Si has estado leyendo nuestroAlmacenando una despensa japonesa Serie, es posible que haya abastecido su cocina con ingredientes sabrosos, pero ahora se pregunta qué demonios hacer con ellos. Cuando se trata de aprender sobre cocina japonesa, una de las cosas más importantes para hacer es familiarizarse con algunas de las recetas más famosas.
En esta serie, estaremos mirando varias recetas japonesas que son fáciles de hacer y una deliciosa deliciosa. Esta vez, el plato del día será Katsu.
Tabla de contenido
¿Qué es Katsu?
Si alguna vez has comido en un restaurante japonés, definitivamente habrás visto a Katsu en el menú. Muchos estarían de acuerdo en que Katsu Curry es la definición de comodidad alimento en Japón. Es abundante, calentador y súper delicioso. Katsu está hecho con carne cubierta de migas de pan de panko. Si bien el pollo es el más común, el cerdo a veces se usa y hay otras variedades, pero esto es algo que veremos más adelante. Se sirve con arroz y una salsa de curry japonesa.Lo divertido es que si bien tiene cierta semejanza con el curry indio, también se parece mucho al Schnitzel, que es un plato europeo. En todo caso, es una verdadera combinación de cocinas. Dicho esto, Katsu Curry no es tan caliente o picante como su contraparte india y tiene un sabor mucho más dulce, por lo que es probable por la que se haya convertido en un favorito firme para los occidentales que no pueden manejar el calor de un plato indio.
La salsa Katsu está hecha con cebolla caramelizada, zanahoria y ajo, así como en polvo curry suave y salsa de soja junto con un poco de azúcar morena.
Sin embargo, lo que es realmente sorprendente es que, si bien este es un plato japonés, en realidad fue el resultado de que los británicos visitaron el país en el siglo XIX. En este momento, los británicos gobernaban India, el hogar de Curry. Luego se dirigieron a Japón con estofado curry, y el resto es historia. Por supuesto, los japoneses dieron su propio giro a la idea del curry y lo que nos queda es Katsu.
Hoy en día, Curry, en todas sus formas, es muy popular en todo el mundo. Lo encontrarás en comida para llevar, restaurantes e incluso camionetas de comida callejera. Además, el número de recetas de curry en línea significa que los chefs nacionales están haciendo más platos exóticos que nunca. Pero la diferencia obvia entre Katsu y el curry indio o tailandés no es solo la salsa, sino esa carne cortada de pan.
¿Cómo sabe Katsu?
Como ya hemos descubierto, Katsu es mucho menos intenso que el curry que proviene de otros países, como India. El sabor es mucho más dulce y mucho más rico, lo que es el resultado de las especias e ingredientes utilizados para hacer la salsa.En Katsu Curry, usarías ingredientes como cebollas, leche de coco, jengibre y cúrcuma, así como grandes cantidades de ajo. Además de esto, la salsa Katsu Curry contiene salsa de soja que le da ese rico sabor salino. Es difícil identificar un sabor exacto cuando se trata de Katsu, ya que los sabores son tan diversos y se mezclan para crear algo completamente único. Una cosa es siempre segura,: una vez que lo hayas probado, ¡probablemente regreses por más!
Además de ser deliciosamente sabroso, Katsu también tiene una textura más. Esto tiene que ver con las migas de pan que hacen que la carne sea agradable y crujiente. Combina esto con la suavidad de la salsa y tienes algo completamente delicioso.
Cómo hacer katsu
Hacer Katsu Curry es increíblemente fácil y algo que cualquier persona con un amor por la cocina japonesa debería estar en su haber. ¡Aquí hay una simple receta de pollo Katsu que puedes probar esta noche!● Sazone un poco de pollo (los muslos son mejores ya que son más jugosos, pero puede usar pechugas de pollo si lo prefiere) y golpearlos ligeramente a una media pulgada.
● Ahora coloque un poco de harina sazonada con sal y pimienta, huevos y migas de pan de panko en platos individuales y agregue un poco de sal a estos. Se pueden usar migas de pan ordinarias, pero las migas de pánico aseguran un acabado de pollo frito de estilo japonés verdaderamente crujiente.
