A tallado El cuchillo es un artículo imprescindible para cualquiera que corta regularmente la carne. Estos cuchillos grandes y afilados hacen que la tarea sea mucho más fácil y cuando obtienes una de buena calidad, te preguntarás cómo te las arreglaste sin ella.Pero encontrar lo mejor cuchillo para tallar o cortar porque tus necesidades pueden ser complicadas. Hay muchos productos inferiores por ahí y si te encuentras conlo, uno de estos, no hará lo que esperabas. Por eso encontrar lo mejor tallado Los cuchillos requieren un poco de investigación y conocimiento.
Si estás a punto de comprar uno, no dejes que la idea de tener que hacer un poco de trabajo te desanime. Hemos reunido esto guía Al encontrar el mejor cuchillo de talla para que tenga toda la información en un solo lugar.
Tabla de contenido
¿Qué es un cuchillo de talla y necesito uno?
Un buen cuchillo de talla es una de las cuchillas más grandes de su cocina y puede medir entre 20 cm y 38 cm. Normalmente, estos cuchillos tienen una punta puntiaguda. Dicho esto, hemos visto algunos ejemplos de cuchillos de talla que tienen un redondeado consejo. En términos generales, estos cuchillos redondeados son mejores cuando necesitas cortar el hueso, mientras que una punta puntiaguda funciona mejor para cortar cosas como jamón y carne asada.Si elige un cuchillo de talla con una punta puntiaguda, notará que es mucho más versátil. Estos cuchillos son ideales para cortar todo, desde aves de corral hasta cordero y cerdo hasta carne fría e incluso pez.
Muchos cuchillos de talla vienen con un tenedor para hacer que cortar la carne sea aún más fácil, ya que estas herramientas evitarán que la carne se quite su tabla de cortar.
Si ha estado considerando si comprar un cuchillo de talla o no, debe preguntarse con qué frecuencia corta la carne. A menos que sea vegetariano o vegano, es probable que se use mucho con un cuchillo de talla y es algo que recomiendo tener en su cocina.
¿Cómo son los mejores cuchillos de talla?
Como con cualquier cosa, los cuchillos de talla vienen en diferentes niveles de calidad. Algunos son muy caros y cortados como un sueño, mientras que otros son increíblemente baratos y no hacen nada más que un cuchillo de mantequilla. La mayoría de los chefs nacionales comprarán un precio medio tallado El cuchillo y la calidad de estos suelen ser bastante decentes. Por supuesto, hay excepciones a esto, por lo que vale la pena considerar las siguientes características para asegurarse de obtener exactamente lo que necesita.
Tamaño del cuchillo
Al comprar un cuchillo de talla, debe recordar que la cuchilla debe ser compatible con lo que está cortando. Con esto, quiero decir que debe ser lo suficientemente grande como para cortar el carne. Si no es así, es posible que necesite ver la carne en lugar de cortarla. El problema con esto es que puede arruinar la apariencia de la carne desgarrándola.Por otro lado, no querrás ir demasiado grande, ya que esto puede resultar en una pérdida de control sobre el cuchillo. Probablemente descubrirá que se siente incómodo en su mano.
Sin embargo, el tamaño del cuchillo dependerá del tipo de cuchillo de talla que esté comprando. Por ejemplo, si usa un cuchillo manual, probablemente quiera algo que sea de alrededor de ocho pulgadas y eso es solo si está cortando articulaciones más pequeñas o cosas como el pollo. Una vez que las piezas de carne comienzan a crecer, su cuchilla necesita crecer y puede encontrar que necesita algo que tenga alrededor de diez pulgadas.
Pero para aquellos de ustedes que prefieren un cuchillo de talla eléctrica, la cuchilla, naturalmente, será más larga. Además, una vez que se ensambla todo el cuchillo, podría estar mirando algo que es de hasta 18 pulgadas.
Manual o eléctrico?
