Cuando agrega utensilios y herramientas a su cocina, no hay duda de que hay mucho en qué pensar. Cuando se trata de Elegir un cuchillo japonés tradicional, hay tantos para elegir y muchos nuevos chefs se encuentran confundidos sobre lo que necesitan y ¿Qué cuchillo se usa para lo que.
Nuestra serie Spotlight tiene como objetivo brindarle una introducción a los diferentes tipos de cuchillos de cocina japoneses, lo que le permite enfrentarse con lo básico. Antes de que te des cuenta, serás Usar cuchillos como todos los chefs de sushi japoneses profesionales ¡Y sabré exactamente qué Blade recoger en cualquier situación!
Hoy, vamos a brillar el centro de atención en el cuchillo de servicios públicos. Un tradicional de tamaño mediano Cuchillo de cocina japonés Eso cae en algún lugar entre el cuchillo del chef y el cuchillo de corte; ¡entonces empecemos!
Tabla de contenido
¿Qué es un cuchillo de utilidad?
La explicación más simple del cuchillo de servicios públicos es una que puedes usar cuando no estás seguro de qué otro cuchillo lo cortará ... ¡perdón el juego de palabras! Estos cuchillos son ligeramente más grandes que un Cuchillo japonés Pero no tan grande como un cuchillo Santoku o chef, por lo que a menudo se usan como una opción cuando ninguno de estos cuchillos es realmente adecuado para la tarea.El cuchillo de uso Por lo general, tiene una cuchilla de acero inoxidable, doble bevel que mide entre cuatro y siete pulgadas y son increíblemente nítidos. La mayoría de las veces, la cuchilla tiene una vanguardia suave, aunque no es raro ver un cuchillo de utilidad con un borde dentado.
Lo bueno de la cuchillo de servicios públicos es que es mucho más delgado que un cuchillo del cocinero Y con una cuchilla cónica, a menudo es mucho más fácil de controlar y manejar, lo que lo hace ideal para una amplia variedad de tareas.
¿Para qué se usa un cuchillo de utilidad?
Algunos japoneses cocinero Los cuchillos están diseñados con una tarea específica en mente. Nakiri Los cuchillos son más adecuados para trabajar con verduras, degradación Los cuchillos son ideales para cortar pescado para Sushi o sashimi, mientras que usuba Los cuchillos son perfectos para cortes delicados e intrincados.La belleza del cuchillo de servicios públicos es que, a diferencia de los cuchillos Nakiri, los cuchillos de Deba o los cuchillos Usuba, los cuchillos de servicios públicos se pueden usar para tantas cosas diferentes. Una de las principales razones por las que las personas eligen este tipo de cuchillo es por su versatilidad.
Un excelente ejemplo es que es una gran cuchilla para cortar verduras y frutas a un tamaño mediano, especialmente cuando el cuchilla En tu cuchillo de primavera es demasiado pequeño para el trabajo. También funcionará bien para cortar verduras y atravesar esas verduras más delicadas como calabacines sin dañarlas.
Además, la utilidad cuchillo es una gran opción cuando se trata de cortar pescado crudo (se usa a menudo en la cocina japonesa tradicional) y las carnes cocinadas, así como trabajar con una gran cantidad de quesos diferentes. Como puede ver, ¡no hay mucho que este cuchillo de cocina no pueda hacer!
¿Debo comprar un cuchillo de servicios públicos?
Habiendo aprendido sobre el cuchillo de servicios públicos, es posible que se pregunte si vale la pena invertir en uno. Por supuesto, diferentes personas se benefician al usar diferentes herramientas, pero echemos un vistazo a lo que puede esperar de su cuchillo de utilidad y por qué tantos cocineros caseros y chefs profesionales no pueden estar sin uno.
Minimalista
Si no desea abarrotar su cocina con una gran cantidad de herramientas, entonces un cuchillo de utilidad es una excelente opción. El minimalismo es popular entre muchas personas, especialmente aquellas que viven en lugares más pequeños y que tienen la necesidad de ahorrar espacio. Dado que el cuchillo de utilidad se puede usar para muchos propósitos diferentes, esto elimina la necesidad de tener un colección de cuchillos. ¡Agregue a eso su diseño compacto y obtendrá el sueño del minimalista!