● Cubra cada trozo de pollo en harina (agitando cualquier exceso de harina), antes de sumergirlo en la mezcla de huevos y finalmente cubrir las migas de Panko. Presione las migas de pan para asegurarse de que se adhieran a la carne.
● Ahora coloque la harina, el huevo y el pollo cubierto de panko en una bandeja para hornear forrada.
● Una vez que haya cubierto todo el pollo, deberá agregar aceite a dos sartenes y calentarlas antes de poner el pollo.
● Freírlo a fuego medio durante unos tres minutos en cada lado hasta que estén doradas o hasta que estén completamente cocidas.
● Es importante drenar las chuletas de pollo con un plato de toalla de papel antes de servir.
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Una vez que su pollo está preparado, es hora de hacer el curry con esta receta de salsa. Esta salsa dulce, deliciosa y más más se puede lograr en solo unos pocos pasos simples, y es probable que ya tenga la mayoría de los ingredientes en los armarios de su cocina.
● Comience por freír algunas cebollas en aceite vegetal durante unos ocho minutos.
● Agregue seis dientes de ajo, revuelva y deje cocinar durante uno o dos minutos. Es importante mantener las cosas en movimiento para evitar que el ajo se queme.
● Ahora agregue uno grande, Cortado zanahoria y dejar cocinar por unos minutos adicionales.
● Tome un poco de polvo de curry suave; Alrededor de una cucharada y agregue esto a la mezcla. Después de unos minutos, aparece en tres cucharadas de harina para espesar la mezcla.
● Ahora necesitará agregar caldo de pollo, pero no haga todo esto a la vez, asegúrese de agregar un poco, revuelva y luego repita hasta que esté contento con la consistencia y no hay grumos de la harina.
● Deje la salsa para espesar en un fuego lento durante unos 15 minutos. Manténgalo en todo momento.
● Cuando el tiempo esté arriba, cuele la salsa con un tamiz y retire las zanahorias y las cebollas. Luego puede arrancarlos en la licuadora antes de agregarlos de regreso a la salsa.
● Luego, agregue una cucharada de salsa de soja junto con un poco de miel o azúcar, como prefiera. Si la salsa es demasiado espesa, siéntase libre de agregar un poco más de agua.
Sirva el crujiente Schnitzel de pollo encima del arroz al vapor, con una generosa porción de la salsa de pollo Katsu y disfrute ... ¡puede congelar Katsu de pollo, pero es extremadamente inaudito tener alguna sobrante para poder congelar, ya que es tan increíblemente delicioso!
Una vez que haya preparado su katsu, es posible que tenga algo de pollo sobrante, pero hay algo que puede hacer con eso. O, si lo prefiere, simplemente podría hacer a Katsudon como su plato principal.
Katsudon usa Katsu que ha sido cocido a fuego lento en un caldo salado junto con huevo y cebolla. Se sirve con arroz, al igual que Katsu Curry, pero la clave es mantener el pollo súper crujiente, ya que es la textura que realmente le da a este plato su mordisco.
Además de Katsudon, hay una gran cantidad de variedades de Katsu. Si está aprendiendo a cocinar las comidas japonesas tradicionales, vale la pena obtener la mayor cantidad posible de estas en su haber.
Como mencioné anteriormente, Katsu se puede hacer usando carne de cerdo, pero en este caso, se conoce como Tonkatsu. Si bien el pollo es una de las opciones más populares, hay muchas personas que solo asocian a Katsu con carne de cerdo.
Lo bueno es que puedes hacer este tipo de katsu con varios tipos de carne de cerdo, como lomo o lomo. Sin embargo, muchos estarían de acuerdo en que las mejores versiones de Tonkatsu están hechas con carne de cerdo negra japonesa de Berkshire.
Si bien hay muchas maneras de servir a Tonkatsu, una de las más populares es Teishoku. Esta es una comida establecida que viene en una bandeja e incluye tonkatsu junto con arroz y sopa. Por lo general, también obtendrá algunas guarniciones con su Teishoku que puede incluir cosas como repollo crudo rallado y jugo de limón. Simplemente no olvides la salsa Tonkatsu para ese hermoso sabor.
