¿Puedes usar un afilador de cuchillo eléctrico en un cuchillo de chef japonés?

Cuchillos japoneses son ante todo, piezas de cubiertas tradicionales.

Su diseño, proceso de fabricación y mantenimiento están vinculados a los métodos japoneses tradicionales, y aunque los avances tecnológicos y el aumento de la popularidad en el mundo occidental están influyendo en estos cuchillos, a veces puede ser difícil saber cómo elegir o mantener un cuchillo japonés adecuadamente.

Un problema en particular que enfrentan las personas es la mejor manera de afilar Knives y más específicamente, ya sea que pueda usar un afilador de cuchillo eléctrico y automático en un cuchillo de chef japonés.

Puedes usar un afinador de cuchillo eléctrico en un japonés cuchillo de chef siempre que el cuchillo tenga un borde de bisel doble. Un afinador de cuchillo eléctrico permitirá al usuario consistentemente afilar el cuchillo en el correcto afilado Sin embargo, el ángulo, el principal inconveniente es que estos afiladores son muy abrasivos y se desgastarán en el borde de su cuchilla a largo plazo.

Los afiladores eléctricos son una excelente manera de para principiantes Sin embargo, para afilar sus cuchillos de chef japoneses, no es una solución sencilla y tiene varias ventajas, sino también inconvenientes.

Por lo tanto, hemos compilado esta guía rápida que describe no solo la mejor manera de usar una electricidad cuchillo afilador para su cuchillo de chef japonés, pero también ofrece algunos sugerencias y consejos útiles para asegurarse de obtener el borde más afilado mientras mantiene la calidad de su cuchillo a largo plazo.

Tabla de contenido

¿Puedes usar un afilador de cuchillo eléctrico en un cuchillo de chef japonés?

En primer lugar, puede usar un afilador de cuchillo eléctrico en ciertos cuchillos japoneses (incluido un japonés cuchillo de chef), Si recomendamos o no este enfoque es algo que cubriremos en breve, pero para cualquiera que quiera una respuesta muy directa, entonces la respuesta es sí.

La razón por la que no es tan simple como eso, es porque los cuchillos japoneses, en general, están diseñados a partir de materiales específicos para contener un muy afilado borde y con esto viene requisitos específicos para mantener y agudizar el borde.

Con un occidental acero inoxidable La cuchilla, un afilador de cuchillo eléctrico es una excelente opción, estos cuchillos suelen ser menos costosos, no tienen un ángulo de afilado plano y requieren un afilado con mucha más frecuencia, por lo que un afilador de cuchillo eléctrico es una excelente opción que es conveniente y ahorra tiempo.

A Cuchillo de chef japonés, por otro lado, está hecha de una mezcla de acero de carbono que es más difícil que el acero inoxidable y significa que puede contener un estafador Edge, pero es más propenso a astillarse o agrietarse como resultado. Si bien un cuchillo japonés puede sostener un borde por más tiempo, lleva más tiempo afilar el cuchillo cuando sea necesario.

Aquí es donde un afilador de cuchillo eléctrico puede parecer una gran idea y, debajo, cubriremos lo que son algunas de las ventajas, limitaciones y inconvenientes al considerar usar esto en un cuchillo de chef japonés.

Beneficios de usar un afinador de cuchillo eléctrico en un cuchillo japonés

Tocamos las ventajas básicas anteriores en que usar un afilador de cuchillo eléctrico decente es conveniente, fácil de usar y un método de ahorro de tiempo para afilar cuchillos, pero estas son solo las ventajas básicas, hay algunas ventajas muy específicas sobre un cuchillo de chef japonés.

Seguridad: los cuchillos japoneses generalmente sostienen un borde muy afilado y están molidos a un ángulo fino de 10 a 15 grados en un solo lado de la cuchilla. Por el contrario, un cuchillo occidental generalmente tendrá un ángulo de 15 a 20 grados en un lado de la cuchilla, por lo que está claro ver que ciertos cuchillos japoneses pueden ser dos veces más agudos que el equivalente occidental.

Con la técnica de afilado de cuchillos japonesa tradicional y más común en un piedra de afilar, existe un elemento de riesgo al afilar un cuchillo de esta manera, particularmente para los novatos. Por lo tanto, un afilador de cuchillo eléctrico reduce el riesgo de un accidente al mantener estas herramientas afiladas y es una opción más segura para la mayoría.

Precisión: una dificultad importante que enfrentan las personas al afilar un cuchillo japonés es usar el ángulo de afilado correcto. Como se mencionó, estos ángulos a menudo son muy planos con muchos cuchillos de chef comunes que usan un ángulo de solo 10 grados para cada lado del cuchillo (si usa un cuchillo doble).