Súper agudo
Sí, todos los cuchillos son agudos, pero hay niveles variables y esto depende en gran medida del tipo de acero que se usa para hacer la cuchilla. A pesar de su diseño compacto, los cuchillos de servicios públicos generalmente se hacen con acero japonés muy delgado y esto asegura que los bordes sean mucho más nítidos y se mantengan más largos. Su mejor retención de borde significa que estos cuchillos son perfectos para cortar alimentos más duros, como carne resistente y verduras fibrosas.
Además de esto, la cuchilla es relativamente estrecha, lo que reduce la resistencia para que pueda cortar alimentos con mucha más precisión.
Versatilidad
El santoku Knife es reconocido por su versatilidad, debido a su Tres virtudes, o tres áreas de preparación de alimentos, siendo adecuados para carne, pescado y verduras por igual. Sin embargo, ¿mencionamos lo versátil que es el cuchillo de servicios públicos? Bueno, reiteramos ese punto porque no se puede decir lo suficiente. Estos cuchillos son perfectos para los chefs que desean una herramienta que pueda hacer todo y cualquier cosa.Ya sea que esté cortando verduras, cortar carne o cortar un trozo de su queso favorito, estos pequeños implementos maravillosos lo han cubierto. Desde cortar carne hasta tareas más delicadas, como cortes precisos y pescado de filete, se preguntará cómo lo logró sin una.
Cómo elegir un cuchillo de servicios públicos
Si está clamando para tener en sus manos un cuchillo utilitario para completar su colección de cocina, no se sienta tentado a salir corriendo y comprar el primer cuchillo que ves. Si bien el concepto general del cuchillo será el mismo en todos los ámbitos, todos los fabricantes de cuchillos japoneses darán su propio giro a sus productos, así que tómese un tiempo para pensar en lo que necesita.
Longitud
Una de las primeras cosas que debe ver al elegir un cuchillo de utilidad es la longitud de las cuchillas. Como mencionamos anteriormente, estos cuchillos caen en algún lugar entre el cuchillo del cocinero y el cuchillo de cremallera que hace la longitud promedio de la cuchilla entre cinco y siete pulgadas. Es importante pensar en lo que cortará y elegir algo que no sea ni demasiado largo ni demasiado corto.
A pesar de la longitud de la cuchilla más pequeña y el borde afilado, los cuchillos de utilidad nunca deben usarse en lugar de cuchillos. Son tan agudos que el riesgo de una lesión es demasiado grande y, por lo tanto, solo debe usarse cuando se trabaja con gran cuidado en una tabla de corte.
Material
El acero del que se hace el cuchillo dice mucho sobre su calidad y cómo funcionará. Si bien deberá gastar más dinero para un cuchillo de mejor calidad, es probable que esto durará muchos años.Una cuchilla occidental generalmente está hecha de una sola pieza de acero más dura que puede necesitar ser agudizado con bastante frecuencia y también puede darle un choque fácilmente. Sin embargo, la versión japonesa está hecha de capas y capas de metal delgado. Hecho de los mejores materiales como Acero damascoLos cuchillos de acero al carbono pueden durar toda la vida cuando se cuida adecuadamente, por lo que vale la pena la inversión.
Manejas
El manejar de su cuchillo de utilidad debe sentirse principalmente cómodo de sostener y no deslizarse de su mano. En términos generales, los mangos que son suaves y firmes son una buena opción y una circunferencia más amplia de alrededor de tres pulgadas se sentirá bien. Con todo lo dicho, es una buena idea probar diferentes cuchillos y ver cómo se sienten en su mano.
Peso
Los cuchillos de utilidad tienen una cuchilla delgada y son bastante flexibles, por lo que el uso de materiales más pesados no permitirá esto. Por lo tanto, estos cuchillos tienden a ser más livianos. Por supuesto, algunos serán más pesados que otros Y una vez más, es una buena idea probarlos antes de comprar para ver qué se siente cómodo para usted.
Pensamientos finales
Estos cuchillos de acero de alto carbono están en algún lugar entre un cuchillo de desnudez y un cuchillo de chef y son muy fáciles de manejar, incluso si eres nuevo en cocinar, cortar, cortar verduras y carnes y preparar comida.
