Diferentes tipos de acero inoxidable; ¿Qué es mejor para cuchillos de cocina?

 

Se podría pensar que comprar cuchillos de cocina no vendría con muchas consideraciones; Mientras sea afilado y corta la comida, es bueno, ¿verdad? Bueno, sí, hay cierto grado de verdad en esa declaración pero el nitidez y el rendimiento del cuchillo está en gran medida vinculado al tipo de material del que está hecho.

Casi todas las cocina cuchillo presenta una cuchilla de acero inoxidable pero hay diferentes tipos de acero inoxidable, y cada uno tiene sus pros y contras. En esto guía, estaremos discutiendo el diferente Tipos de acero inoxidable y descubriendo cuál es la mejor para la colección de cuchillos de cocina.

Tabla de contenido

Los mejores tipos de acero inoxidable para cuchillos de cocina

Leyendo tipos de acero inoxidable puede ser una tarea que induce el dolor de cabeza. Los diversos aceros inoxidables tienen algunos nombres bastante confusos y esto puede hacerte sentir que acabas de dejar una clase de ciencias de la escuela secundaria. ¡Pero no se asuste! Hemos enumerado los nombres de algunos de los más utilizados junto con explicaciones simples para ayudarlo a tomar la mejor opción.

Cronidur 30 acero inoxidable

Este tipo de acero inoxidable tiene un contenido de carbono muy bajo y también contiene nitrógeno. Esta composición asegura una cuchilla dura que tenga alta resistencia a la corrosión. Sin embargo, de todos los tipos de acero inoxidable utilizados en cuchillo Hacer, este es uno de los menos comunes.

Acero en polvo de acero inoxidable D2/SKD11

Dependiendo del fabricante, puede ver este tipo de acero enumerado como SKD11 o D2, pero ambos se refieren a lo mismo. Uno de los beneficios de este tipo de acero es que los elementos dentro de él se distribuyen muy uniformemente. Esto, junto con su estructura fina, significa que el acero es muy duro y tiene buenas habilidades de corte. Además, ofrece una excelente resistencia a óxido.

X50CRMOV15 Acero inoxidable

Si usted es buscando comprar un cuchillo de chef alemán Entonces, lo más probable es que esté hecho de este tipo de acero alemán inoxidable. X50CRMOV15 presenta 15% de cromo y 0.5% de carbono, así como otros elementos como vanadio y molibdeno que lo hacen más robusto. Es increíblemente común y es lo suficientemente versátil como para ser utilizado por los chefs novatos hasta los profesionales. Este acero es muy resistente al óxido y tiene características de corte casi perfectas.

Acero inoxidable VG10

VG10 tiene un contenido de carbono bastante alto, especialmente en comparación con otros tipos de acero inoxidable. La principal ventaja de esto es la dureza, siendo este uno de los tipos más difíciles de acero inoxidable. Así como esto, VG10 es uno de los tipos más fáciles de afilar Lo cual es una gran noticia si has luchado con esto en el pasado.

Acero de papel azul/acero al carbono aogami

Este no es necesariamente un tipo de acero inoxidable, sino que se conoce como acero al carbono. Aún así, sigue siendo un material que se usa ampliamente en la fabricación de cuchillos. El acero de papel azul es un tipo de acero de papel blanco que generalmente se puede encontrar en lechos de río que abundan en arena rica en hierro. Este tipo de acero es casi idéntico al acero que se utiliza para crear espadas japonesas tradicionales, conocidas como acero Tamahagene pero se crea de una manera más moderna. Uno de los mayores beneficios del acero del papel blanco es que es casi perfecto y apenas contiene fallas, lo cual no es algo que se pueda decir de muchos otros tipos de acero. En lo que respecta al acero del papel azul, todavía hay un muy buen grado de perfección, pero con la adición de otros elementos, incluidos Wolfram y Chrome. Esto quita la naturaleza tradicional del acero, pero le proporciona características mucho mayores.

En términos de durabilidad, la adición de estos elementos es excelente ya que el acero de papel azul es mucho más resistente al astillado y al óxido que el acero de papel blanco. Dicho esto, no se compara en este aspecto con el acero inoxidable cuya durabilidad es mucho más impresionante. En términos de durabilidad, la adición de estos elementos es excelente ya que el acero de papel azul es mucho más resistente al astillado y al óxido que el acero de papel blanco. Dicho esto, no se compara en este aspecto con el acero inoxidable cuya durabilidad es mucho más impresionante.

ZDP - acero inoxidable 189/MC66 en polvo inoxidable

Una de las ventajas más obvias para usar acero inoxidable en polvo es que es mucho más difícil, lo que permite al fabricante de cuchillos crear una ventaja mucho más fina y nítida. Pero no solo esto, ese borde afilado permanecerá así por mucho más tiempo, lo que no tiene que afilar el cuchillo con tanta frecuencia. Muchos considerarían que el acero MC66 es el más difícil disponible para alcanzar 66 en la escala de dureza de Rockwell. ¡Eso está en el extremo más alto de los cuchillos más duros del chef japonés! Si eres Buscando durabilidad, este es definitivamente un acero que vale la pena considerar. Debido a la sensibilidad de este tipo de acero, normalmente se lamina entre otros tipos para ofrecer una mayor protección.

Acero en polvo de acero inoxidable SGPS/SG2

Puede escuchar este tipo de acero inoxidable que se hace referencia por cualquiera de los nombres anteriores, pero recuerde que ambos son lo mismo. El acero SGPS tiene una estructura muy fina y los elementos dentro de ella están muy bien distribuidos, lo que significa que generalmente es mucho más difícil que otros tipos. Pero mientras que otros tipos de acero duro son duraderos a expensas de la resistencia al óxido, eso no es cierto para los SGP, que es sorprendentemente resistente a la corrosión. Además de esto, casi siempre es laminado, lo que significa que los cuchillos hechos de este material también son resistentes a los rasguños y las marcas.

Pensamientos finales

Cuando se trata de adquisitivo cocina cuchillos, es esencial pensar en qué materiales se han utilizado para hacerlos, su corrosión y resistencia al desgaste. Si bien casi todos los cuchillos que comprarán estarán hechos de acero inoxidable, hay muchas variaciones en este material. Algunos son más resistentes a corrosión, mientras que otros son increíblemente duros y se mantendrán más agudos por más tiempo. Es importante pensar en lo que espera de un cuchillo para determinar cuál es mejor para usted.