Para mantener y agudizar este ángulo en una piedra, se requiere un cierto nivel de habilidad y precisión que puede tomar años de práctica para dominar. Los afiladores eléctricos, por otro lado, requieren cero habilidad por parte del usuario, ya que puede preestablecer el ángulo para garantizar la precisión y la consistencia al agudizar.

Descubre el uso de un afinador de cuchillo eléctrico en un cuchillo japonés

El principal inconveniente de usar un afilador de cuchillo eléctrico en un cuchillo japonés es que estos afiladores pueden ser muy abrasivo y retire más acero del borde de su cuchilla de lo necesario, especialmente con la delicada cuchilla en la mayoría de los cuchillos japoneses. Con los afiladores manuales de cuchillo, esto puede ser más fácil de controlar.

Para afilar adecuadamente un cuchillo, debe quitar una pequeña capa de acero del borde para formar un nuevo borde. Este es el método básico para afilar un cuchillo (japonés u occidental) y el problema principal con un afilador eléctrico es que pueden eliminar demasiado acero al formar el nuevo borde.

Si bien la calidad de los afiladores de cuchillos eléctricos está mejorando, todavía no se adaptan bien al delicado trabajo requerido cuando trabajan con un ángulo tan fino en los cuchillos de chef japoneses.

Otro problema con un afilador de cuchillos eléctricos es que muchos producen niveles significativos de calor al afilar la cuchilla y esto puede dañar fácilmente el borde delicado de un japonés cuchillo.

Cualquier chispa que vea al afilar un cuchillo japonés en un afilador de cuchillo eléctrico será una indicación de que este proceso está calentando innecesariamente la cuchilla y que también está quitando demasiado acero del borde del cuchillo. 

Al calentar demasiado la cuchilla, puede dañar la cuchilla a largo plazo y deformar el borde, lo que dará como resultado menos precisión/precisión durante el uso.

Finalmente, los afiladores de cuchillos eléctricos solo son adecuados para cuchillos bisel dobles. Como una gran parte de los cuchillos japoneses tiene un solo borde de bisel, no serán compatibles con la mayoría de los afiladores. Tampoco recomendaríamos usar un afilador de cuchillo eléctrico en cuchillos serrados.

Intentar usar un solo cuchillo de bisel en un afinador de cuchillo eléctrico finalmente dará como resultado un perfil de cuchilla dañado que ya no sostendrá el borde afilado e incluso se puede colocar fuera de alineación con el mango del cuchillo. El resultado final es que este cuchillo ya no sería adecuado para su uso en una cocina profesional (o incluso en el hogar).

¿Cuál es la mejor manera de afilar un cuchillo japonés?

En nuestra opinión, así como la de muchos chefs de clase mundial, la forma tradicional de afilar un cuchillo japonés en un piedra de afilar (Un método que abarca siglos) es la mejor y más óptima forma de afilar un cuchillo de chef japonés.

Usando este tipo de afinador de cuchillo manual Requiere un cierto nivel de habilidad y precisión por parte del usuario, sin embargo, también garantiza que pueda crear el borde más agudo posible al tiempo que causa un daño mínimo a la estructura y la longevidad del cuchillo. Cubrimos el afilado de la piedra de agua en más profundidad en 'Cómo afilar correctamente las cuchillas japonesas VG10'.

El uso de una piedra de agua puede ser un proceso largo, dependiendo de cuán aburrida sea la cuchilla, puede tardar fácilmente entre 20 y 30 minutos en formar el borde en un solo lado de la cuchilla al usar esta técnica. Esto significa que para los cuchillos de bisel dobles, se le puede exigir que pase una hora afilando los niveles a un nivel aceptable.

Un afilador de cuchillo eléctrico, por el contrario, puede tomar solo unos minutos y es esta conveniencia la que puede hacer que sea tentador deshacerse de la piedra angular, pero la velocidad de un afilador de cuchillos eléctrico no puede igualar la calidad del resultado final con una piedra No vale la pena cuando se trabaja con cuchillos japoneses delicados y a menudo caros.

Como los cuchillos japoneses son herramientas cuidadosamente elaboradas con su propia historia y tradiciones, también puede sentirse mal usar una técnica de afilado tan abrasiva en estos cuchillos y hay un ligero factor moral a considerar.

Muchos chefs japoneses tradicionales y mayores ni siquiera considerarían la idea de usar un afilador de cuchillos eléctrico, no solo se ve como un método inferior para afilar un cuchillo de chefs japonés, sino que también elimina la habilidad, el orgullo y la tradición que viene con Usando una piedra como su herramienta de afilado.

