Los hongos son un ingrediente versátil que se puede usar en una variedad de platos, desde sopas y guisos hasta pizza y pasta. Sin embargo, muchas personas necesitan tener más confianza para cocinar hongos, ya que pueden ser delicados y fácilmente cocinados. En este artículo, le mostraremos cómo cocinar hongos utilizando varios métodos y proporcionar consejos para seleccionarlos y prepararlos.
Tabla de contenidos
Tipos de hongos
Los hongos son una buena fuente de nutrientes. Son bajos en calorías y altos en antioxidantes, fibra y vitamina D. También son una buena fuente de vitaminas B, como riboflavina, niacina y ácido pantoténico.
Antes de sumergirnos en los métodos de cocción, echemos un vistazo a los diferentes tipos de hongos que pueda encontrar:
Champiñones
Los hongos botones, también conocidos como hongos blancos o hongos de Champignon, son uno de los tipos más comunes de hongos disponibles en las tiendas de comestibles. Son pequeños, blancos o de color marrón claro, y tienen un sabor suave y terroso.
Los hongos con botones son versátiles y se pueden usar en una variedad de platos, incluidas sopas, guisos, ensaladas y salteados. También se pueden cortar y saltear como guarnición o usarse como cobertura de pizza.
Hongos crimini
Los hongos Crimini, también conocidos como hongos portobello de bebé, son similares en apariencia a los hongos blancos, pero son ligeramente más grandes y tienen un color más oscuro. Tienen una textura más firme y un sabor ligeramente más profundo y robusto que los hongos con botones.
Los hongos Crimini se pueden usar en una variedad de platos, incluidas sopas, guisos, platos de pasta y como pizzería. También pueden ser cortados y salteados o a la parrilla como guarnición.
Hongos portobello
Los hongos portobello, también conocidos como hongos portobella o portabella, son un tipo de hongo ampliamente utilizado en la cocina vegetariana y vegana como sustituto de la carne. A menudo se usan en lugar de carne de res en recetas como hamburguesas y sándwiches debido a su textura carnosa y su rico sabor.
Los hongos portobello son más grandes y más densos que otros tipos comunes de hongos, como botones y hongos Cremini. Tienen un color marrón oscuro y una tapa ancha y plana que a menudo se usa como un recipiente para el relleno.
Setas shiitake
Los hongos shiitake son un tipo de hongo que se usa comúnmente en la cocina del este de Asia. Tienen una gorra marrón en forma de paraguas y una textura carnosa. Los hongos shiitake tienen un sabor rico y terroso y a menudo se usan en sopas, salteados y otros platos.
Además de su delicioso sabor, los hongos shiitake también son una buena fuente de nutrientes. Son bajos en calorías y altos en proteínas, fibra y antioxidantes. También son una buena fuente de vitaminas B, como riboflavina, niacina y ácido pantoténico, así como minerales como cobre, zinc y manganeso.
Los hongos shiitake también son conocidos por sus posibles beneficios para la salud. Se ha demostrado que aumentan el sistema inmune, bajan los niveles de colesterol y tienen propiedades anticancerígenas. También contienen compuestos que se han relacionado con una mejor función cerebral y un riesgo reducido de deterioro cognitivo.
Setas de cardo
Los hongos de ostras son un tipo de hongo comestible que se usan comúnmente en la cocina asiática. Tienen una forma única de ostras y una textura delicada. Vienen en varios tonos de gris, marrón y rosa, y tienen un sabor dulce y dulce.
Los hongos de ostras son versátiles y se pueden usar en una variedad de platos, incluidas sopas, salteados y ensaladas.
Preparación de hongos
Antes de comenzar a cocinar sus hongos, hay algunas cosas que debe hacer para prepararlos:Limpieza de hongos
Es esencial limpiar los champiñones correctamente antes de cocinarlos. Tu también puedes:
- Enjuague con agua fría y se seca con una toalla de papel.
o - Use un cepillo de champiñones para eliminar suavemente cualquier suciedad o escombros.
Cortando hongos
Dependiendo de la receta, es posible que deba cortar los hongos. Para hacer esto:- Use un cuchillo afilado para cortar los tallos.
- Corte las tapas en piezas delgadas.
Hongos marinados
Los hongos marinados pueden agregar sabor adicional y ayudar a ablandarlos. Para marinar los hongos:- Combine sus ingredientes de marinadas en un tazón.
- Agregue sus champiñones en rodajas, lanzándolos para cubrirlos de manera uniforme.
Métodos para cocinar hongos
Ahora que has preparado tus hongos, ¡es hora de cocinarlos! Aquí hay algunos métodos que puede usar:Saltear hongos
Saltear es una forma rápida y fácil de cocinar hongos. Simplemente:- Calienta un poco de mantequilla o aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Agregue sus champiñones en rodajas.
- Cocinelos durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y dorados.
Champiñones asar
Los hongos asarles les dan un sabor ahumado y una textura crujiente. A la parrilla de los hongos:- Cepílalos con aceite y sazonelos con sal y pimienta.
- Colóquelos en una parrilla precalentada.
- Cocinelos durante 5-7 minutos en cada lado.
Asados en hongos
Asar los hongos es una excelente manera de resaltar su dulzura natural. Para asar hongos:
- Precaliente su horno a 400 ° F.
- Coloque sus champiñones en rodajas en una bandeja para hornear.
- Rocíelos con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta.
- Asa los 10-15 minutos.
Hornados para hornear
Hornear los hongos es similar al tostado, pero en lugar de colocarlos en una bandeja para hornear, puede rellenarlos con varios ingredientes para un delicioso aperitivo o guarnición. Para hornear hongos:
- Retire los tallos.
- Llena las gorras con tu relleno deseado, como queso, hierbas y migas de pan.
- Hornee a 375 ° F durante 15-20 minutos.
Champiñones saltadores
El salteado es un método de cocción popular en la cocina asiática, y los hongos a menudo se usan en salteados. Para saltar los hongos:
- Calienta un poco de aceite en un wok o una sartén grande a fuego alto.
- Agregue sus champiñones en rodajas.
- Cocinelos durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Preguntas más frecuentes
P: ¿Puedes comer hongos crudos?
A: Si bien es técnicamente seguro comer hongos crudos, pueden ser difíciles de digerir y pueden contener bacterias dañinas. Es mejor cocinarlos antes de comer.
P: ¿Necesita eliminar los tallos de los hongos?
A: Depende de la receta. En algunas recetas, como los champiñones rellenos, los tallos se retiran y las tapas están llenas de relleno. En otras recetas, como sopas y guisos, se usa todo el hongo.
P: ¿Cómo se almacena los hongos?
A: Los champiñones deben almacenarse en una bolsa de papel o un recipiente con una tapa en el refrigerador. Durarán de 3 a 5 días.
