Si está comprando una alta calidad japonés Cuchillo, entonces harás una inversión significativa. Estas cuchillas no son baratas y, como tales, querrás obtener el valor de tu dinero. Nadie gastó una pequeña fortuna en un cuchillo solo para tirarlo a un cajón y maltratarlo.Pero mientras la mayoría de la gente ofrece alguno cuidado a su Cuchillos japoneses, muchos chefs caseros no son conscientes de lo que se necesita para cuidar estas cuchillas vulnerables.
Si no cuida adecuadamente sus cuchillos de cocina japoneses, pronto encontrará que se van aburrido y oxidado Y no funcionará como lo hicieron cuando eran nuevos.
Entonces, ¿qué se necesita para cuidar un japonés Cuchillo y ¿cómo podemos incorporar esto en nuestras rutinas diarias? Bueno, esta guía tiene todas las respuestas y más. Si eres el nuevo y orgulloso propietario de un cuchillo japonés, ¡deberás leer esto!
Tabla de contenido
- Los peores errores de cometer con un cuchillo japonés y cómo lo arruinarán
- No limpiar los cuchillos correctamente
- Usando el cuchillo para raspar la comida
- Almacenar tus cuchillos incorrectamente
- Usar tus cuchillos para otros fines
- No afilar tu cuchillo
- Descripción general del cuidado de cuchillos japoneses
- otros pensamientos
Los peores errores de cometer con un cuchillo japonés y cómo lo arruinarán
La gente ve los cuchillos como herramientas bastante ásperas en gran parte debido a cómo afilado ellos son. Sí, pueden hacer un daño grave si no se usan correctamente, pero eso no significa que no sean delicados. Utilizar o maltratar su cuchillo es una forma segura de terminar su vida prematuramente. Sin embargo, hay cosas que probablemente estén haciendo que involuntariamente causen daño a su cuchillo japonés.
No limpiar los cuchillos correctamente
¿Sabías que la forma en que lavas tu Cuchillo de cocina japonés ¿Realmente puede afectar lo bien que funciona? Muchos de nosotros somos culpables de simplemente arrojar el cuchillo al lavavajillas después de haberlo usado, pero esta es una práctica terrible.Ya ves, cuando pones el cuchillo en el lavavajillas, lo está exponiendo a temperaturas súper altas que podrían deformar el acero al carbono o acero inoxidable cuchilla. Sin mencionar la posibilidad de que otros artículos golpeen la cuchilla y lo hagan aburrido. Cuando esto sucede, también existe el riesgo de que el chipp de la cuchilla porque, aunque los cuchillos japoneses son afilados, el metal puede ser frágil debido a lo delgado que es, por lo que debemos tener mucho cuidado al limpiar nuestros cuchillos.
Que hacer en su lugar
Si quieres asegurarte de que tus cuchillos estén limpios pero también bien cuidados, entonces quédate tan lejos del lavavajillas como sea posible. En su lugar, limpie sus cuchillos japoneses en agua tibia con un poco de detergente delicado, si es necesario.
Mantenga la cuchilla mirando lejos de usted mientras limpia por razones de seguridad y siempre mantenga el mango.
También es importante tener en cuenta que deberías nunca Deja tu cuchillo japonés empapado agua. Incluso si es el agua más fresca y pura del planeta, aún puede hacer que el cuchillo se oxide y eso es lo último que alguien quiere.
Cuando haya terminado de limpiar su cuchillo, no permita que se seque al aire. Cuanto más tiempo quede agua en el cuchillo, más posibilidades hay de eso oxidado. En su lugar, use un paño suave y seco para eliminar cualquier exceso de humedad. Y nunca guarde sus cuchillos cuando todavía estén mojados ... ¡más sobre eso más tarde!
