El desayuno, dicen, es la comida más importante del día. Mientras estemos aquí en el Reino Unido, estamos acostumbrados a tostarse pan y o un huevo frito, lo que la gente come en todo el mundo para su primera comida al despertar es bastante diferente.
Muchos argumentarían que el desayuno japonés se encuentra entre los más superiores. No es nada como lo que tenemos en nuestros platos aquí en el mundo occidental, pero ciertamente es una sensación de sabor y lo llenará por la mañana.
Si bien hay varias tomas de lo que aparece en un desayuno japonés, la versión más tradicional consiste en un tazón de arroz blanco, un poco de sopa de miso y un salmón salado, comúnmente conocido como agitar. ¡Te dijimos que es muy diferente a lo que estamos acostumbrados!
Pero si ese plato delicioso te tiene picazón para preparar un desayuno japonés tradicional, entonces has venido al lugar correcto. En esta guía, le daremos algunos consejos sobre la mejor manera de preparar sus recetas de desayuno japoneses y servir su desayuno japonés, así como mucha otra información útil. Comencemos.
Tabla de contenido
- Un poco más sobre el desayuno japonés
- Un poco sobre los diversos platos en un desayuno japonés
- Arroz al vapor
- Sopa de miso
- Pescado asado
- Soja fermentada
- Verduras en escabeche
- Algas secas
- Vegetales laterales
- Cómo hacer el desayuno japonés perfecto
- 36 horas antes de servir
- 12 horas antes de servir
- La mañana de servir
- Pensamientos finales
Un poco más sobre el desayuno japonés
Si hay algo que le quitará al comer un desayuno japonés tradicional, es que será una de las comidas más singulares que haya comido. Lo sorprendente es que este desayuno está formado por componentes que estamos acostumbrados a ver en un plato de almuerzo o una cena.Sin embargo, con esto en mente, un desayuno japonés no está diseñado para ser demasiado lleno o pesado. Puede ajustar fácilmente el tamaño de la porción para satisfacer sus propias necesidades y la forma en que se prepara la comida significa que no es aceitoso y que no se sentará incómodo en su estómago mientras intenta pasar la mañana.
Normalmente, un desayuno japonés está compuesto principalmente de sopa de miso, arroz blanco y algún tipo de proteína. La mayoría de las veces, esta proteína viene en forma de pescado que está a la parrilla con la piel puesta. Sin embargo, hay muchas versiones diferentes sobre esto y, aunque esa es la forma más básica, también encontrará otra gama de alimentos, incluidos Nori, Kobachi, Natto y muchos encurtidos japoneses diferentes. Además de esto, muchos restaurantes servirán una ensalada verde a un lado.
Una de las cosas más obvias de un desayuno japonés es cómo saludable es. Cuando pensamos en la comida japonesa en general, imaginamos que los platos que son beneficiosos para nuestra salud y el desayuno no son diferentes. Dado que existe un buen equilibrio entre todos los platos, está obteniendo todos los nutrientes más importantes en una comida. Tienes proteínas, carbohidratos, fibra y una variedad de vitaminas y minerales. Debido a este excelente equilibrio nutricional, descubrirá que un desayuno japonés lo mantendrá hasta la hora del almuerzo, ¡tal vez más allá!
Un poco sobre los diversos platos en un desayuno japonés
Puede parecer un poco extraño para un occidental cuando ven los diferentes elementos de un desayuno japonés. Romperlo para ver los beneficios de cada plato y lo que traen a la mesa puede ayudar a que esta comida aparentemente extraña tenga un poco más de sentido.
Arroz al vapor
En Japón, llaman a este plato gohan y puede ser arroz blanco o marrón. Este es uno de los componentes clave del japonés tradicional Desayuno y sirve como acompañamiento de los elementos proteicos de la comida. Llegamos tan lejos como para decir que sin él, no podías clasificar tu comida como un desayuno japonés adecuado.Sopa de miso
Miso Shiru, como se le conoce en Japón, es un tipo de sopa tradicional. Está hecho con pasta de soja fermentada. Podría haber una gran cantidad de ingredientes, pero algunos de los más comunes son cosas como tofu, cebollas verdes, varios tipos de hongos japoneses, algas marinas, almejas y muchas otras.Hacer sopa de miso requiere un grado de trabajo duro ya que tradicionalmente está hecho desde cero. Es un elemento básico increíblemente común en los hogares japoneses, pero se puede comprar como una sopa instantánea, si lo prefiere.
