tres virtudes se han convertido en un término bastante vago a lo largo de los años y han abierto este cuchillo a muchas interpretaciones diferentes con "tres usos" o "tres propósitos" que se usan comúnmente para describir este cuchillo.

 

Estos "tres usos" se han expandido y se pueden interpretar para significar cómo se usa el cuchillo para cortar, cortar en cubito y cómo otros afirman que es para los tipos de alimentos en los que el cuchillo puede usarse, a saber. , pescado y verduras.

 

Independientemente de la definición, el uso subyacente del Cuchillos santoku es que son un propósito general cuchillo y es el equivalente japonés de un cuchillo de chef occidental, y muchos se refieren a él como el primo más joven del cuchillo del chef occidental.

 

La versatilidad y la facilidad de manejo han llevado a la Santoku Los cuchillos se convierten en uno de los cuchillos más utilizados en cocinas familiares y profesionales en todo el mundo.

 

Santoku cuchillos, ventajas y limitaciones

A pesar de la Santoku Los cuchillos aumentan la popularidad, los críticos de este estilo de cuchillo (muchos chefs profesionales) afirman que carecen de un borde completo para manejar tareas más complejas como romper cortes de carne más grandes.

Otro inconveniente es que carece de un punto que hace que estos cuchillos sean menos adecuados para las tareas perforadoras y de corte más fina. También viene con una cuchilla más corta que un cuchillo de chef de tamaño completo, por lo que tampoco es adecuado para ciertas tareas de corte.

Las ventajas de Santoku Knife son que son buenos cuchillos versátiles. Son más ligeros que los cuchillos de chef, por lo que son buenos para las personas con manos pequeñas.

El cuchillo Santoku también tiene una cuchilla en un pañuelo uniforme, lo que significa que la comida no se atascará en la parte delantera del cuchilla, haciéndolos más fáciles de usar.

Una regla general es que si compra un cuchillo Santoku, también debe comprar un cuchillo de despojo de buena calidad.

 

¿Qué es un cuchillo Nakiri?

 

Cuchillos nakiri son un cuchillo de vegetales japonés tradicional que se asemeja mucho a una cuchilla.

Este cuchillo ha sido notoriamente difícil de manejar como resultado de su diseño y es por eso que la gente asumió que el Santoku fue diseñado para ser un cuchillo de reemplazo para el cuchillo Nakiri cuando se fabricó por primera vez a fines de la década de 1940. 

El cuchillo de vegetales Nakiri es un cuchillo especializado y tiene una cuchilla rectangular delgada y plana sin ningún punto. Este diseño de cuchilla recta significa que el cuchillo Nakiri se usa principalmente para cortar verduras y cortar/cortar el corte, mientras que el borde afilado también es ideal para pelar vegetales para cortes decorativos (como los que se encuentran con platos de sushi).

 

La cocina japonesa se enfoca fuerte en la presentación de la comida junto con el sabor del plato y, mientras que un cuchillo nakiri puede ser un cuchillo difícil para los novatos, produce cortes excepcionales cuando lo usan un chef profesional o experimentado, y esto es Por qué sigue siendo un cuchillo popular para usar en el siglo XXI.

Cuchillos nakiri, ventajas y limitaciones

La ventaja de un cuchillo Nakiri es que es muy liviano y fácil de usar. También tiene una cuchilla delgada y afilada que lo hace bueno para cortar verduras en la tabla de cortar y pelarlas también.

 

No tiene mucho punto que sea difícil hacer un trabajo delicado, como romper las verduras, pero debido a que la cuchilla es tan delgada, puedes rebanada Piezas de verduras delgadas del papel.

 

La desventaja del cuchillo Nakiri es que no puede usarlo para cortar huesos, descomponer un pollo o hacer algo más que el trabajo de vegetales ligeros con él debido a la falta de punto y la hoja delgada.

Comparaciones características

Ahora que sabe cuál es cada cuchillo, ahora los pondremos de cabeza y compararemos las características de cada cuchillo mientras también analizan las ventajas y desventajas de cada cuchillo.