Usando el cuchillo para raspar la comida
Recientemente estaba visitando a mis padres y mi papá se ofreció a cocinar algunas fajitas para cenar. Por supuesto, no iba a rechazar la oferta, pero casi me desmayo cuando lo vi usando el lado afilado de su cuchillo (muy caro) para raspar el pollo del tabla de cortar y en la sartén."Detente" grité en la parte superior de mis pulmones. A lo que mi papá se veía muy confundido. No se dio cuenta de que hacer esto era un boleto de ida a una cuchilla aburrida. Después de todo, era una madera tabla de cortar Y son suaves con tus cuchillos, ¿verdad?
Bueno, lo son, pero si constantemente arrastras el innovador Sobre la superficie de la tabla de corte, está pidiendo problemas.
Que hacer en su lugar
Sé que es realmente conveniente y fácil usar la misma herramienta para raspar los alimentos que estás usando para cortar, pero esto no le está haciendo ningún favor a tu cuchilla.
En su lugar, puede voltear el cuchillo y usar el columna vertebral Para mover la comida, pero esta no es la mejor opción, ya que esto causará daños con el tiempo. Lo mejor que puede hacer es elegir otro utensilio para mover la comida, como una espátula o una cuchara. Solo tengalo a mano al lado de la tabla de cortar y pronto tendrá la costumbre de alcanzarlo.
Almacenar tus cuchillos incorrectamente
Si ha comprado un cuchillo japonés de buena calidad, no solo ponga el cuchillo en un cajón con todos sus otros utensilios de cocina. ¿Almacenarías un huevo Faberge en un cajón de mármol? Por supuesto que no es así, ¿por qué almacenar ¿Tu delicado cuchillo japonés con tu machacador de papas y cucharas de madera?No tiene sentido. El borde del cuchillo va a atacar constantemente contra otros utensilios, lo que, lo has adivinado, va a dar la espada. Y no necesitamos decirte qué podría pasar si pones tu mano en el cajón y Atrás accidentalmente en ese borde afilado.
Además, he visto personas alejando sus cuchillos mientras todavía están mojados. Por favor, no hagas esto, ya que va a hacer que el metal se oxide. Algunas personas usan el bien almacenamiento técnicas como un vaina o bloqueo de cuchillo y piense que esto es suficiente, así que continúa almacenando cuchillos húmedos; Pero piense en el potencial de moho y bacterias para acumularse. No vale la pena.
Que hacer en su lugar
Si su cuchillo viene con su propia caja de almacenamiento, mantenga eso y guarde el cuchillo allí cuando no esté en uso. Sin embargo, hay otras opciones de almacenamiento de cuchillos de la siguiente manera:
● Un cuchillo bloquear es una opción relativamente buena siempre que esté hecha de madera, ya que esto es más suave en los cuchillos. Sin embargo, aún debe tener en cuenta que a medida que mueve el cuchillo dentro y fuera del bloquear, la cuchilla se frotará contra la madera, lo que la opinará más rápidamente, por lo que si bien esta es una mejor opción de almacenamiento que mantener cuchillos en el cajón, no es el mejor.
● A estante de cuchillo magnético es perfecto para almacenar cuchillos de cocina japoneses. Lo adjuntas a la pared y simplemente cuelga los cuchillos. No hay presión ni impacto en la cuchilla y esta es una forma segura de almacenar los cuchillos.
● Algunos cuchillos vienen con una vaina que pasa sobre la cuchilla. Esto es ideal si no tienes otro espacio sino en un cajón de cocina ya que evitará que la cuchilla golpee cualquier otra cosa que esté allí. Sin embargo, recomendaríamos una vaina de cuero sobre una de plástico, ya que esto no causará fricción en la cuchilla, opacándola.
Cuando pongas tus cuchillos en almacenamiento, ¡siempre asegúrate de que estén limpios, libres de alimentos y 100% secos!
Usando su cuchillo para otros fines
¿Alguna vez ha necesitado hacer un trabajo que no esté relacionado con la cocina y haya alcanzado un cuchillo de cocina? No toparías en un clavo con tus tacones de aguja más caros, entonces, ¿por qué usarías tus cuchillos japoneses para algo más que preparar comida?La triste verdad es que muchos de nosotros somos culpables de usar estas cuchillas para otras cosas; Apertura de parcelas, desactivado, eliminando el empaque de alimentos y mucho más. Pero no están diseñados para esto y todo lo que vas a terminar haciendo es opilar la cuchilla.