Pescado asado
Otro de los elementos clave del desayuno japonés es el pescado a la parrilla. Se puede cocinar en el horno o en una sartén caliente y sirve como uno de los principales componentes proteicos de esta comida. Pero los japoneses no exageran en los aromatizantes aquí. En cambio, usan solo un poco de sal y confían en el sabor del pescado por su delicia.El salmón es uno de los tipos de pescado más utilizados para el desayuno japonés tradicional, pero hay otros dependiendo de a dónde vaya. Por ejemplo, es posible que se le sirva la caballa seca, pero cuando está preparando su propio desayuno, realmente cualquier tipo de pescado es adecuado.
Soja fermentada
Nuestros amigos japoneses llaman a estos Natto y en lo que respecta al desayuno tradicional, normalmente los encontrarías servidos sobre la parte superior de tu arroz al vapor. Uno de los principales beneficios de este plato es que es muy alto en proteínas.La textura es un poco viscosa y el plato puede ser bastante aromático, pero con la adición de cosas como cebollas verdes, salsa de soja, mostaza y algas, es bastante fácil alterar el sabor a su gusto. Una vez más, si bien este plato generalmente estaría hecho desde cero, no es raro encontrarlo como una comida conveniente en los supermercados japoneses de todo el mundo.
Verduras en escabeche
Al comer cualquier plato que esté formado por arroz en Japón, generalmente se le servirá vegetales en escabeche; En Japón, llaman a esto tsukemono. Si bien hay muchos tipos diferentes de tsukemono, la ciruela en vinagre es uno de los más populares. Esto se debe a lo versátil que es. Los japoneses no solo lo comen en un desayuno tradicional, sino que con otros platos temprano en la mañana como gachas de arroz.Una vez más, podría encurtir sus propias verduras si desea la experiencia más tradicional. Pero si esto lleva un poco de tiempo, y no te culparíamos si dijeras que lo era, puedes comprar Tsukemono en casi cualquier tienda asiática.
Algas secas
Conocido como Nori, en Japón, las algas secas experimentadas es uno de los productos básicos más importantes en la comida japonesa. Tradicionalmente se come junto con arroz al vapor, pero es tan sabroso que muchas personas optan por comerlo por sí solo.Si desea aumentar aún más el sabor, serviría a Nori con una pequeña porción de salsa de soja a un lado. Luego sumergirías tu nori en la salsa y envolverías todo con arroz.
Vegetales laterales
Así como en escabeche verduras, no es raro ver una variedad de guarniciones a base de vegetales en un desayuno japonés, conocido como Kobachi. Esto puede venir en muchas formas, por lo que si realmente quieres tener una idea de ello, vale la pena cenar en varios lugares diferentes en Japón y ver lo que sirven.Estas guarniciones suelen ser bastante pequeñas y se pueden hacer de algas, verduras en escabeche, verduras cocidas e incluso ensaladas.
Cómo hacer el desayuno japonés perfecto
Si hay una cosa que debería ir para hacer el desayuno japonés perfecto, es hora. Puede hacer esta comida en menos de una hora si lo desea, pero para la porción más tradicional, querrá invertir un par de días. Sí, lo leíste bien; ¡días!Pero no dejes que eso te desanime. Esto puede ser un evento en su hogar, incluso si solo sucede de vez en cuando. Si bien cada chef se acercará a la preparación de su desayuno japonés de manera diferente, estos son mis mejores consejos para que lo acompañen.
36 horas antes de servir
Puede comenzar su preparación hasta 36 horas antes de planear comer su desayuno japonés. Es ahora que elegirás tu pescado. Si tiene acceso a un mercado de pescado fresco, le insto a que vaya aquí en lugar de simplemente obtener sus pescado desde el supermercado local. Es una experiencia en sí misma y la comida será mucho más fresca e incluso podría obtener una buena oferta.Para dos personas, sugeriría ir por nada más pequeño que un filete de ocho onzas. El pescado que eliges depende de ti, pero el salmón es una opción popular. También vale la pena mirar dónde se tomó el pescado la carne. Los filetes más gordadores del vientre suelen ser mejores.
Llegue a su pescado a casa y tome alrededor de ¼ de onza de sal y dale a los filetes un recubrimiento generoso. Asegúrese de empujar la sal directamente hacia la carne para que realmente se adhiera a ella. Una vez que haya terminado, necesitará un recipiente de vidrio para colocar el pescado. Forre el recipiente con un poco de toalla de cocina, coloque el pescado adentro y luego cúbrelo. Querrás mantener esto en el refrigerador, pero no lo dejes hasta que estés listo; Sácalo cada 12 horas y reemplace la toalla de cocina. También puede aprovechar esta oportunidad para voltear los peces al otro lado.
12 horas antes de servir
Cuando solo le queden 12 horas antes de servir su desayuno japonés tradicional, deberá comenzar a pensar en preparar la sopa de miso. La sopa de miso se hace con el caldo Dashi, por lo que tendrá que preparar esto ahora.Esto se puede hacer tomando alrededor de 450 ml de agua y media onza de Kombu. Remoje esto durante la noche en agua fría para garantizar el mejor sabor. Apresurar el proceso con agua tibia no dará como resultado un plato tan sabroso. ¡Te advirtimos que necesitarías invertir algo de tiempo!
