Las manijas de cuchillos son una parte muy importante de Cuchillos chef japoneses. ¡Incluso se podría decir que son más importantes que la cuchilla! japonés chefs Necesita un cómodo mango de cuchillo que no se deslice en sus manos, mientras realizan técnicas de corte extremadamente delicadas e intrincadas, de cocina tradicional a japonesa. El mango y el manejo de un cuchillo Por lo tanto, es extremadamente importante.
Tabla de contenido
¿Qué es una Tang?
El peso, el diseño y la formación del mango tienen su propio nombre: el Tang. Esta palabra se refiere particularmente a la extensión de la cuchilla en la madera u otro material que constituye el manejar sí mismo. Esta extensión puede permitir un mejor equilibrio y control al cortar alimentos como pescado, carne, verduras, etc.
Hay muchas espigas diferentes disponibles cuando se trata de cuchillos de chef y sus manijas. Algunos chefs japoneses prefieren un sabor completo, mientras que otros disfrutan de los beneficios de tener solo una espiga parcial.
Cuchillos chef japoneses Tienden a tener cuchillas más largas y más estrechas que otros cuchillos de cocina. Esto se debe a que la cultura japonesa tiene la costumbre de cortar en lugar de cortar alimentos. La cuchilla delgada permite este tipo de corte sin romperse ni doblarse cuando se corta en verduras más duras como zanahorias, calabaza y calabaza.
Espiga completa
Una espiga completa es cuando el metal que constituye la cuchilla continúa hasta el final del mango. Hay dos ventajas principales de este tipo de construcción de cuchillos, equilibrio y fuerza.
El equilibrio de un mango Tang completo es el más notable. Con una espiga completa, hay más metal en el mango, lo que significa que será más pesado que otros mangos que se construyen con solo varillas parciales o uñas de metal. El peso adicional puede ayudar al cortar artículos duros como la calabaza, sandía e incluso algunos huesos.
La fuerza de un mango de espiga completo está en el hecho de que no hay puntos débiles, ya que no hay puntos en el mango que no están reforzados por el metal de la cuchilla misma.
Espiga parcial
Un mango parcial de espiga o media espiga significa el metal del cuchillo Blade no se extiende hasta el final del mango, sino que solo se extiende hasta ahora.
Los beneficios de un espigas parcial cuchillo son que tienen un proceso de fabricación más fácil y dan como resultado un peso más ligero cuchillo Por lo tanto, es más adecuado para manos más pequeñas y trabajos más ligeros.
Sin embargo, la limitación de un diseño de mango de color parcial es que en casos raros, puede romperse en una caída o cuando se aplica demasiada presión durante el corte de alimentos.
Otros nombres de espigas que puede encontrar incluyen push, encapsulado, oculto, cola de rata, palo, cónico, esqueletizado, de espejo extendido, pero todas estas son formas de un mango de espiga parcial.
Pensamientos finales
Cualquiera que sea el Tang que elija, depende del propósito previsto para el cuchillo del cocinero. Saber para qué necesitas el cuchillo te dejará mejor informado sobre lo que Tang te conviene.
