Juegos de cuchillos
Un juego es la forma más económica de comprar varios cuchillos y mantiene los mangos y el acero consistentes en toda la cocina. Cada juego aquí está construido con el mismo núcleo japonés VG10 o AUS-10 a aproximadamente 60 HRC, por lo que usted elige cuántas hojas necesita, el material del mango y el presupuesto, no según el rendimiento de corte.
Cómo se comparan los juegos
- Cajas de dos piezas. Un cuchillo de chef combinado con un afilador: el juego de caja Minato es el más asequible, luego el Haruta y luego el Chikashi con mangos de abulón. El punto de partida más sensato si ya tienes los cuchillos que te gustan.
- Juegos de cinco y seis piezas. La cocina principal: chef, santoku, utilidad, pelado y más. Disponible con un estante magnético de madera o un soporte de acacia.
- Colecciones completas. El Chikashi de siete piezas y el Haruta de diez piezas, cada hoja con su propia funda de madera.
¿Realmente necesitas un juego?
A menudo no. La mayoría de los cocineros cogen dos o tres cuchillos y dejan el resto en el bloque. Si eso le suena familiar, comprar un santoku o gyuto solo con cuchillos individuales y agregar un cuchillo de pelar más tarde costará menos y no desperdiciará nada. Un juego tiene sentido cuando estás amueblando una cocina desde cero, reemplazando un bloque desgastado o comprando un regalo donde la presentación importa.
Nuestra guía de los mejores juegos de cuchillos japoneses analiza cuál es cuál, y qué buscar en un juego de cuchillos cubre la decisión. sí mismo.
Almacenamiento y cuidado
Varios juegos incluyen una rejilla o bloque magnético; si el tuyo no, almacenamiento de cuchillos tiene estantes de pared, un organizador de cajones y el bloque Minato. Lave a mano cada hoja, séquela de inmediato y guarde una piedra de afilar para cuando sea necesario recuperar los bordes.