Otro tipo de katsu conocido como Menchi Katsu se hace con carne picada para crear una empanada que luego se cubre con migas de pan de Panko. Normalmente, este plato se fabricaría con carne de res, pero es posible usar carne de cerdo picada, si así lo desea.
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Si eres un fanático de la carne de res, es posible que desees probar Gyukatsu, que está hecho con bistec en lugar de pollo o carne de cerdo. La carne está cubierta de migas de pan de panko de la misma manera y luego se fríe. La forma en que se cocina este plato a menudo se compara con el bistec frito de pollo americano.
¿No es un fanático de la carne? ¿Qué tal probar una versión de pescado de Katsu? Más comúnmente, los chefs usarían salmón que es muy popular en Japón por muchas razones. Aunque si está pidiendo esta versión de Katsu mientras está en Japón, es posible que no la reconozca de inmediato en el menú, ya que generalmente se vende comosalmón freír.
Si viaja por Japón o ves las vistas, seguramente se encontrarás con la caja de bento. Estas son cajas de alimentos prefabricadas que se pueden comprar en supermercados, estaciones de tren, eventos, camiones de comida callejera y muchos otros lugares.
Si bien hay otras cosas servidas en las cajas de bento, Katsu es una elección común. Junto con esto, normalmente obtendrá un poco de arroz y una variedad de guarniciones que pueden incluir encurtidos y ensalada.
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Al comprar una caja de bento, generalmente obtendrá tonkatsu en lugar de pollo katsu.
El Katsu Sando es otra gran opción cuando estás en movimiento. Este es esencialmente un sándwich de Katsu que generalmente se fabrica con Tonkatsu. Se sirve en un tipo de pan blanco conocido como Shokupan que tiene las costras eliminadas. Tampoco es raro ver hamburguesas con Katsu que se vende en todo Japón.
Uno de los platos japoneses más queridos tanto en Japón como en todo el mundo es Katsu. A menudo se sirve con una salsa de curry Katsu, hay otras variaciones en este plato, por lo que siempre encontrará una forma de servirla que complace su paladar.
¡Esta simple receta de Katsu Curry le brinda un lugar fácil para comenzar a experimentar con algo que pronto se convertirá en un favorito en su hogar!
● Una vez que haya cubierto todo el pollo, deberá agregar aceite a dos sartenes y calentarlas antes de poner el pollo.
● Freírlo a fuego medio durante unos tres minutos en cada lado hasta que estén doradas o hasta que estén completamente cocidas.
● Es importante drenar las chuletas de pollo con un plato de toalla de papel antes de servir.
Para la salsa
Una vez que su pollo está preparado, es hora de hacer el curry con esta receta de salsa. Esta salsa dulce, deliciosa y más más se puede lograr en solo unos pocos pasos simples, y es probable que ya tenga la mayoría de los ingredientes en los armarios de su cocina.● Comience por freír algunas cebollas en aceite vegetal durante unos ocho minutos.
● Agregue seis dientes de ajo, revuelva y deje cocinar durante uno o dos minutos. Es importante mantener las cosas en movimiento para evitar que el ajo se queme.
● Ahora agregue uno grande, Cortado zanahoria y dejar cocinar por unos minutos adicionales.
● Tome un poco de polvo de curry suave; Alrededor de una cucharada y agregue esto a la mezcla. Después de unos minutos, aparece en tres cucharadas de harina para espesar la mezcla.
● Ahora necesitará agregar caldo de pollo, pero no haga todo esto a la vez, asegúrese de agregar un poco, revuelva y luego repita hasta que esté contento con la consistencia y no hay grumos de la harina.
● Deje la salsa para espesar en un fuego lento durante unos 15 minutos. Manténgalo en todo momento.
● Cuando el tiempo esté arriba, cuele la salsa con un tamiz y retire las zanahorias y las cebollas. Luego puede arrancarlos en la licuadora antes de agregarlos de regreso a la salsa.
● Luego, agregue una cucharada de salsa de soja junto con un poco de miel o azúcar, como prefiera. Si la salsa es demasiado espesa, siéntase libre de agregar un poco más de agua.
Sirva el crujiente Schnitzel de pollo encima del arroz al vapor, con una generosa porción de la salsa de pollo Katsu y disfrute ... ¡puede congelar Katsu de pollo, pero es extremadamente inaudito tener alguna sobrante para poder congelar, ya que es tan increíblemente delicioso!
