Tienes un nuevo conjunto de cuchillos y estás listo para comenzar a preparar tu primera comida, pero espera ... Hay un accesorio más importante que necesitarás para tu cocina. ¡El tablero de corte!
Mucha gente tiene la impresión de que una tabla de corte solo está allí para proteger sus encimeras de cocina. Si bien sirve a este propósito, también protege sus cuchillos. Si el delicado borde de la cuchilla presiona cualquier cosa que sea demasiado difícil, se dañará. Entonces, antes de comenzar a cortar, asegúrese de tener una tabla de corte de buena calidad. ¿Pero cuál es el mejor tipo de tablero de corte?
Tabla de contenido
Tablero de corte vs bloque de carnicero
Una de las primeras cosas que probablemente se preguntará cuando se trata de elegir una tabla de cortar es si esto es lo mismo que un bloque de carnicero o un bloque de corte. Parece que muchos equipos de cocina tienen nombres que se usan indistintamente, pero hay cierta diferenciación entre ellos.Comencemos con el bloque de carnicero. Este tipo de superficie de corte se inventó en China, pero durante cientos de años, el concepto se ha extendido por todo el mundo. La idea del bloque de corte era que el chef tendría una base mucho más estable para la carnicería y el fileteado.
Hace todos esos años, las personas tenían que ser un poco más creativas con lo que usarían para un bloque de corte e incluso cosas como la grabación de madera directamente de un árbol eran pasables, siempre que le diera esa superficie estable tan importante. Pero a medida que el tiempo ha pasado, los fabricantes están haciendo una gran cantidad de diferentes bloques de corte que van desde una isla de cocina completa hasta una pequeña tabla de madera.
Donde una tabla de corte regular como las que encuentres en la mayoría de las cocinas serán suficientes cuando trabajes con alimentos como frutas y verduras, Butchering y cortar carne requieren algo completamente diferente. Ahí es donde entra el bloque de carnicero. Cortar la carne es una tarea diversa que implica muchos tipos diferentes de cortes de deshuesado a fileteado y todo lo demás. Su bloque de corte no solo debe ser estable sino también a punto de soportar el intenso trabajo que se realizará en él.
Por esta razón, la tabla de cortar los carniceros suele ser mucho más gruesa que una tabla de corte estándar, comenzando alrededor de una pulgada. Por lo general, tendrán pies de goma para evitar el deslizamiento y serán mucho más pesados que sus contrapartes de corte.
Una tabla de corte de alta calidad es una pieza de equipo mucho más delgada y menos especializada que no necesita tanta estabilidad o peso.
¿Puedo usar mi tabla de cortar como bloque de corte?
Si puede usar o no su tablero de corte como bloque de corte dependerá de su grosor, peso y durabilidad. Si tiene una tabla de corte delgada y barata hecha de plástico, no recomendamos usarlo para deshuesar y acuartelarse, ya que existe el riesgo de que se deslice y terminará con una lesión.No solo esto, sino que estos tableros de corte no están diseñados para soportar la presión y la fuerza de las tareas de carnicería y, aunque no se da cuenta de daños a corto plazo, con el tiempo con el tiempo. Si sigues cortando carnes en estos tableros, comenzarán a romperse y debilitarse.
Corte de materiales de tabla
Ahora, si no planea cortar y cortar un trozo de carne, puede encontrar que una tabla de corte estándar es todo lo que necesita, pero aún tiene opciones aquí. Una de las principales cosas en las que pensar al elegir una superficie adecuada es el material de la tabla de cortar. Tienden a venir en diferentes tipos; madera, vidrio, plástico, bambú e incluso caucho. Pero, ¿cuál es mejor y por qué? Vamos a explorar...Madera
La madera es uno de los materiales más populares para las tablas de cortar, pero viene en diversos grados de calidad. Hay muchos baratos de madera Cortando tablas que se deformarán y se dividirán rápidamente, lo que significa que solo tiene que comprar otro poco después del primero. En esencia, si va a buscar una tabla de corte de madera, siempre es mejor pensar que es una inversión.
La madera es un material increíblemente duradero y si desea el mejor tablero de corte de madera, debe buscar tablas de granos finales que estén hechos de madera dura como la teca, el arce y el nogal, entre otros. La mayoría de los tableros de madera pueden resistir mucho más fácilmente el impacto del cuchillo y, por lo tanto, tienen una mejor longevidad.
El plastico
Una de las mejores cosas de elegir tablas de corte de plástico es cuán livianos son. Esto hace que sea muy fácil mover tablas de plástico alrededor de la cocina y la superficie lisa hace que la transferencia de alimentos del tablero a otros lugares sea mucho más simple.
Además, también se cree que los tableros de plástico son la tabla de corte más higiénica, ya que existe un riesgo mucho menor de contaminación. Es por eso que generalmente verá tablas de plástico utilizadas en un entorno comercial. Son muy fáciles de limpiar y pueden soportar ir en el lavavajillas, tanta gente los ve como mucho más convenientes.
Por otro lado, una tabla de plástico es mucho más suave que su contraparte de madera y esto significa que la superficie se rasgará y rayará mucho más fácilmente, especialmente cuando considera la exposición a la cuchilla. Además de esto, la cuchilla puede dañarse más rápidamente ya que el plástico no absorbe el choque tan fácilmente.
Vale la pena tener en cuenta que una tabla de corte de plástico no será tan estable como una de madera, por lo que debe reservarse para tareas de corte más livianas como frutas y suaves verduras.
Bambú
Si le gusta la idea de una tabla de corte de madera pero también desea un producto sostenible, entonces el bambú podría ser la opción correcta para usted. Estas tablas de corte están hechas de una planta que es de rápido crecimiento y biodegradable, por lo que en un momento en que la sostenibilidad es más importante que nunca, realmente han crecido en popularidad.
Lo mejor del bambú es que combina la naturaleza liviana de la tabla de corte de plástico con la robustez de la tabla de madera. Sin embargo, dado que no hay grano para que el cuchillo se mueva a medida que se corta, usar un tablero de bambú conducirá a una opaca prematura de las cuchillas.
En términos de higiene, la falta de grano significa que las tablas de corte de bambú no representan un riesgo de contaminación cruzada. Bueno, al menos no tanto como la madera y siempre que se limpien correctamente, por supuesto. También deberá tener en cuenta que estas tablas deben ser engrasadas regularmente.
Pensamientos finales
Ya sea que necesite una tabla de corte de bloques de carnicero pesado o una tabla de corte de plástico conveniente, sus opciones en la cocina son variadas. Es importante pensar en cómo usará una tabla de cortar, ya que esto le dará una mejor idea de qué tipo funcionaría bien para usted.
La mejor tabla de corte es realmente la que se adapta más al medio ambiente y a la tarea en cuestión. Los tableros de madera sólidos se prestan bien a la carnicería y al fileteado de carne cruda con un cuchillo afilado, mientras que las tablas de bambú podrían ser la mejor opción para aquellos que buscan un producto sostenible e higiénico.
Esperamos que la información que hemos esbozado en este artículo lo ayude a elegir un buen tablero de corte y el tablero de corte perfecto o múltiples tablas para usted.
