Tener un buen Cuchillo japonés El conjunto es esencial y le permitirá completar diferentes tareas de preparación de alimentos de la manera más efectiva posible. Pero para muchas personas, hay confusión sobre qué cuchillo se usa para qué. En nuestra serie Spotlight, hemos estado viendo diferentes tipos de cuchillos y explicando cómo y por qué usarlos. Hoy, pondremos el foco en el cuchillo del chef y te diremos Todo lo que necesitas saber sobre este utensilio de cocina imprescindible.
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¿Qué es un cuchillo de chef?
El cuchillo del chef encuentra sus orígenes en la pequeña comuna francesa de ellos. Si bien este cuchillo puede venir en diferentes tamaños, generalmente tiene alrededor de ocho pulgadas de largo y se usa como una herramienta multipropósito. El cuchillo de un chef puede estar hecho de acero al carbono o acero inoxidable. Para obtener más información sobre el mejor acero para la cocina cuchillos, vea nuestra guía aquí.Puedes distinguir fácilmente el cuchillo de un chef aparte de otros tipos de cuchillos ya que presenta un punto muy prominente junto con un borde afilado inclinado. La curva le permite usar el cuchillo con un movimiento de balanceo que es otra cosa por la que es famoso.
Este técnica de corte Toma su nombre de la forma en que el cuchillo del chef se mueve de un lado a otro desde la punta al talón. Cuando estás cortando de esta manera, siempre hay una parte diferente del cuchillo en contacto con el tabla de cortar. Compare esto con la forma en que cortaría con un Santoku cuchillo y es fácil ver la diferencia.
¿Para qué debo usar un cuchillo de chef?
Si solo compra un cuchillo para su cocina, le sugerimos comprar un cuchillo de chef, ya que es una herramienta tan versátil como puede obtener. Es excelente para hacer tareas de corte más pequeñas y más intrincadas como Julienning, cortar hierbas finamente y picar ajo.
Pero también es fantástico cuando se trata de trabajos más grandes, como cortar carne y cortar verduras más grandes. Tallar la carne y quitarla del hueso también es fácil con un cuchillo de chef, por lo que ciertamente es una herramienta que deseará en el arsenal de su cocina.
Sugeriríamos también invertir en un japonés Cuchillo de corte que es ideal para pelar y tareas más delicadas, pero juntas, ¡hacen un par poderoso!
Cómo cuidar el cuchillo de tu chef
Si ha decidido invertir en un cuchillo de chef de buena calidad, entonces es importante asegurarse de que lo cuide bien. Una de las partes más importantes de poseer cualquier tipo de cuchillo es saber Cómo afilarlo. Cortar con una cuchilla aburrida hará que la vida sea mucho más difícil, sin mencionar que es un grave peligro de seguridad.La mejor manera de perfeccionar el cuchillo de un chef es Use una caña de perfección y afídela con una piedra. Es posible afilar Tu cuchillo usando un eléctrico dispositivo, pero probablemente no obtendrá la misma precisión o nitidez. Si bien el afilado manual requiere más esfuerzo y tiempo, vale la pena mantener el cuchillo de su chef en las mejores condiciones.
Por supuesto, podría contratar un afilador profesional de cuchillos para hacer el trabajo por usted. Este puede ser un servicio del que nunca has oído hablar, pero hay afiladores de cuchillos por todo el lugar y todo lo que se necesita es una búsqueda rápida en Google para encontrar uno cerca de ti.
Así como el afilado, es importante Cuídate bien del cuchillo de tu chef día a día. Si bien algunos tipos de acero son adecuados para el lavavajillas, la mayoría de los fabricantes de cuchillos recomendarán que evite esto. Existe la posibilidad de que la cuchilla se dañe y si presenta un mango de madera, el calor y la intensidad del El lavavajillas causará daños. Es mejor lavar a mano su cuchillo y secarlo bien antes de almacenarlo.
Querrá asegurarse de que, al usar su cuchillo, no lo está haciendo ningún daño. Con el tiempo, es natural que la cuchilla se apague y requiera afilar, pero puede ralentizar el proceso de opaca evitando el corte en superficies duras. Las tablas de corte de vidrio son algunos de los peores culpables para opilar su cuchilla, así que trate de evitarlos donde pueda.
Al almacenar tu cuchillo del cocinero, siempre asegúrese de que la cuchilla no entre en contacto con ninguna Otras cuchillas o elementos que podrían dañarlo. Mantenerlo en un bloque de cuchillos es la mejor opción o una caja. Si su juego de cuchillos se presenta en uno, esto no es solo para que se vean bien, Ofrece protección también.
Cómo sostener el cuchillo de un chef
Diferente cuchillos Necesita ser manejado de diferentes maneras y lo que es una sorpresa para muchos usuarios nuevos es que existe una posición óptima tanto para la mano del cuchillo como para la mano sin cuchillo. Al acostumbrarse al cuchillo de su chef, puede ayudar a practicar sostenerlo antes de tratar de cortar cualquier cosa.
La mano sin cuchillo debe tener los dedos rizados para permitir la protección de la cuchilla. Al mismo tiempo, el pulgar y el dedo meñique deben colocarse detrás de los dedos restantes. El costado de la cuchilla debe descansar contra los nudillos medios sobre la mano sin cuchillo, pero tenga cuidado de no descansar el borde afilado aquí.
Al hacer un corte, deberá moverse hacia abajo usando un movimiento de balanceo, moviéndose de la punta al talón. Nunca hagas un movimiento de aserración.
La mano que sostiene el cuchillo debe tener un agarre estable en el cuchillo. El pulgar y el primer dedo se apoderan de la cuchilla justo más allá del mango, lo que hace que el cuchillo sea una extensión del brazo que permite un control mucho mayor del implemento.
Es importante observar la seguridad y al cortar frutas y verduras, es una buena idea cortarlas primero por la mitad antes de usar el movimiento de balanceo. técnica de corte. Esto evitará deslizar y anclar mejor la comida.