 

En primer lugar, el Santoku tiene algunas características similares para Cuchillos nakiri Ambos tienen un perfil de cuchilla delgada (aunque el cuchillo Nakiri es el más delgado) que permite hacer cortes muy precisos y delgados.

 

Esto es de particular importancia con la cocina japonesa, ya que la presentación de la comida es tanto un componente crucial de un plato como el sabor.

 

Estos dos cuchillos también deben usarse con una técnica de corte similar. Ambos tienen un borde plano y recto sin punta notable, lo que significa que se utiliza el corte de empuje y el tirón, así como el corte hacia arriba y hacia abajo.

Esto tiene el beneficio de producir cortes limpios a medida que el cuchillo entra en contacto con el tabla de cortar completamente con cada corte.

 

Sin embargo, vale la pena señalar que un Santoku también puede diseñarse para replicar de cerca un cuchillo de chef de estilo occidental y, por lo tanto, puede tener un borde más redondeado y un consejo prominente para utilizar una técnica de corte de roca más común y versátil.

 

Beneficios de cada

Nakiri y Santoku son dos de los cuchillos más utilizados en la cocina, y por una buena razón. Ambos son cuchillos versátiles y de uso múltiple que pueden usarse para una variedad de tareas.

Entonces, ¿cuál es mejor? Bueno, realmente depende de para qué necesite.

Cada cuchillo tiene algunos beneficios muy específicos para su uso. Si comenzamos con el Nakiri, se sabe que este cuchillo liviano es un cuchillo de calidad profesional que a menudo es favorecido por los chefs profesionales para la preparación de verduras y los platos de sushi (por nombrar algunos ejemplos).

El perfil de la cuchilla significa que las verduras se pueden cortar de manera rápida y precisa, lo que ayuda a mantener el sabor de la comida mientras también puede crear cortes decorativos y llamativos.

 

El claro beneficio del Santoku, como se resume por su propio nombre, es la versatilidad. El Santoku es el caballo de batalla de cualquier cocina, ya sea un hogar o una cocina profesional y los usos de corte casi inigualables significan que este podría ser el único cuchillo que muchos usuarios necesitan.

Otro beneficio del Santoku es que es un diseño híbrido que combina los métodos y características occidentales y japoneses.

El Santoku no solo es un cuchillo híbrido (que ha resultado en su popularidad global), sino que los fabricantes ahora están creando cuchillos Santoku para tener cualquier característica que un cliente necesita.

Este nivel de personalización significa que un Santoku podría ser fácilmente el único cuchillo que posee y, sin embargo, aún podría hacer el 90% - 95% de sus necesidades de corte.

 

Inconvenientes de cada

¿Cuál es la diferencia clave entre Nakiri vs Santoku? Primero cubriremos los cuchillos Nakiri porque el principal inconveniente de este cuchillo es bastante claro y esa es su versatilidad.

Nakiri vs Santoku:

El cuchillo Nakiri es un cuchillo especializado y, aunque su mayor ventaja es que puede cortar rodajas limpias y precisas con verduras, la desventaja es que este cuchillo solo puede realizar esta función.

 

Un cuchillo Nakiri está diseñado para usarse solo con verduras, su borde plano y su punta cuadrada significan que intentar usar este cuchillo en cualquier otro tipo de alimento (como la carne o el pescado) solo terminaría en un corte pobre, o peor, puede causar daños al cuchillo.

Un nakiri también es notoriamente difícil de manejar y usar, especialmente para principiantes. Cuando se introdujo por primera vez el Santoku, muchas personas asumieron que fue creado para ser una alternativa más fácil de manejar al Nakiri y es por esta razón que en su mayoría solo verá un cuchillo Nakiri utilizado en una cocina comercial por un chef profesional.

Santoku vs Nakiri:

Cuchillos santoku, debido a su versatilidad de uso y modificaciones de diseño múltiple, tiene notablemente menos desventajas en comparación con el Nakiri.

 

Un inconveniente común que viene con los cuchillos Santoku es que a menudo están en el lado más corto cuando se trata de longitud de la cuchilla. Si bien ciertamente puede comprar cuchillos Santoku más grandes, la longitud promedio de la cuchilla de 5 " - 8" significa que no es adecuado para trabajar con carnes, verduras o frutas más grandes. Sin embargo, su punta más puntiaguda se suma a su versatilidad en la cocina.