Como acabo de mencionar, los cuchillos de talla pueden ser manuales o pueden ser eléctricos. Las cuchillas manuales tienden a estar hechas de acero y se curvan hasta la punta. Lo mejor de estos cuchillos de talla es que permiten al usuario un buen control cortar la carne con un solo trazo liso.En términos generales, los cuchillos de talla manual ofrecerán un corte mucho más limpio ya que sus bordes lisos eliminan cualquier riesgo de desgarro o desgarro.
El mejor eléctrico Talling Knife ofrece energía y, para muchas personas, es una forma más conveniente de cortar carne. Estos cuchillos tienen dos cuchillas, nuevamente hechas de acero, que están conectadas y aseguradas con remaches.
Estos remaches se sientan en los canales y cuando la potencia está encendida, permite que las cuchillas se muevan hacia atrás y hacia adelante entre sí. Las cuchillas se insertan en el manejar donde también se encuentra el motor.
El problema con un cuchillo de talla eléctrica es que las cuchillas son serrado Entonces existe el riesgo de desgarrar la carne. Sin embargo, hacen que el corte sea mucho más rápido y más fácil. Muchos cuchillos de tallado eléctrico modernos están equipados con sensores de presión, por lo que la velocidad se ajustará automáticamente dependiendo de lo que esté cortando.
Si está trabajando con un trozo de carne más grande, entonces un cuchillo eléctrico sierra es a menudo la mejor opción.
¿De qué es la cuchilla hecha y cómo está diseñada?
Encontrarás que casi todos los cuchillos de talla vienen con una cuchilla de acero. Pero esto no significa que sean todos iguales.Acero es un tipo de aleación de hierro; Se agrega carbono y cuánto de esto está presente en el acero determina lo difícil que es. Si la cuchilla es difícil, conservará su ventaja mucho mejor y esto es un signo de buena calidad.
Dicho esto, las cuchillas de acero de alto carbono pueden ser súper agudas y necesitan menos mantenimiento, pero son más propensos al daño. Esto es porque duro acero es mucho más frágil y puede chips fácilmente. Por lo tanto, deberá tener más cuidado al usar estas cuchillas.
Al observar la dureza del acero, usamos el Escala de dureza de Rockwell. En la mayoría de los casos, un cuchillo de talla obtendrá alrededor de 56 en esta escala, lo que significa que mantendrá bien su borde afilado sin ser tan duro que se apague cada vez que tenga que cortar cerca de un hueso.
Si mira un cuchillo de talla, notará que la cuchilla es típicamente más delgada y más estrecha que algo como el cuchillo de un chef, y con una cuchilla ligeramente curva. Esto se debe a que este diseño le permite cortar carne más fácilmente y sin causar daños a la carne. Además, obtendrás una precisión mucho mayor.
Al mirar el diseño de cuchillos, vale la pena considerar si quieres Grantons, o divotes, en el cuchillo, ya que esto evitará que la comida se pegue al cuchillo y reducirá la resistencia, lo que hace que sea aún más fácil de cortar.
Finalmente, en lo que respecta al diseño, es realmente importante pensar en el ángulo de corte. Esto es esencial para cualquier cuchillo, pero con un cuchillo de talla, puede ser la diferencia entre un corte limpio y algo más irregular. Normalmente, sugerimos buscar un cuchillo de talla con un corte ángulo entre 14 y 20 grados. Tenga en cuenta que un pequeño ángulo de corte dará como resultado un cuchillo afilado.
No olvides el mango
Lo hemos dicho antes y lo diremos nuevamente; La cuchilla no es el único aspecto de diseño importante a considerar al comprar cualquier tipo de cuchillo. El mango es igual de importante porque si no es de buena calidad, entonces hará que el uso del cuchillo sea incómodo y desagradable.Lo mejor es que hay una opción tan amplia cuando se trata de tallar cuchillo manejas; Esto incluye diferentes materiales y diseños.