Lo que es más, incluso cuando usa el cuchillo exclusivamente para la preparación de alimentos, es posible que aún esté haciendo daño Si está usando el cuchillo incorrecto para el trabajo. Hay muchos tipos diferentes de cuchillos japoneses y cada uno está diseñado con un propósito diferente en mente. Por ejemplo, hay cuchillos de varios propósitos, pero luego están aquellos cuyas cuchillas están específicamente hechas para peces de deshielo o filete, por ejemplo.
Que hacer en su lugar
No ponga su cuchillo japonés bajo presión innecesaria. Úselo solo para el propósito que se ha hecho. Si encuentra que sus cuchillos de cocina son fáciles cuando está haciendo otras tareas, haga un punto de almacenar un kit de herramientas en las inmediaciones para que pueda alcanzar eso.
Al elegir qué cuchillo para preparar comida, siempre busque el que sea más adecuado para el trabajo. Sin embargo, si estás muerto en tener solo una alta calidad Cuchillo japonés Entonces recomendaría ir a una cuchilla multipropósito como un Gyuto o Santoku.
No afilar tu cuchillo
Una de las cosas por las que los cuchillos japoneses son bien conocidos es lo agudos que son. Si está buscando un cuchillo que sea súper efectivo y eficiente, entonces optar por una cuchilla japonesa es obvia.Si bien muchos de ellos conservarán su ventaja durante un período de tiempo considerable, siempre llegará un punto que necesitará afilar el cuchilla. Si no lo hace, se está poniendo en riesgo porque una cuchilla aburrida es mucho más difícil de trabajar. Le resultará más difícil cortar la comida y existe un mayor riesgo de deslizarse. El hecho de que la cuchilla no sea tan aguda como lo fue, todavía puede cortarte y esta vez, en lugar de un corte limpio, desgarrará la piel y será mucho más doloroso.
Además, si continúas trabajando con una cuchilla aburrida, eventualmente lo usarás hasta un punto en el que incluso un buen afilado no va a hacer mucho bien.
Que hacer en su lugar
Tómese el tiempo para afilar regularmente sus cuchillos. Puede ser un dolor y solo "Algo más que hacer" Pero vale la pena invertir el tiempo si desea que sus cuchillos duren.
Mientras que hay varios Métodos de afilado sobre lo que puedes leer en mi publicación aquí, siempre sugeriría usar una piedra de nominal para cuchillos japoneses. Esta es una de las formas más eficientes de obtener un borde perfectamente afilado que dura.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el uso de un piedra de afilar requiere un grado de práctica. Por esta razón, generalmente recomendaría practicar primero en un cuchillo viejo.
Descripción general del cuidado de cuchillos japoneses
Es muy importante prestar mucha atención al estado de sus cuchillos japoneses y proporcionar atención y mantenimiento regularmente. Aquí hay una lista de verificación de todo lo que necesita hacer día a día para aprovechar al máximo sus cuchillos.
● Tener una cuchilla tan delgada y afilada, los cuchillos japoneses son frágiles y muy susceptibles al astillado y otros daños si entran en contacto con superficies duras. Por esta razón, es mejor usar una tabla de corte de granos de madera que mantendrá su cuchilla estafador a lo largo. ¡Cosas como el bambú, el vidrio y el mármol son un gran no-no!
● Después de que haya terminado de usar su cuchillo, asegúrese de lavarlo a mano en agua tibia y jabón suave antes de Secándolo a fondo.
● Con el tiempo, puede notar que se forma una pátina en su cuchillo y esto es totalmente normal. Lo bueno de esto es que puede ayudar a prevenir el óxido, pero de vez en cuando puede notar el óxido de color rojizo que debe eliminarse.
● Asegúrese de que usted afilar Tus cuchillos japoneses tan pronto como comienzan a mostrar señales de que van aburridos.