¿Qué es Katsudon?
Una vez que haya preparado su katsu, es posible que tenga algo de pollo sobrante, pero hay algo que puede hacer con eso. O, si lo prefiere, simplemente podría hacer a Katsudon como su plato principal.Katsudon usa Katsu que ha sido cocido a fuego lento en un caldo salado junto con huevo y cebolla. Se sirve con arroz, al igual que Katsu Curry, pero la clave es mantener el pollo súper crujiente, ya que es la textura que realmente le da a este plato su mordisco.
Pero espera hay mas
Además de Katsudon, hay una gran cantidad de variedades de Katsu. Si está aprendiendo a cocinar las comidas japonesas tradicionales, vale la pena obtener la mayor cantidad posible de estas en su haber.
Tonkatsu
Como mencioné anteriormente, Katsu se puede hacer usando carne de cerdo, pero en este caso, se conoce como Tonkatsu. Si bien el pollo es una de las opciones más populares, hay muchas personas que solo asocian a Katsu con carne de cerdo.Lo bueno es que puedes hacer este tipo de katsu con varios tipos de carne de cerdo, como lomo o lomo. Sin embargo, muchos estarían de acuerdo en que las mejores versiones de Tonkatsu están hechas con carne de cerdo negra japonesa de Berkshire.
Si bien hay muchas maneras de servir a Tonkatsu, una de las más populares es Teishoku. Esta es una comida establecida que viene en una bandeja e incluye tonkatsu junto con arroz y sopa. Por lo general, también obtendrá algunas guarniciones con su Teishoku que puede incluir cosas como repollo crudo rallado y jugo de limón. Simplemente no olvides la salsa Tonkatsu para ese hermoso sabor.
Menchi Katsu
Otro tipo de katsu conocido como Menchi Katsu se hace con carne picada para crear una empanada que luego se cubre con migas de pan de Panko. Normalmente, este plato se fabricaría con carne de res, pero es posible usar carne de cerdo picada, si así lo desea.
Gyukatsu
Si eres un fanático de la carne de res, es posible que desees probar Gyukatsu, que está hecho con bistec en lugar de pollo o carne de cerdo. La carne está cubierta de migas de pan de panko de la misma manera y luego se fríe. La forma en que se cocina este plato a menudo se compara con el bistec frito de pollo americano.
Salmón katsu
¿No es un fanático de la carne? ¿Qué tal probar una versión de pescado de Katsu? Más comúnmente, los chefs usarían salmón que es muy popular en Japón por muchas razones. Aunque si está pidiendo esta versión de Katsu mientras está en Japón, es posible que no la reconozca de inmediato en el menú, ya que generalmente se vende comosalmón freír.
Formas únicas de servir a Katsu sobre la marcha en Japón
Si viaja por Japón o ves las vistas, seguramente se encontrarás con la caja de bento. Estas son cajas de alimentos prefabricadas que se pueden comprar en supermercados, estaciones de tren, eventos, camiones de comida callejera y muchos otros lugares.Si bien hay otras cosas servidas en las cajas de bento, Katsu es una elección común. Junto con esto, normalmente obtendrá un poco de arroz y una variedad de guarniciones que pueden incluir encurtidos y ensalada.
Al comprar una caja de bento, generalmente obtendrá tonkatsu en lugar de pollo katsu.El Katsu Sando es otra gran opción cuando estás en movimiento. Este es esencialmente un sándwich de Katsu que generalmente se fabrica con Tonkatsu. Se sirve en un tipo de pan blanco conocido como Shokupan que tiene las costras eliminadas. Tampoco es raro ver hamburguesas con Katsu que se vende en todo Japón.
Pensamientos finales
Uno de los platos japoneses más queridos tanto en Japón como en todo el mundo es Katsu. A menudo se sirve con una salsa de curry Katsu, hay otras variaciones en este plato, por lo que siempre encontrará una forma de servirla que complace su paladar.¡Esta simple receta de Katsu Curry le brinda un lugar fácil para comenzar a experimentar con algo que pronto se convertirá en un favorito en su hogar!