De madera manejas son geniales porque se sienten cómodos y se ven increíbles, pero tengan en cuenta que no son tan fáciles de mantener limpios como cosas como plástico o acero. Estos no requieren nada más que una limpieza con agua jabonosa tibia, mientras que este no siempre es el mejor enfoque con la madera. Es posible que deba aplicar aceite para mantenerlo en las mejores condiciones y algunas personas no quieren este mantenimiento adicional.
Los mejores cuchillos de talla tendrán un espiga completa. Esto significa que la cuchilla y el mango interno están hechos de una sola pieza de metal. El beneficio de esto es la mejor durabilidad.
Notarás que muchos cuchillos de talla tienen un mango de plástico y esto es muy duradero. Además, estos generalmente se ajustan a la forma de su mano para que sean mucho más cómodos de usar y obtendrá una mejor. agarre en el cuchillo.
Al comprar un cuchillo de talla, también recomendamos asegurarse de que haya algún tipo de protección para evitar que su mano se deslice y se ponga en contacto con la cuchilla afilada.
¿Es el mismo un cuchillo de talla que un cuchillo de corte?
Una cosa que mucha gente se confunde sobre si un cuchillo de talla es lo mismo que un cuchillo de corte. Sin embargo, la realidad es que son dos herramientas completamente diferentes y es importante ser consciente de las diferencias cuando estás buscando el mejor cuchillo de talla.Los cuchillos de talla se utilizan para tallar o rebanada Grandes trozos de carne. A menudo los verás alrededor de la mesa para el asado del domingo o en Navidad. Son excelentes para la carne con huesos y tienen una cuchilla larga y delgada que generalmente se estrecha hasta cierto punto.
En comparación con el cuchillo de un chef, el cuchillo de talla es mucho más flexible y delgado. El beneficio de esto es que es mucho más fácil de cortar huesos y cartílago. Si bien sería posible hacer esto con un cuchillo de chef, un cuchillo de talla lo hace un poco más fácil.
Donde la gente se confunde es que un cortes El cuchillo puede parecer muy similar a un cuchillo de talla, ya que ambos tienen cuchillas largas y estrechas. Pero si se ve un poco más de cerca, verá que hay algunas diferencias clave.
El cuchillo de corte tiene una punta redondeada. Si bien algunos cuchillos de talla tienen esta característica, es mucho más común para ellos tener una punta puntiaguda. Y lo que es más, cortes Los cuchillos tienen muchas más probabilidades de tener Grantons que Talling Knives y esto impide que la comida se adhiera a la cuchilla mientras se corta.
Si está buscando un cuchillo versátil, entonces probablemente usaría un cuchillo de corte. Son ideales para cortar rebanadas mucho más delgadas y pueden ser indispensables al tallar una junta asada. Sin embargo, también son brillantes para alimentos más suaves como la terrina e incluso fruta y vegetales.
Sin embargo, el principal inconveniente del cuchillo de corte es que no es bueno para atravesar los huesos. Su flexibilidad y diseño estrecho simplemente no lo hacen compatible con este tipo de trabajo. Además, tendrá dificultades para usar este cuchillo para tareas más precisas o trabajos delicados como el pelado.
Pensamientos finales
Si necesita cortar la carne, podría, en teoría, hacer esto con un cuchillo del cocinero Pero, ¿por qué harías eso cuando hay cuchillos hechos especialmente para esta tarea? El cuchillo de talla es una cuchilla larga y estrecha con una punta puntiaguda que es perfecta para tallar carnes cocidas y crudas.Los mejores cuchillos de talla tienen algunas características distintas, por lo que vale la pena verlos antes de comprometerse a comprar.
Además, debe averiguar si es realmente un cuchillo de talla que necesita o si puede beneficiarse más al usar un cuchillo de corte. Si bien los dos a menudo están confundidos, sí tienen sus propios usos específicos.