Preguntas más frecuentes

P: ¿Qué debo considerar al usar un afinador de cuchillo eléctrico en un cuchillo de chef japonés?
A: Cuando se usa un afilador de cuchillo eléctrico en un cuchillo de chef japonés, hay algunos factores importantes a considerar. Primero, asegúrese de que el afilador tenga configuraciones de ángulo ajustable para acomodar el ángulo de la cuchilla específico de su cuchillo japonés. Además, asegúrese de que el afilador tenga un nivel de arena adecuado para la dureza de su cuchillo. Por último, tenga cuidado de no eliminar cantidades excesivas de metal durante el afilado, ya que los cuchillos japoneses a menudo tienen cuchillas delgadas.

P: ¿Hay algún riesgo o inconveniente al usar un afilador de cuchillo eléctrico en un cuchillo de chef japonés?
A: Si bien usar un afilador de cuchillo eléctrico en un cuchillo de chef japonés es generalmente seguro, hay algunos riesgos y inconvenientes a tener en cuenta. El uso incorrecto o la configuración incorrecta en el afilador pueden dañar el delicado borde del cuchillo japonés. Además, los afiladores eléctricos pueden no ser adecuados para ciertos cuchillos japoneses tradicionales de un solo bevel, que requieren técnicas de afilado especializadas.

P: ¿Puedo lograr el mismo nivel de nitidez con un afilador de cuchillo eléctrico que con los métodos de afilado tradicionales?
A: Los afiladores de cuchillos eléctricos ciertamente pueden producir resultados agudos en los cuchillos de chef japoneses. Sin embargo, algunos puristas argumentan que los métodos de afilado tradicionales, como el afilado de la piedra angular, proporcionan un mejor control y precisión, lo que lleva a un borde más fino. En última instancia, depende de la preferencia personal y el nivel de habilidad.

P: ¿Puedo usar un afilador de cuchillo eléctrico en otros tipos de cuchillos?
A: Sí, los afiladores de cuchillos eléctricos son adecuados para afilar varios tipos de cuchillos, incluidos cuchillos de estilo occidental, cuchillos serrados y algunos cuchillos de estilo asiático. Sin embargo, es crucial verificar las instrucciones del fabricante y asegurarse de que el afilador sea compatible con el tipo específico de cuchillo que tiene la intención de afilar. Diferentes cuchillos pueden tener ángulos y dureza de cuchilla variables, que requieren configuraciones de afilado específicas.

P: ¿Hay algún método alternativo para afilar los cuchillos de chef japoneses?
A: Sí, además de usar un afilador de cuchillo eléctrico, existen métodos alternativos para afilar los cuchillos de chef japoneses. Los métodos tradicionales incluyen el afilado con las piedras de afilamiento, las varillas de perfección o el uso de un sistema de afilado diseñado para cuchillos japoneses. Estos métodos a menudo requieren más habilidades y prácticas, pero pueden ofrecer más control y precisión durante el proceso de afilado.

P: ¿Debo considerar los servicios profesionales de afilado para mi cuchillo de chef japonés?
A: Si no está seguro de afilar su cuchillo de chef japonés o desea garantizar los mejores resultados, los servicios de afilado profesional pueden ser una buena opción. Los profesionales experimentados pueden evaluar la condición de su cuchillo, determinar el método de afilado apropiado y proporcionar un servicio de afilado de alta calidad para restaurar la nitidez de su cuchillo.

P: ¿Cómo puedo mantener la nitidez de mi cuchillo de chef japonés?
A: Para mantener la nitidez de su cuchillo de chef japonés, es importante manejarlo con cuidado. Evite cortar superficies duras como vidrio o mármol, ya que pueden opilar la cuchilla. La perfección regular con una caña de perfección puede ayudar a realinear el borde entre el afilado. El almacenamiento adecuado en un bloque de cuchillo, vaina o tira magnética también puede ayudar a evitar daños a la cuchilla.

Pensamientos finales

Si bien puede usar un afilador de cuchillo eléctrico en un cuchillo de chef japonés, generalmente no recomendaríamos este enfoque a menos que sea un principiante y se preocupe por usar un método más tradicional y manual de afilar como usar una piedra

Los afinados de cuchillos eléctricos no son adecuados para su uso cuchillos japoneses tradicionales que utilizan un solo borde de bisel y también son muy abrasivos, a menudo quitan más acero desde el borde del cuchillo de lo que se requiere.

A medida que mejoran los procesos de fabricación, un afilador de cuchillo eléctrico podría ser una opción muy viable para todos los cuchillos de chef japoneses en el futuro cercano, sin embargo, si desea mantener su cuchillo con un estándar óptimo, sería mejor evitar usarlos para mantener cuchillos agudo, si es posible.