Ahora también es un buen momento para encurtir rápidamente algunas verduras, si lo desea. Aunque este no es un paso esencial.
La mañana de servir
No hace mucho tiempo antes de que puedas disfrutarte y ser recompensado por todo tu arduo trabajo. Pero todavía hay un pequeño camino por recorrer. Para empezar, necesitará llevar su kombu y el agua y agregar esto a una cacerola junto con un poco de agua fresca. Encienda la estufa y deje que todo se caliente.Mientras esto sucede, puede usar este tiempo para preparar su arroz. Es una buena idea enjuagar su arroz antes de cocinar. Puede hacerlo ejecutándolo bajo agua fresca hasta que el agua corre despejada. Si tiene una olla de arroz, use esto, de lo contrario, deberá cocinar el arroz en la estufa.
De vuelta a tu caldo Dashi; Una vez que el agua esté a fuego lento, deberá agregar alrededor de media onza de Katsuobushi. Deje esto durante unos minutos antes de quitarlo junto con el Kombu. Puede deshacerse de los dos ahora. Dicho esto, a algunas personas les gusta usar el Kombu en la comida, vestirlo en aceite de sésamo y vinagre. Incluso puede mantener el katsuobushi y agregar una pequeña salsa de soja como una porción sobre la parte superior de su arroz.
Una vez que haya terminado su dashi, generalmente deberá esperar alrededor de 20 minutos para que su arroz cocine. Pero no hay tiempo para sentarse; Puede usar este tiempo para preparar todos los demás aspectos de la comida.
Los filetes de salmón ahora se pueden quitar del refrigerador y los colocará en un papel de aluminio en una bandeja. Asegúrese de que su asado sea agradable y caliente antes de colocarlos.
Si está haciendo lados frescos, este 20 minutos es el momento perfecto para prepararlos. Puede cocinar aubergina asada, espinacas blanqueadas o cualquier otro lado vegetal que prefiera.
Si vas a ir por la berenjena, este es un gran plato para principiantes, ya que es muy fácil de hacer. Deberá anotar la verdura alrededor de la circunferencia en ambos extremos. Después de esto, asegúrese de anotar a lo largo de la piel también. La razón de esto es que hace que sea mucho más fácil eliminar la piel una vez que la haya cocinado. Luego, simplemente asa a asombrarlo por unos tres minutos por cada lado. Debes notar que la carne comienza a dar. Ahora puedes pelarlo y cortarlo. La mejor manera de servir esto es con Katsuobushi (te dijimos que esas sobras serían útiles) y cebolletas. Agregar un poco de salsa de soja y jengibre también le da al plato un impulso real.
Establecer la mesa para su desayuno japonés tradicional es tan importante como preparar la comida. Comience por diseñar cualquier ingrediente que pueda hacer, como Nori o Natto, así como sus verduras. Si no ha tenido tiempo de encurtir sus propias verduras, puede usar las preparadas del supermercado asiático. Simplemente tenga en cuenta que elegir muchos sabores y colores diferentes para darle a su mesa la mayor versatilidad.
Ahora estás bastante listo para disfrutar de tu comida. Todo lo que queda es quitar el arroz listo para servir. Si ha usado una olla de arroz, no hay necesidad de sacar el arroz hasta justo antes de comer, ya que esto evitará que pierda el calor.
Lo único que debe asegurarse es que su Dashi está listo. Entonces, alrededor de diez minutos antes de servir, deje que hierva y agregue algunas almejas, así como un poco de pasta de miso. Los filetes de salmón pueden entrar en el asador durante alrededor de cinco a seis minutos. Este método de cocción es mucho más rápido que el asado y ayuda a bloquear el sabor para que tenga un desayuno realmente sabroso. Una cosa a tener en cuenta es que tradicionalmente, la piel del salmón sería agradable y crujiente y la carne es un poco carbonizada. Eso es lo que el japonés llama perfección. Ah, y solo lo sirve cuando hace una tubería caliente; Preferiblemente todavía escupir un poco.
Pensamientos finales
Un desayuno japonés tradicional no se parece a nada que habrá probado antes. Mientras que aquí en el Reino Unido estamos acostumbrados a los alimentos muy específicos para el desayuno, nuestros amigos en el Lejano Oriente disfrutan de un comienzo mucho más diverso y saludable del día. Con mucha proteína, arroz blanco y una variedad de verduras, un desayuno japonés es una comida única. No olvides acompañar tu desayuno japonés con cálido té verde! 
