Para ser el mejor chef que puedes ser, hay mucho más que considerar que cómo cocinar la comida. La preparación es clave, por lo que el dicho dice, y esto no podría ser más apropiado que cuando está en la cocina.
Tener una buena selección de afilado, los cuchillos de alta calidad son imprescindibles, pero saber cómo usarlos correctamente requiere tiempo y paciencia. Pero si desea aumentar sus habilidades en menos tiempo, entonces tenemos algunos consejos útiles sobre cómo mejorar sus habilidades de cuchillo.
Además, si no estás usando tu chef cuchillo correctamente, existe un grave riesgo de lesiones. Estos son implementos agudos y potencialmente peligrosos que solo deben ser manejados por aquellos que son expertos en usarlos.
Tabla de contenido
Elegir los cuchillos correctos
Hacer un buen comienzo para que sus habilidades de cuchillo básicas no solo dependan de su capacidad para usar las herramientas correctamente; ¡Primero debes asegurarte de que tus cuchillos estén bien! Esto le brinda una base importante para construir sus habilidades.
Al configurar su cocina, asegúrese de tener una buena selección de cuchillos afilados que ofrezcan su versatilidad para corte Comidas diferentes. Con diferentes cuchillos diseñados para carnes, pez, verduras, pan y más, vale la pena tomarse el tiempo para explorar sus opciones. Al cortar pan, necesitará un cuchillo de pan o un cuchillo dentado. Sin embargo, al querer zanahorias de Julienne, la delgada cuchilla de un cuchillo utilitario, cuchillo de corte o cuchillo de chef sería mejor adecuado para la tarea.
Además, desea asegurarse de que sus cuchillos sean de la mejor calidad. Los cuchillos livianos de acero inoxidable con un pequeño ángulo le darán el corte más afilado y limpio.
Colocación de dedos
Lo que mucha gente no se da cuenta es que cómo sostienen un cuchillo afectará lo bien que cortan. Según el maestro chef Gordon Ramsay, siempre debe usar la regla de tres dedos al cortar. Esto implica colocar el nudillo del dedo medio frente a su dedo índice y dedo anular. No solo es así como los chefs profesionales sostienen sus cuchillos, sino que hace que cortar tanto más seguro.Al afilar su cuchillo opaco, también es importante prestar atención a cómo se colocan los dedos. Una vez más, esto se debe en gran medida a la seguridad. De manera crucial, debe asegurarse de que el pulgar permanezca detrás de la guardia y que los dedos nunca deben estar expuestos a la cuchilla.
Comprender los cortes básicos de cuchillos
Es posible que se sorprenda al saber que el uso de cuchillos de cocina implica muchos tipos diferentes de corte. Al principio, querrá centrarse en algunos de los recortes más básicos y esto le permitirá preparar la comida de manera más rápida y precisa.
● Picar implica cortar la comida en piezas de tamaño similar; La uniformidad es clave.
● El picado es cuando corta la comida lo más pequeño posible.
● Al cortar el corte, querrá cortar la comida en cubos que miden aproximadamente un cuarto de pulgada.
● El corte de Julienne requiere que el chef corte la comida en tiras largas y delgadas que se asemejan a un fósforo.
Cuando desee cortar los ingredientes delicados, como cortar hierbas, querrá usar un movimiento de corte en la parte posterior. Debes agrupar las hierbas juntas y mantenerlas adecuadamente con tu mano libre. Ahora coloque la punta del cuchillo en su tabla de cortar y mantenga la punta del cuchillo en contacto con la tabla de cortar, conservando un ángulo bajo mientras trae el cuchillo a través de las hojas. Sin embargo, para un corte súper fino, querrá "picar rocas", lo que implica balancear el cuchillo de un lado a otro sobre las hojas hasta que estén finamente cortadas.
Por otro lado, cuando está cortando alimentos más sustanciales como las carnes o las verduras sólidas, querrá volver a una porción regular para un mejor control. Sosteniendo la comida en la tabla de cortar, colocarás la punta de la cuchilla y la inclinarás hacia arriba mientras empuja la carne hacia ella.
No lo apresure
Cuando estás aprendiendo cualquier habilidad nueva, dicen que la práctica hace la perfección. Esto es igualmente cierto cuando se aprende a usar un cuchillo de manera efectiva. Lo último que quieres es encontrarte hasta las rodillas en semillas de calabaza con mucha calabaza picada de manera desigual en la encimera.Mencionamos la calabaza de Butternut, ya que esta es una de las verduras más notoriamente complicadas para dados, por lo que querrás comenzar con algo un poco más fácil.
Practicar con verduras más suaves como calabacines es una gran idea. ¡No luchará con ninguna presión innecesaria y una vez que se sienta seguro aquí, puede llegar a alimentos más firmes como las zanahorias y esa molesta calabaza!
Mantenimiento de la cuchilla
Anteriormente, hablamos sobre la importancia de elegir los cuchillos correctos para su cocina. Sin embargo, una vez que tenga las cuchillas, debe asegurarse de que se mantengan adecuadamente, de lo contrario, se volverán aburridas y efectivamente inútiles.Este es uno de los errores de novato más comunes cometidos por los chefs y puede dar lugar a tener que reemplazar los cuchillos a menudo costosos. Para evitar esto, asegúrese de cuidar mejor sus cuchillas. Debes evitar ponerlos en el lavavajillas Y siempre lave los cuchillos a mano y asegúrese de afilar regularmente las cuchillas.
Cuando use su cuchillo para mover ingredientes alrededor de una tabla de cortar o en un recipiente de cocción, nunca use el lado afilado de la cuchilla, ya que esto solo servirá para opacarse más rápidamente. Lo que muchos chefs inexpertos no se dan cuenta es que una cuchilla aburrida puede causar accidentes por no mencionar, ¡te retrasará!
Planificación
Puede pensar que preparar su comida es una parte insignificante de hacer una comida, pero cuando considera cuánto del tiempo de cocina general lleva, no sorprende que la planificación sea esencial.No entres a cortar sin pensar. Antes de comenzar, planifique cómo va a cortar cada alimento y si deberá realizar cualquier prepaje. Por ejemplo, si está cortando el ajo u otra bombilla, primero deberá eliminar los extremos y quitar la piel.
Si no presta atención y se concentra en lo que está haciendo, existe un mayor riesgo de sufrir una lesión.