 

Cuchillos santoku También generalmente requerirá más mantenimiento para mantener el borde afilado. Mientras que un Santoku está diseñado para su uso en una variedad de alimentos, este propósito general significa que un santoku se usa con mucha más frecuencia que un nakiri y, por lo tanto, requiere más frecuentes perfeccionando y afilado.

Lo que es mejor: Nakiri vs Santoku

Determinar si un cuchillo Santoku o Nakiri es mejor para usted realmente dependerá de sus propias preferencias y necesidades personales.

EntoncesAkiri vs Santoku, la principal diferencia es lo que quieres hacer con los cuchillos.
Si está buscando un cuchillo versátil para todo uso que pueda manejar una variedad de tareas, entonces el Santoku es probablemente la mejor opción.

Sin embargo, si te preparas principalmente y el cortar Las verduras y las frutas, y están buscando un cuchillo más ligero, Nakiri podría ser una mejor opción.

Un cuchillo Nakiri también es una gran opción si está buscando un cuchillo que pueda crear cortes muy delgados y precisos.

Entonces, ¿cuál es el veredicto? Bueno, ambos cuchillos tienen sus propios beneficios específicos que los hacen excelentes para realizar diferentes tareas. Realmente se reduce a lo que el Santoku es mejor para cortar y cubrir el corte donde se necesita más precisión, mientras que el nakiri es mejor para cortar verduras con una acción suave todo en uno.

El Nakiri también es un poco más fácil de afilar que el Santoku.

Pensamientos finales

El resultado final cuando se trata de comparar el nAkiri vs Santoku, Estos dos cuchillos japoneses son que son herramientas muy diferentes que tienen su propio propósito específico (o uso general, como es el caso de un Santoku!).

 

Tan pronto como comprenda mejor, verá que comparar los cuchillos de cocina Nakiri con los cuchillos Santoku es como comparar manzanas con naranjas. Ambos son grandes cuchillos por derecho propio y ninguno de los dos puede considerarse mejor o peor que el otro.

 

Si con frecuencia prepara vegetales, el Nakiri ofrece precisión casi inigualable y velocidad de corte, mientras que si necesita un todoterreno para el uso general de la cocina, el Santoku es la opción obvia.

Preguntas frecuentes

P: ¿Qué significa Nakiri en inglés?

R: La palabra "nakiri" proviene de dos personajes de Kanji, 切る (para cortar) y 料理 (cocinar). Esto se expresa mediante el uso de 料理 como la primera sílaba y 切る como modificando este significado. Por lo tanto, o cortador medio ".

P: ¿Es Nakiri un Cleaver?

R: Nakiri no es un cuchillo. Se usa en la cocina japonesa para cortar las verduras finamente y ayuda a crear texturas interesantes con las que no puede, por ejemplo, un cuchillo de chef francés. La cuchilla de este cuchillo es típicamente corta y ancha, como un cuchillo Usuba o Santoku.

P: ¿Cómo se mantiene a Nakiri?

A: Cuchillos nakiri son cuchillos chef japoneses y deberían mantenerse de la misma manera que manejarías la mayoría de los cuchillos de chef. Lo bueno de Nakiris es que debido a que su cuchilla es curva, pueden rockear de un lado a otro en ingredientes en lugar de cortarlos como otros cuchillos. Esto los hace perfectos para cortar pequeños trozos de cebolla o rejilla de jengibre.

- Coloque los pulgares de ambas manos a cada lado de la columna vertebral opuesta al filo y agarre firmemente hasta que sus dedos se pongan en contacto con el protector del talón (o refuerzos). Esto evitará cualquier deslizamiento accidental durante el uso.

- El agarre también se puede modificar para combinaciones como Push Cut donde uno empuja hacia abajo con dos dedos mientras conduce simultáneamente hacia el objeto objetivo con otro.

 

 

P: ¿Debo conseguir un Santoku o Nakiri?

R: Si el cuchillo del chef no está disponible en su área, entonces probablemente sea mejor obtener un santoku, pero si ya tiene un cuchillo de chef, ambas son excelentes opciones.